Куряча грудка в клярі – це одна з найпростіших страв для домашньої вечері. Усі інгредієнти для неї легко купити в будь-якому магазині, та й на саме приготування не доведеться витрачати зайвий час і сили. При цьому куряча грудка поєднується з будь-якими гарнірами і містить усі необхідні поживні речовини для ситної та корисної їжі.
Щоб приготувати курячу грудку в клярі, її необхідно нарізати порційними шматочками і гарненько їх відбити. Кожну відбивну після цього натирають спеціями. Можна використовувати готові приправи для курки або ж зібрати свою суміш з різних перців, карі, сушеної зелені та ін.
Безпосередньо перед обсмаженням на сковороді м’ясо опускають у заздалегідь підготовлений кляр. За бажанням курячу грудку можна довести до готовності в духовці, щоб відбивні були ще ніжнішими.
Смак страви практично повністю залежить від обраного кляру. Найпростіший – це звичайне куряче яйце і пшеничне борошно. Також можна використовувати панірувальні сухарі, майонез, сметану, молоко, твердий або плавлений сир, крохмаль, мед, соєвий соус тощо. Для особливо пікантних страв додають у кляр вино або пиво, а також кунжут.
Подають відбивні з курки в клярі з салатами, кашами, картоплею, макаронними виробами. За бажанням можна взагалі не використовувати гарнір, просто прикрасивши шматочки м’яса свіжою зеленню. При цьому краще подавати курячу грудку в теплому стані. Тоді найкращим чином розкривається смак страви.
Соковиті відбивні з курячого філе в клярі
Дуже простий кляр, який допоможе зберегти весь сік усередині м’яса. У результаті вийде дуже м’яка, буквально тане в роті страва. Приправу можна взяти будь-яку, наприклад, щось на зразок «Маггі». Консистенція кляру повинна нагадувати тісто для оладок або густу сметану. Можливо, для цього потрібно буде трохи зменшити кількість борошна або ж навпаки – збільшити. Майонез підійде будь-який, можна також використовувати різні соуси на основі майонезу.
Інгредієнти:
- 1 куряча грудка;
- 2 ст. л. майонезу;
- 1 яйце;
- 3 ст. л. борошна;
- Приправа для курки;
- Рослинна олія;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Нарізати грудку на рівні шматочки і кожен з них відбити з двох сторін.
- Кожну відбивну посолити і поперчити.
- У глибокій мисочці з’єднати яйце і майонез, додати спеції за смаком.
- Ввести в тісто борошно, все перемішати до повної однорідності.
- Розігріти на сковороді рослинне масло.
- Відбивні занурити в кляр, потім разу ж відправити на сковорідку.
- Смажити курячу грудку в клярі з обох боків до золотистого кольору.
Куряча грудка в клярі в сухарях на сковороді
Панірувальні сухарі та яйце дозволяють зробити курку дуже соковитою, а також «прикрасити» її хрусткою скоринкою. Паприка зробить відбивні ще більш цікавими на смак, так і зовні трохи урізноманітнює блюдо. Таку грудку можна дозволити собі навіть під час дієти, особливо якщо вибрати як гарнір свіжі овочі.
Інгредієнти:
- 1 кг курячого філе;
- 1 склянка панірувальних сухарів;
- 1 ½ ст. л. майонезу;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. солодкої паприки;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Курячу грудку розділити на порційні шматочки.
- Кожен шматочок відбити, посолити і поперчити з двох сторін.
- В одній тарілці змішати яйце і майонез, в іншій – панірувальні сухарі і паприку.
- Рослинне масло вилити на сковороду і сильно розігріти.
- Опустити відбивні в кляр, потім обваляти в сухарях з паприкою з двох сторін.
- Смажити курячу грудку в клярі по 5 хвилин з кожної сторони.
Куряча грудка в клярі з сиром в духовці
Ніжна куряча грудка в хрусткому сирному клярі викликає щирий захват у будь-якого гурмана. Готується ця страва так само просто, як і звичайні відбивні, а ось її смак кардинально змінюється. Таке м’ясо можна посмажити і на сковороді, але в духовці воно буде особливо соковитим. Тим не менш щоб кляр добре схопився, все одно доведеться трохи скористатися сковородою. Якщо відразу покласти відбивні в духовку, не вийде рум’яної скоринки, та й смак буде трохи зіпсовано. За бажанням можна замінити твердий сир плавленим сирком.
Інгредієнти:
- 300 г курячого філе;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. борошна;
- 3 ст. л. сметани;
- 30 мл рослинного масла;
- 100 г твердого сиру;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Тонко нарізати і злегка відбити куряче філе.
- Приправити кожен шматочок м’яса за смаком.
- У миску викласти сметану, яйце і борошно, добре перемішати.
- На середній тертці натерти сир і висипати його в тісто, ще раз перемішати.
- Додати в кляр улюблені спеції, сіль і перець.
- На сковороді нагріти рослинне масло.
- Вмочити відбивні в кляр і обсмажити приблизно за 20 секунд з кожної сторони.
- Перекласти м’ясо на деко і запікати 10 хвилин при 200 градусах.
Тепер ви знаєте, як готувати курячу грудку в клярі. Приємного апетиту!
Куряча грудка в клярі – це найпопулярніший різновид відбивних. Їх дуже просто готувати, при цьому смак виходить дуже ніжним, а сама страва – ситною і ароматною. Кожному початківцю-кулінару обов’язково потрібно знати, як приготувати курячу грудку в клярі, тому слід прочитати наступні поради:
- Щоб не довелося відмивати кухонні поверхні, перед тим як відбити куряче філе, покладіть його в целофановий пакетик;
- Куряча грудка досить ніжна і сама по собі, тому не варто занадто сильно відбивати м’ясо. Якщо перестаратися, воно просто порветься і втратить форму;
- Трохи прикрасити страву допоможе свіжа зелень, яку можна дрібно порізати і покласти в тісто разом з іншими інгредієнтами;
- М’ясо і кляр краще приправляти окремо, щоб вийшов збалансований смак страви;
- Відбивні в клярі можна ще додатково запанірувати за допомогою борошна або сухарів. Для цього потрібно спочатку опустити м’ясо в кляр, потім – у панірування.
