Закавказье называют родиной многих популярных в Украине пряностей. Жаркое лето, мягкие зимы, обильные частые осадки, присущие этому субтропическому региону, создают идеальные условия для возникновения многообразия трав, кустарников и деревьев. Универсальная приправа хмели-сунели ассоциируется с грузинской кухней, хотя уже давно применяется во многих странах Европы и Азии.
Сборная пряность из Кахетии
Хмели-сунели — это порошкообразная приправа цвета хаки, которую составляет микс из высушенных толченых трав, семян, листьев и плодов. В Грузии считают, что впервые вкусовая добавка была собрана лекарями Кахетии несколько столетий назад. Дословный перевод ее названия — «сухие травы». Украинские потребители могут заказать хмели-сунели, а также другие специи и приправы в интернет-магазине Маудау.
Композиция пряностей включает 13 составляющих:
- сбор трав: майорана, базилика, чабера душистого, сельдерея, укропа, голубого пажитника, синего зверобоя, бархатцев, мяты, петрушки;
- семена кинзы;
- листья лавра благородного;
- плоды красного перца.
В готовом продукте ингредиенты находятся в равных долях. Исключения — бархатцы и красный перец. Эти элементы представлены в процентном содержании от общей массы.
Применение в кулинарии
Уникальность хмели-сунели заключается в способности акцентировать оригинальный вкус компонентов блюда, деликатно дополняя его собственным травяным пряным ароматом с едва уловимыми цветочными нотками. Композитную приправу можно образно сравнить с набором связующих звеньев. Хмели-сунели мягко соединяет разрозненные ароматы элементов кушанья в общую гармоничную вкусовую мозаику.
Кавказская специя обладает свойством компенсации излишней жирности пищи. Кроме того, она эффективно вуалирует нежелательные привкусы, возникающие в блюдах. Часть ингредиентов продукта — природные загустители, поэтому приправа способна оптимизировать консистенции подлив, соусов и маринадов.
Вкусовая добавка, которая уместна всегда
Хмели-сунели по праву называют универсальной специей, диапазон ее применения чрезвычайно широк. Большой ассортимент этой пряности от отечественных и иностранных брендов представлен в онлайн-магазине Maudau.
Основные типы блюд, в которые уместно добавлять хмели-сунели:
- борщи, супы, бульоны;
- тушеные овощи, мясо, рыба;
- вареные бобы;
- барбекю;
- морепродукты;
- домашняя консервация.
Энергетический ресурс 100 г приправы:
- калорийность — 417,5 единиц;
- вес белков, жиров, углеводов — 5, 40 и 10 г;
- масса комплекса витаминов B3 (PP) — 0,00083 г.
Норма потребления хмели-сунели составляет 5 грамм на трехлитровую емкость с пищей. Вкусовая добавка способствует нормализации метаболизма, укрепляет иммунитет, благотворно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы. Пряность следует пересыпать из упаковки в герметичную стеклянную тару и хранить в сухом темном месте.
