Соль — самая популярная приправа, которая есть на каждой кухне. Рынок предлагает широкий ассортимент этой пищевой добавки. Можно купить продукцию разного помола, в чистом виде или в смеси с другими специями. Предлагаем разобраться, какая соль лучше.
Каменная, гималайская или морская
В зависимости от происхождения соль бывает нескольких видов.
Каменная соль
Ее добывают шахтным (закрытым) способом из подземных солевых залежей. Она подвергается интенсивной обработке для удаления примесей. Затем ее измельчают и иногда йодируют — добавляют йод для профилактики зоба и гипотиреоза, заболеваний, вызванных дефицитом этого минерала.
Морская соль
Ее получают путем выпаривания из морской воды. Она иногда содержит небольшое количество минералов, таких как калий, цинк и железо, в зависимости от того, где она была добыта.
Гималайская соль
Специя добывается в шахтах Пакистана. Ее розовый оттенок обусловлен небольшим количеством оксида железа. Многие рестораны выбирают купить соль этого вида, так как при оформлении блюда эта добавка смотрится очень эффектно. Подобно морской соли, она менее обработана и очищена, поэтому кристаллы кажутся крупнее и содержат небольшое количество минералов, включая железо, кальций, калий и магний. По сути, каменная и гималайская соли также являются разновидностью морской. Ведь их добыча осуществляется в недрах, где миллионы лет назад было море или океан.
Виды и свойства пищевой кухонной соли
Пищевая соль бывает следующих видов:
- Неочищенная каменная соль отличается крупнозернистой структурой и характерным серым оттенком. В ее составе отсутствуют какие-либо искусственные добавки.
- Очищенная крупная (каменная) соль обладает среднезернистыми белыми кристаллами. Структура сухая рассыпчатая. Многие природные свойства потеряны в результате произведенной очистки.
- Мелкого помола соль «Экстра» — добавка идеально белого цвета, наиболее часто используемая в кулинарии для приготовления разных видов блюд. Для получения очень мелких частиц минералы каменной и морской соли высушивают при высокой температуре. Белый цвет получают с помощью специального отбеливателя.
- Йодированная соль может быть крупного и мелкого помола. Йодированную соль не следует использовать при консервации, и подвергать термической обработке.
- Морская соль с характерным ароматом и привкусом.
- Гималайская (розовая) соль не подвергается обработке. Она сохраняет множество полезных микроэлементов — магний, йод, железо, кальций, калий и медь.
Не важно, какой вариант соли вы выбираете, помните, что суточная норма этой приправы для одного человека не должна превышать чайную ложку. Иначе может развиться болезнь сердца, почек. Широкий ассортимент солей представлен на страницах маркета Маудау. Можно купить добавку в чистом виде, с экзотическими пряностями, сушеными садовыми травами.
