Сирні мафіни зовні дуже нагадують кекси, але за консистенцією тіста вони дуже відрізняються від своїх побратимів. Така випічка виходить більш м’якою і повітряною, при цьому її можна наповнювати навіть рідкими начинками. Ніжний смак сиру доповнює і підкреслює загальне враження від десерту. Крім цього інгредієнта, можна використовувати ще безліч смакових добавок, кожна з яких буде кардинально змінювати смак готової страви.
Сирні мафіни випікають у духовці або в мультиварці, використовуючи спеціальні металеві або силіконові формочки для кексів. Навіть із невеликої кількості тіста виходить високе пишне тістечко. При цьому начинки також знадобиться зовсім небагато.
До складу тіста для сирних мафінів входять вершкове масло або маргарин, олія, цукор-пісок і ванільний цукор, сода і розпушувач, борошно або манка, цедра і кориця, а також яйця та молочні продукти. Також існують дієтичні рецепти приготування цього десерту. У них виключаються яйця, масло і пшеничне борошно. Замість цього додають вівсяні пластівці, воду, цукрозамінники, овочі або фрукти.
Яким би не було тісто, сирні мафіни завжди можна доповнити ягодами, фруктами, джемом, гарбузом, сухофруктами, шоколадом тощо. До речі, зробити шоколадний десерт можна і за допомогою какао. Досить додати його в тісто в невеликій кількості, і мафіни набудуть апетитного коричневого відтінку, пікантного смаку й аромату.
Важливим є і те, як прикрасити сирні мафіни. Ці маленькі тістечка будуть виглядати ще більш виграшно, якщо додати зверху збиті вершки або білки, розтоплений шоколад, глазур або цукрову пудру.
Сирні мафіни з вишнею в силіконових формочках
Сирні мафіни з вишнею найкраще готувати саме в силіконовій формі, адже тістечка виходять дуже ніжними та м’якими і вимагають особливо дбайливого ставлення під час випікання і подачі. Смак готової випічки дуже цікавий – кисло-солодкий – що сподобається багатьом гурманам. Якщо вишня дуже велика, можна розрізати її на 2 частини, а дрібні ягоди краще використовувати цілком, просто діставши кісточки. Розморожувати вишню перед додаванням у десерт необов’язково. Тіста і начинки вистачить на 2 стандартні силіконові форми по 6 кексів.
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна;
- 250 г сиру;
- 150 г вишні;
- 200 г вершкового масла;
- 1 склянка цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 2 ст. л. какао;
- 2 яйця;
- 2 г ваніліну.
Спосіб приготування:
- Сир і яйця змішати до однорідної консистенції.
- В отриману масу ввести ванілін, цукор і розпушувач для тіста, ще раз добре перемішати.
- Розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані, вилити в сирну суміш.
- Ввести просіяне борошно і какао-порошок, замісити тісто.
- Додати в тісто вишню, акуратно перемішати, рівномірно розподіливши ягоди.
- Силіконові формочки змастити вершковим або рослинним маслом.
- Кожну форму наповнити тістом на 2/3, випікати сирні мафіни за температури 180 градусів 30 хвилин.
Сирно-гарбузові мафіни без масла
Якщо прості десерти вже порядком набридли, саме час побалувати себе і близьких сирно-гарбузовими мафінами. Це не тільки смачні, але і корисні ласощі, які до того ж не зашкодять фігурі, особливо якщо вибрати сир з мінімальним вмістом жиру. За бажанням можна додати в сирні мафіни соковиті ягоди або сухофрукти. Також господиню обов’язково порадує швидкість приготування цієї страви. Навіть якщо гості вже на порозі, можна встигнути зробити смачний і цікавий десерт.
Інгредієнти:
- 200 г сиру;
- 1 ½ ст. л. борошна;
- 150 г м’якоті гарбуза;
- 2 яйця;
- 20 г ванільного цукру;
- 1 ст. л. апельсинової цедри;
- 2 ст. л. сметани;
- 60 г цукру;
- 5 г кориці.
Спосіб приготування:
- У глибоку миску викласти сир, сметану, цедру апельсина і яйця.
- Додати цукор-пісок і половину ванільного цукру, змішати до однорідності.
- Гарбуз натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері, змішати з рештою ванільного цукру і корицею.
- Наповнити половину формочок для випічки сирним тістом, зверху на нього покласти начинку з гарбуза.
- Начинку накрити тонким шаром тіста і випікати сирні мафіни за 160–170 градусів 20 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати сирні мафіни. Приємного апетиту!
Сирні мафіни – ідеальний варіант домашнього десерту, який за належного старання легко перетворити на святкове частування. Маленькі апетитні тістечка порадують будь-якого ласуна. При цьому початківцям-кулінарам також буде дуже просто розібратися, як приготувати сирні мафіни, особливо якщо врахувати такі особливості цієї страви:
- Сирні мафіни в духовці значно збільшуються в розмірах, тому формочки заповнюйте тільки наполовину чи на 2/3;
- У тісто для сирних мафінів досвідчені кондитеры рекомендують класти і соду, і розпушувач. Сода допоможе кексам краще піднятися, а розпушувач додасть їм м’якої повітряної консистенції;
- Якщо ви вважаєте себе справжнім гурманом, обов’язково покладіть у тісто для сирних мафінів щіпку солі. Саме вона допоможе розкрити смакові якості випічки;
- Сирні мафіни можна зробити не тільки солодкими, але і солоними. Для цього слід виключити з рецепту цукор, а як начинку використовувати кабачки, в’ялені помідори, маслини, твердий сир, шинку і свіжу зелень;
- Найсмачніші мафіни вийдуть з домашнього незернистого сиру. Щоб посилити корисні властивості страви, пшеничне борошно замінюють вівсяним, а білий цукор – медом.
