Салат з буряком

Салат з буряком — це відмінний спосіб урізноманітнити щоденний раціон і забезпечити організм вітамінами та необхідними речовинами. Адже, крім буряків, у страву додають такі корисні інгредієнти, як часник, сухофрукти, зелень і горіхи. Цей коренеплід з красивим насиченим кольором містить велику кількість клітковини, органічних кислот та інших елементів, здатних регулювати обмінні процеси в організмі. Бетаїн, що входить до складу буряків, перешкоджає інфільтрації печінки, регулює жировий обмін, підвищує кров’яний тиск і стримує розвиток ракових клітин. При цьому буряковий бетаїн виконує свої функції, якщо вживати як свіжий, так і відварений коренеплід. Магній, фолієва кислота, йод, залізо, калій, фосфор — усіма цими речовинами багатий буряк. Крім того, овоч вважається низькокалорійним продуктом, і на його основі розроблені різні дієти для схуднення.

У кулінарії буряк використовується для приготування різноманітних перших і других страв, салатів і закусок. Для салатів найчастіше застосовують відварений або запечений овоч. Вважається, що запечений буряк виходить більш ароматним і смачним. Варений буряк натирають або дрібно нарізають і додають різні інгредієнти: сухофрукти, яйця, м’ясо, рибу, різні овочі, горіхи. Продукти перемішують або викладають шарами, кожен з яких просочують заправкою, наприклад, майонезом або сметаною.

Для приготування салату з сирого буряка овоч промивають і очищають. Потім дрібно нарізають і маринують у лимонному соці близько 15 хвилин. Кращими компонентами для салату з сирого буряка стануть шпинат, редис, огірки, свіжа зелень, морква, редька. Для заправки використовують рослинне масло, змішане з бальзамічним або фруктовим оцтом.

Листковий салат «Коханка» з буряком

Ефектний і дуже пікантний салат, де смак простих інгредієнтів: вареного буряка, сирої моркви і сиру — чудово відтіняють часник, горіхи і сухофрукти. Продукти викладають шарами і прикрашають волоськими горіхами. Як заправку можна використовувати майонез або сметану, що менш калорійна.

Інгредієнти:

• Буряк — 2 шт.;
• Сир — 150 г;
• Морква — 3 шт.;
• Волоські горіхи — 100 г (очищені);
• Родзинки — 50 г;
• Часник — 4 зубчики;
• Чорнослив — 100 г;
• Цукор — 1 ст. л.;
• Сметана (майонез).

Спосіб приготування:

• Буряк промиваємо, відварюємо в невеликій кількості води до м’якості коренеплоду.
• Промиті сухофрукти заливаємо окропом (кожен в окремій мисці), залишаємо на 15 хвилин, рідину зливаємо.
• Зварений буряк очищаємо, натираємо на тертці. Часник пропускаємо через прес.
• Моркву очищаємо, натираємо, змішуємо з родзинками, посипаємо цукром, перемішуємо. Продукти викладаємо в салатницю. Це перший шар. Змащуємо його майонезом (сметаною, жирними вершками).
• Сир натираємо, перемішуємо з подрібненим часником. Це другий шар. Також змащуємо його заправкою.
• Чорнослив нарізаємо на шматочки, з’єднуємо з подрібненими горіхами (частину горіхів залишаємо для прикраси салату). Це третій шар. Просочуємо його заправкою.
• Останнім шаром викладаємо варений буряк, рівномірно розподіляючи його по поверхні салату.
• Змащуємо верх салату заправкою, прикрашаємо волоськими горіхами.
• Салат залишаємо для просочення на кілька годин. За бажанням прикрашаємо рубаною зеленню.

Салат з вареним буряком і куркою

Ніжний і напрочуд смачний салат з буряком і куркою, безсумнівно, оцінять ваші гості й близькі. Оформлена у вигляді сонечка, страва стане ефектною прикрасою святкового столу. Якщо бажаєте отримати більш ніжний смак салату, то виключіть з рецепту часник.

Інгредієнти:

• Куряче філе — 300 г;
• Часник — 3 зубчики;
• Картопля — 3 шт.;
• Буряк — 2 шт.;
• Свіжі огірки — 2 шт. (можна малосольні);
• Оливки або чорнослив для прикраси;
• Сметана — 200 мл;
• Зелень, сіль.

Спосіб приготування:

• Картоплю, буряк відварюємо, очищаємо, натираємо на тертці.
• Куряче філе відварюємо, дрібно нарізаємо.
• Часник пропускаємо через прес, змішуємо зі сметаною. Огірки дрібно нарізаємо.
• У салатник викладаємо у формі овалу натерту картоплю, трохи солимо, змащуємо сметанно-часниковою заправкою.
• Зверху розподіляємо подрібнене куряче філе, солимо, змащуємо соусом.
• Третій шар — огірки, які також солимо і змащуємо соусом.
• Буряк змішуємо з рештою сметани, додаємо сіль. Масу подрібнюємо за допомогою блендера до отримання однорідного кольору і обмазуємо верх салату.
• За допомогою оливок або чорносливу надаємо салату форму сонечка. Прикрашаємо зеленню.

Салат з буряком, сиром і часником

Салат простий: досить змішати всі інгредієнти — і страва готова. Для святкового столу салат можна красиво оформити, використовуючи звичайні продукти: чорнослив, яйця і зелень. Замість чорносливу можна використовувати зелений горошок, маслини, оливки, родзинки, зерна гранатів — варіантів безліч.

Інгредієнти:

• Буряк — 3 шт.;
• Сир — 150 г;
• Часник — 4 зубчики;
• Майонез — 4 ст. л.

Для прикраси:

• Чорнослив — 4 шт.;
• Сир — 50 г;
• Зелень.

Спосіб приготування:

• Буряк промиваємо, відварюємо до м’якості. Овоч очищаємо, натираємо на тертці.
• Часник подрібнюємо, пропускаючи через прес, змішуємо з майонезом.
• Сир натираємо на тертці.
• З’єднуємо всі інгредієнти, трохи солимо, заправляємо майонезом з часником.
• Чорнослив промиваємо, розрізаємо на половинки. Сир нарізаємо шматочками, за допомогою формочок вирізаємо фігурки метеликів і квітів.
• Салат викладаємо на блюдо, прикрашаємо шматочками чорносливу, сирними фігурками і зеленню.

Салат з буряком, чорносливом та горіхами

Смак буряка чудово доповнюють чорнослив і волоські горіхи. Щоб салат ефектно виглядав на столі, розкладіть його по страві, зверху посипте подрібненими горіхами і прикрасьте свіжою петрушкою.

Інгредієнти:

• Буряк — 500 г;
• Волоські горіхи — 100 г (очищені);
• Чорнослив — 150 г;
• Часник — 2 зубчики;
• Майонез, сіль — за смаком;
• Петрушка для прикраси.

Спосіб приготування:

• Буряк промиваємо, відварюємо або запікаємо в духовці до м’якості (близько 50 хвилин). Коренеплід очищаємо від шкірки, натираємо на тертці.
• Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом, залишаємо на 15 хвилин. Рідину зливаємо, сухофрукти викладаємо на рушник, даємо обсохнути, потім нарізаємо на тонкі смужки.
• Волоські горіхи сильно подрібнюємо, частину залишаємо для прикраси.
• В окремій ємності з’єднуємо всі інгредієнти: відварений буряк, подрібнені горіхи, нарізаний чорнослив, додаємо пропущений через прес часник, сіль і майонез. Масу перемішуємо.
• Салат викладаємо на блюдо і прикрашаємо на свій смак.

Тепер ви знаєте, як готувати салат з буряком. Приємного апетиту!
Буряк — корисний овоч, який відмінно підходить для приготування салатів. Зробити смачну страву з цим інгредієнтом досить просто, але пропонуємо звернути увагу на рекомендації досвідчених кулінарів. Вони добре знають, як смачно приготувати салат з буряком.

• Буряк готують у шкірці. Очищений коренеплід при варінні втратить свій гарний насичений колір.
• Щоб у буряках збереглося більше корисних речовин, не відварюйте коренеплід, а запікайте його в духовці. Для цього ретельно промийте і обсушіть овоч, загорніть його в харчову фольгу, помістіть у духовку (1700С), готуйте 50 хвилин. Таким же чином можна запекти овоч у рукаві. Запечений буряк має більш насичений смак, і салати виходять смачнішими.
• З буряком добре поєднуються курага, волоські горіхи, часник, родзинки, чорнослив. Використовуйте ці продукти, щоб урізноманітнити смак салату. Навіть просто варений буряк у поєднанні з такими інгредієнтами набуває розкішного смаку.
• Використовуйте як доповнення до салату з буряка варені яйця, сир, моркву, картоплю, яблука, авокадо, маслини.
• Важливо правильно вибрати овоч. Для салатів купуйте буряк середнього розміру, завбільшки з кулак. Під шкіркою у коренеплоду повинна бути соковита м’якоть насиченого темного кольору. Млявий і зморщений вигляд буряків говорить про те, що овоч довго зберігався перед тим, як потрапити у продаж.
• Готовність буряків перевірити просто: проткніть коренеплід гострим предметом, наприклад, виделкою. Готовий продукт повинен бути м’яким.
• Щоб видалити зайву рідину з відвареного буряка, натріть коренеплід, посипте сіллю, відкиньте на сито, залиште на деякий час, поки сік не відокремиться.