Салат з червоної квасолі – улюблена страва вегетаріанців і всіх, хто піклується про своє здоров’я і фігуру. Головна перевага цього продукту – у великому вмісті особливого білка, який практично повною мірою засвоюється людським організмом. Крім того, подібні страви завжди дуже смачні і, при правильному підборі інгредієнтів, низькокалорійні.
Червону квасолю для салату використовують консервовану або ж сушену. Останню перед додаванням до решти інгредієнтів варять у підсоленій воді до м’якості. Квасоля може виступати як головною, так і другорядною складовою. Завдяки її присутності овочеві салати стають дуже ситними і поживними, що виручає під час посту або дієти. До них також часто входять сухарики, зелень, горіхи, яйця, кукурудза, твердий сир та ін.
Тим не менш червона квасоля часто зустрічається і в більш серйозних стравах. Її поєднують з відварним або смаженим м’ясом, ковбасними виробами, печінкою, рибою і навіть крабовими паличками. При цьому салат може бути холодним або теплим, залежно від рецептури. Заправляють його будь-яким рослинним маслом, соєвим соусом, винним оцтом, сметаною або майонезом.
Смачний салат з червоної консервованої квасолі
Такий салат дуже популярний у Грузії, тому він часто зустрічається під назвою «Тбілісі». Страва має бути не тільки смачною, але і дуже ароматною. Для досягнення цього ефекту потрібно максимально урізноманітнити набір спецій, використовуючи суміші перців, сушену зелень, хмелі-сунелі та ін. Також можна трохи збільшити кількість часнику.
Інгредієнти:
- 1 банку консервованої квасолі;
- 200 г яловичини;
- 2 зубчики часнику;
- 1 головка червоної цибулі;
- 50 г волоських горіхів;
- 1 ч. л. хмелі-сунелі;
- 1 болгарський перець;
- 5 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. винного оцту;
- 1 пучок петрушки;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Відварити м’ясо в підсоленій воді до готовності, остудити.
- Нарізати цибулю півкільцями, болгарський перець – соломкою, яловичину – невеликими кубиками.
- Часник пропустити через прес, з квасолі злити всю рідину.
- Змішати всі інгредієнти в салатниці, додати подрібнену зелень.
- Горіхи потовкти (не дуже дрібно) і засипати в загальну тарілку.
- Приправити салат за смаком, заправити оливковою олією і оцтом.
Пісний салат з відвареної червоної квасолі
Під час посту буває важко придумати ситну і смачну страву, але на допомогу завжди приходять салати з квасолі. Для цього рецепта потрібно використовувати тільки відварну квасолю, ні в якому разі не замінюючи її консервованою. При строгому дотриманні посту яйця можна виключити з салату, а майонез замінити будь-яким рослинним маслом. Хліб для сухариків краще взяти сірий.
Інгредієнти:
- 500 г квасолі;
- 2 цибулини;
- 3 яйця;
- 1 морква;
- 4 скибочки хліба;
- 2 зубчики часнику;
- Сушена зелень;
- Майонез;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Квасолю замочити, коли набубнявіє – залити новою порцією води і поставити на вогонь.
- Варити квасолю 5 хвилин, потім знову замінити воду і варити ще 1 годину.
- Яйця зварити круто, очистити і нарізати кубиками.
- Цибулю також порізати кубиками, моркву натерти.
- Обсмажити 2-3 хвилини на олії цибулю, потім додати моркву.
- Продовжувати смажити ще 3 хвилини, після чого додати всі спеції.
- Коли цибуля стане м’якою, зняти овочі з вогню і остудити.
- Скибочки хліба висушити на сковороді без масла, ретельно натерти часником.
- Нарізати підсмажений часниковий хліб невеликими кубиками.
- Змішати всі інгредієнти в одній тарілці, заправити майонезом і добре перемішати.
- Залишити салат на 15 хвилин, потім подавати до столу.
Тепер ви знаєте, як готувати салат з червоної квасолі. Приємного апетиту!
Салат з квасолі є дуже ситною і корисною стравою, яка моментально втамовує відчуття голоду і приносить величезну користь організму. Під час дієти або посту він легко замінить м’ясні страви, повністю компенсуючи необхідний білок і мікроелементи. Зробити салат з квасолі дуже просто, але, як і будь-яку іншу страву, він вимагає дотримання деяких простих правил приготування:
- Салати з квасолею дуже «люблять» всілякі спеції, тому можна сміливо експериментувати з приправами;
- Консервовану квасолю бажано вибирати у власному соку або ж добре промити перед додаванням у салат;
- Перед тим як готувати салат із сушеної квасолі, її необхідно замочити на кілька годин, а ще краще – на ніч;
- Сушену квасолю необхідно варити не менше години, перевіряючи її на м’якість;
- Краще всього під час варіння квасолі злити першу порцію води через 5-10 хвилин після початку готування.
