Рибні котлети – 10 дуже смачних рецептів з фото покроково

Смажена в олії риба – просте блюдо і досить швидко набридає. Прекрасною альтернативою стануть рибні котлети. Це ніжне, ароматне, неймовірно смачне і дієтичне блюдо, на довгий час насыщающее організм, чудово поєднується з різноманітними гарнірами і соусами.

Рибні котлети з минтая на сковороді — покроковий рецепт

Вам пропонується смачний, простий, швидкий і, головне, універсальний рецепт рибних котлет, приготованих з минтая. Його можна замінити будь-якою іншою рибою. Щоб не було кісточок, готуємо котлети з рибного філе.

Час готування – 1 ч.

Порції – 4 шт.

Інгредієнти

• Минтай ½ кг
• Білий хліб шматочок 6
• Молоко коров’яче ½ склянки
• Яйце куряче 1 шт.
• Сіль, чорний перець та кріп за смаком
• Сухарі панірувальні для панірування

Процес приготування:

• Філе минтая промиваємо холодною водою і просушуємо. Потім ріжемо на середні шматочки. Чистимо від лушпиння цибулю і ділимо його на дві частини.
• Половину цибулі шаткуємо на маленькі шматочки і смажимо до прозорості на розігрітій олії. Він додасть котлет особливу насолоду і смак.
• Минтай перекручуємо разом з другою половинкою цибулі на м’ясорубці з середньою ґратами.
• Замочуємо в теплій воді скибочки білого хліба. Потім їх добре віджимаємо і кладемо в рибний фарш. Також додаємо у фарш куряче яйце, подрібнений свіжий кріп і смажену цибулю.
• Посипаємо фарш сіллю і чорним перцем і рукою добре замішуємо.
• Руками, змоченими в холодній воді, або за допомогою ложки, робимо з фаршу красиві однакові котлетки.
• Насипаємо в блюдце панірувальні сухарі і кожну котлету обвалюємо в них. Виходить красиво.
• Смажимо котлети на добре розігрітій олії до одержання рум’яної скоринки з обох сторін. Смажимо на середньому вогні і можна під прикритою кришкою.
• У вас вийшли рибні котлетки з хрусткою скоринкою. Додайте до них на гарнір картопля або рис і можете подавати до столу.

Їжте на здоров’я!

Простий рецепт рибних котлет в духовці

Вашій увазі надається оригінальний рецепт котлет з риби, приготовлених не на сковорідці, а запечених в духовці. Готуються вони не на маслі, і в фарш додається вівсянка, тому страва буде дієтичним і навіть сподобається дітям.

Інгредієнти:

• Філе риби – 0.5 кг.
• Вівсяні пластівці – ½ ст.
• Яйце – 1 шт.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Перець і сіль за смаком.

Процес приготування:

• Чистимо цибулину і розрізаємо її на кілька шматочків.
• Вівсяні пластівці насипати в чашку і заливаємо теплим молоком для набухання.
• Рибне філе промиваємо холодною водою, обсушуємо рушником і ріжемо на шматочки.
• Рибу і цибулину перекручуємо на м’ясорубці з середньою ґратами.
• В отриманий рибний фарш розбиваємо куряче яйце, перекладаємо вівсяні пластівці, слив з них залишки молока, сиплемо за смаком сіль і перець.
• Фарш добре перемішуємо. Якщо фарш вийшов рідкуватим, то додаємо до нього 2-3 ст. л. борошна.
• Руками, змоченими у воді або рослинному маслі, формуємо з фаршу невеликі котлетки і обвалюємо їх у панірувальних сухарях.
• Котлети покласти на деко, застелене папером для випічки.
• Запікаємо котлети в духовці при 200° С протягом 30-40 хвилин.
• Готуємо до цього блюда будь-гарнір і сметанно-часниковий соус зі свіжою зеленню.
• Красиво розкладаємо котлети на тарілки і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Дієтичні рибні котлети на пару в мультиварці

Цей рецепт призначений для людей, які потребують спеціального дієтичному харчуванні, а також для меленьких дітей. У ньому не використовується масло, рис і інші добавки. Фарш можна зробити як з червоної риби, так і з недорогих сортів – хека, минтая і тріски.

Інгредієнти:

• Філе риби – 0.8 кг
• Яйце – 1 шт.
• Білий хліб – 6 шматочків.
• Цибуля – 2 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

• В окремій мисочці замочіть в молоці шматочки білого хліба, зрізавши з них скоринку.
• Почистіть від лушпиння цибулини і поріжте їх на шматочки. Якщо у вас рибний фарш готовий, то цибулю дуже дрібно нашаткуйте.
• Рибне філе промийте і разом з цибулею перемеліть на м’ясорубці або в чаші блендера. Рибу можна порізати ножем на дуже маленькі шматочки, котлети будуть в такому випадку смачніше.
• З отриманого фаршу руками відіжміть зайву рідину.
• У фарш покладіть замочений і віджатий білий хліб, вбийте яйце, посипте сіллю і перцем за смаком. Якщо фарш залишається ще рідкуватим, насипте до нього пару ложок манки або крохмалю.
• Добре перемішайте фарш до однорідного стану.
• Сформуйте з отриманого фаршу невеликі котлетки.
• При готуванні на пару їх обкачувати у сухарях не потрібно.
• У чашу мультиварки налийте склянку води, покладіть листочок лавра і кілька горошин перцю і помістіть спеціальну решітку.
• На решітку укладіть всі котлети.
• Готуйте котлети на режимі «Гасіння» протягом півгодини.
• Подавайте ці ніжні і легкі рибні котлетки з гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Приємного апетиту!

Простий і дуже смачний рецепт котлет з тріски

У даному рецепті вам пропонується приготувати котлети з м’яса тріски. М’ясо цієї риби біле, щільне і не містить дрібних кісточок. Котлети виходять ніжними і без вираженого рибного присмаку і запаху. Для приготування візьміть тріскові стейки і обов’язково після розморожування видаліть всю рідину.

Інгредієнти:

• Тріскові стейки – 1 кг.
• Білий хліб – 3 скибочки.
• Цибуля – 2 шт.
• Борошно – 4 ст. л.
• Сіль і перець за смаком.
• Соняшникова олія для обсмажування.

Процес приготування:

• Стейки тріски покладіть в друшляк і миску і поставте на ніч у холодильник, щоб вони за цей час розморозилися і в мисочку скла вся рідина.
• Почистіть цибулини і розрізати на середні шматочки.
• У білого хліба або батона видалити скоринку і замочіть в теплій воді.
• Видаліть у розмороженої риби шкірку і хребтові кістки.
• За допомогою блендера або м’ясорубки приготуйте рибний фарш, одночасно подрібнивши з ним цибулю.
• Фарш посоліть, посипте перцем за смаком і додайте до нього добре віджатий білий хліб.
• Добре вимісіть фарш руками.
• Потім, змочуючи руки холодною водою, сформуйте з нього гарні однакові котлетки.
• Котлети обов’язково обваляйте в борошні або панірувальних сухарях.
• Обсмажте котлети в гарячому соняшниковій олії по 3-4 хвилини на кожній стороні. Щоб котлети добре просмажаться, бажано перевернути їх кілька разів.
• Приготуйте до таких котлет сметанний соус зі свіжою зеленню і подайте до столу з будь-яким гарніром.

Їжте на здоров’я!

Покроковий рецепт приготування котлет з щуки

Ці котлети – делікатесне блюдо, адже щуку не завжди можна купити в магазині. За цим рецептом у вас вийде дуже смачні рибні котлети, які не будуть мати специфічного запаху твані. Вам пропонується секретний астраханський рецепт щукових котлет. Найскладніше в рецепті – акуратно обробити тушки риби.

Інгредієнти:

• Філе щуки – 1.5 кг.
• Батон без скоринки – 1 шт.
• Цибуля – 3-4 шт.
• Яйце – 3 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Сіль і спеції за смаком.

Процес приготування:

• Почистити цибулю і нарізати його на шматочки.
• Батон без скоринки порізати на шматочки і замочити в теплому молоці.
• Відокремлене від кісток м’ясо щуки подрібнити разом з цибулею в чаші блендера або на м’ясорубці.
• В отриманий фарш покласти віджатий батон, розбити в нього яйця, додати за смаком сіль і спеції і все добре вимішати.
• З отриманого фаршу руками сформувати котлети довгастої форми і обваляти їх у панірувальних сухарях.
• Обсмажити котлети в добре розігрітій олії до рум’яної скоринки з обох сторін.
• Потім ці котлети потрібно загасити, так як м’ясо щуки може не просмажиться.
• Для цього налити в окрему каструлю трохи води, змішаної зі сметаною або томатною пастою. Помістити в неї котлети і тушкувати до повного випаровування води з каструлі.
• Подавати до столу з будь-яким гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Приємного апетиту!

Рибні котлети з горбуші

Котлети з риби цього сорту підкорюють кожного своєю палітрою смаку. До того ж в цій рибі багато мікроелементів і вітамінів, що дуже важливо в раціоні харчування. Щоб котлети з горбуші вийшли смачними, потрібно рибу (бажано філе) перекручувати на м’ясорубці, фарш перед приготуванням охолодити, додати до фаршу свинячий бекон, а котлети обов’язково запанірувати перед смаженням.

Інгредієнти:

• Філе горбуші – 1.2 кг
• Свинячий бекон – 300 р.
• Батон – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Часник – 3-4 зубки.
• Сіль, перець і зелень за смаком.

Процес приготування:

• Філе риби промити холодною водою і просушіть рушником. Поріжте його середніми шматочками.
• У батона зріжте скориночку і замочіть його в теплій воді.
• Почистіть часник і свіжу зелень подрібніть.
• Перекрутіть на м’ясорубці філе риби, чергуючи з віджатим батоном, шматочками свинячого бекону і часником.
• В отриманий фарш додайте яйце, нашатковану зелень і по своєму смаку сіль та перець.
• Фарш перемішайте і кілька разів відбийте. Це значно поліпшить смак котлет.
• Руками, змоченими в холодній воді, сформуйте красиві котлетки і добре їх обваляйте в панірувальних сухарях. Їх можна замінити борошном або крохмалем.
• Посмажте котлети до золотистої скоринки в добре розігрітій рослинній олії.

Приємного апетиту!

Швидкий і простий рецепт котлет з рибних консервів

Смачні рибні котлети можна швидко приготувати з консервованої риби. Це блюдо не тільки смачне, але доступне і просте, так як не треба обробляти рибу або філе. Ці котлети можуть довго зберігатися. Підсумковий смак можете змінювати, додаючи до котлет овочі, рис, гречку і спеції. Для таких котлет добре підходять консерви з горбуші, тунця, сайри і сардин. Спробуйте запанірувати такі котлети в кукурудзяній муці – вийде цікавий смак.

Інгредієнти:

• Рибні консерви – 2 банки.
• Яйця – 3-4 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Білий хліб – 4-5 скибочок.
• Спеції за смаком.

Процес приготування:

• Зваріть круто яйця, охолодіть їх, почистіть і наріжте невеликими кубиками.
• Замочіть в теплому молоці або воді скибочки білого хліба і відіжміть їх.
• Почистіть цибулю і дрібно його нашаткуйте. Можна цибулю обсмажити на невеликій кількості олії.
• Відкрийте банки з консервами, злийте сік, перекладіть рибу в миску і з допомогою виделки, тільки не блендером, подрібніть їх.
• Додайте до риби віджатий хліб, нарізані яйця, цибуля і спеції.
• Фарш добре перемішайте.
• Руками сформуйте з фаршу невеликі котлетки і обваляйте їх в будь паніровці.
• Котлетки обсмажте до рум’яної скоринки. Для дітей можете приготувати їх на пару.
• Подавайте котлети з будь-яким гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Їжте на здоров’я!

Рибні котлети з додаванням рису

У даному рецепті вам пропонується приготувати котлети з риби з додаванням рису. Цим блюдом ви зможете урізноманітнити своє повсякденне меню, не витративши при цьому багато сил і коштів. Специфічний рибний смак добре видаляється додаванням у фарш свіжого кропу, мускатного горіха і лимонного соку, а вершки зроблять ваші котлети дуже ніжними. Рис беремо відварену. Готувати такі котлети краще з білої риби.

Інгредієнти:

• Риба (минтай, тріска або хек) – 0.6 кг
• Яйце – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Рис відварений – 5 ст. л.
• Білий хліб – 4 скибочки.
• Сік лимона – 1 ч. л.
• Сіль, зелень і спеції за смаком.

Процес приготування:

• Рибу для котлет добре промийте холодною водою і видаліть хребет з дрібними кісточками.
• Почистіть цибулю.
• Промийте і дрібно наріжте зелений кріп або будь-яку іншу пряну зелень.
• Замочіть в теплій воді скибочки батона і відіжміть їх.
• За допомогою м’ясорубки або блендера подрібніть рибу разом з цибулею в однорідний фарш.
• У фарш вбийте яйце, додайте віджатий хліб, нарізану зелень, відварений рис і посипте спеціями і сіллю за смаком.
• Збризніть фарш соком лимона і добре перемішайте.
• Залиште фарш на деякий час, щоб риба просочилася ароматом спецій.
• Мокрими руками сформуйте невеликі круглі котлетки, запаніруйте їх у будь паніровці і обсмажте в гарячому маслі до хрусткої золотистої скоринки.
• Подайте до таких котлет пасту, тушковані овочі або відварну картоплю.

Приємного апетиту!

Ніжні і дуже смачні рибні котлети з манкою

У даному рецепті вам пропонується приготувати котлети з риби з додаванням манної крупи. Манка добре зберігає форму котлет, тому їх можна смажити на сковороді, запікати в духовці, готувати на пару або в будь-якому соусі. Для збереження соковитості таких котлет в рибний фарш додається трохи хліба.

Інгредієнти:

• Філе риби – 0.5 кг.
• Манка – 2 ст. л.
• Яйце, цибуля і морква – по 1 шт.
• Білий хліб – 2 скибочки.
• Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

• Готове рибне філе або оброблену тушку риби промийте і наріжте на шматочки.
• Почистіть цибулю і моркву.
• Скибочки хліба замочіть у воді і відіжміть.
• Всі ці продукти перемеліть на м’ясорубці або в чаші блендера. Моркву можна натерти на дрібній тертці.
• В отриманий фарш розбийте яйце, фарш посоліть і посипте чорним і червоним перцем за смаком.
• Насипте в фарш манку і перемішайте. Якщо фарш вийшов розсипчастим (це залежить від сорту риби) – налийте до нього кілька ложок води.
• Потім фарш кілька разів відбийте, щоб він став тугим і однорідним.
• Покладіть фарш на півгодини в холодильник, щоб манка розбухла і змогла добре тримати форму котлет.
• Мокрими руками сформуйте з фаршу круглі або довгасті котлети і обсипте їх борошном або меленими сухарями.
• Посмажте котлети в гарячому маслі до утворення хрусткої золотистої скоринки з обох сторін.
• Подайте на гарнір до них запечені овочі, рис або гречку.

Їжте на здоров’я!

Покроковий рецепт приготування котлет з річкової риби

Дрібна річкова риба (карась, плотва) дуже смачна, але містить багато маленьких кісточок. Котлети готують із вареної риби і свіжою. За пропонованим рецепту ви зможете приготувати котлети з свіжої рибки і майже без кісточок.

Інгредієнти:

• Дрібна річкова риба – 1 кг
• Цибуля – 2 шт.
• Часник – 2 зубки.
• Яйце – 1 шт.
• Манка – 1 ст. л.
• Білий хліб – 4 скибочки.
• Перець і сіль за смаком.

Процес приготування:

• У риби, видалити нутрощі і голови з хвостами і плавниками.
• Рибу добре промити холодною водою.
• Для приготування рибного фаршу без кісточок перекрутіть рибку на м’ясорубці. Потім м’ясорубку розкрутіть (кісточки залишаються на внутрішній поверхні м’ясорубки), промийте і знову зберіть.
• Повторно перекрутіть фарш разом з цибулею, часником і свіжим свинячим салом.
• У отриманий фарш додати яйце, замочений і віджатий білий хліб, манку.
• Фарш по своєму смаку посипати сіллю і перцем і добре перемішати.
• Сформувати з фаршу невеликі котлетки і обсипати їх сухарями або борошном. Якщо фарш не тугий, то котлети можна формувати за допомогою ложки.
• Посмажити котлетки в гарячому соняшниковій олії до золотистого кольору з двох сторін.
• Подати котлети з річкової риби з відварним рисом або кукурудзою.

Приємного апетиту!