Салат з червоної квасолі – улюблена їжа вегетаріанців і всіх, хто піклується про своє здоров’я і фігуру. Головна перевага цього продукту в великому вмісті особливого білка, який практично в повній мірі засвоюється людським організмом. Крім того, подібні страви завжди дуже смачні і, при правильному підборі інгредієнтів, низькокалорійні.
Червону квасолю для салату використовують консервовану або ж сушену. Останню перед додаванням до решти інгредієнтів варять у підсоленій воді до м’якості. Квасоля може виступати як головної, так і другорядної складової. Завдяки її присутності овочеві салати стають дуже ситними і поживними, що виручає під час посту або дієти. В них також часто входять сухарики, зелень, горіхи, яйця, кукурудза, твердий сир та ін.
Тим не менш червона квасоля часто зустрічається і в більш серйозних стравах. Її поєднують з відварною або смаженою м’ясом, ковбасними виробами, печінкою, рибою і навіть крабовими паличками. При цьому салат може бути холодним або теплим, залежно від рецептури. Заправляють його будь-яким рослинним маслом, соєвим соусом, винним оцтом, сметаною або майонезом.
Смачний салат з червоної консервованої квасолі
Такий салат дуже популярний у Грузії, тому він часто зустрічається під назвою «Тбілісі». Страва має бути не тільки смачним, але і дуже ароматним. Для досягнення цього ефекту потрібно максимально урізноманітнити набір спецій, використовуючи суміші перців, сушену зелень, хмелі-сунелі та ін Також можна трохи збільшити кількість часнику.
Інгредієнти:
- 1 банку консервованої квасолі;
- 200 г яловичини;
- 2 зубчики часнику;
- 1 головка червоної цибулі;
- 50 г волоських горіхів;
- 1 ч. л. хмелі-сунелі;
- 1 болгарський перець;
- 5 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. винного оцту;
- 1 пучок петрушки;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Відварити м’ясо в підсоленій воді до готовності, остудити.
- Нарізати цибулю півкільцями, болгарський перець – соломкою, яловичину – невеликими кубиками.
- Часник пропустити через прес, з квасолі злити всю рідину.
- Змішати всі інгредієнти в салатниці, додати подрібнену зелень.
- Горіхи потовкти (не дуже дрібно) і засипати в загальну тарілку.
- Приправити салат за смаком, заправити оливковою олією і оцтом.
Пісний салат з відвареної червоної квасолі
Під час посту буває важко придумати ситне і смачне блюдо, але на допомогу завжди приходять салати з квасолі. Для цього рецепта потрібно використовувати тільки відварну квасоля, ні в якому разі не замінюючи її консервованої. При строгому дотриманні посту яйця можна виключити з салату, а майонез замінити будь-яким рослинним маслом. Хліб для сухариків краще взяти сірий.
Інгредієнти:
- 500 г квасолі;
- 2 цибулини;
- 3 яйця;
- 1 морква;
- 4 скибочки хліба;
- 2 зубчики часнику;
- Сушена зелень;
- Майонез;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Квасолю замочити, коли набубнявіє – залити новою порцією води і поставити на вогонь.
- Варити квасолю 5 хвилин, потім знову замінити воду і варити ще 1 годину.
- Яйця зварити круто, очистити і нарізати кубиками.
- Цибулю також порізати кубиками, моркву натерти.
- Обсмажити 2-3 хвилини на олії цибулю, потім додати моркву.
- Продовжувати смажити ще 3 хвилини, після чого додати всі спеції.
- Коли цибуля стане м’яким, зняти овочі з вогню і остудити.
- Скибочки хліба висушити на сковороді без масла, ретельно натерти часником.
- Нарізати підсмажений часниковий хліб невеликими кубиками.
- Змішати всі інгредієнти в одній тарілці, заправити майонезом і добре перемішати.
- Залишити салат на 15 хвилин, потім подавати до столу.
Тепер ви знаєте, як готувати салат з червоної квасолі. Приємного апетиту!
Салат з квасолі є дуже ситним і корисним стравою, яке моментально втамовує відчуття голоду і приносить величезну користь організму. Під час дієти або поста воно легко замінить м’ясні страви, повністю компенсуючи необхідний білок і мікроелементи. Зробити салат з квасолі дуже просто, але, як і будь-яке інше блюдо, він вимагає дотримання деяких простих правил приготування:
- Салати з квасолею дуже «люблять» всілякі спеції, тому можна сміливо експериментувати з приправами;
- Консервовану квасолю бажано вибирати у власному соку або ж добре промити перед додаванням в салат;
- Перед тим як готувати салат з сушеної квасолею, її необхідно замочити на кілька годин, а ще краще – на ніч;
- Сушену квасолю необхідно варити не менше години, перевіряючи її на м’якість;
- Краще всього під час варіння квасолі злити першу порцію води через 5-10 хвилин після початку готування.
