Картопляні зрази з фаршем – це особливі пиріжки, які під силу приготувати кожній господині. Їхній незвичайний смак стане відмінним урізноманітненням повсякденного раціону. Зрази можна наповнити практично будь-якою начинкою, але саме з фаршем вони виходять найсоковитішими і найсмачнішими. При цьому таку страву можна вважати повноцінною вечерею, адже і гарнір, і м’ясний інгредієнт у ній присутні.
Готують картопляні зрази з пюре. Для цього можна використати залишки цієї страви, якщо раптом вона залишилася в каструльці з вечора. Втім, спеціально відварити і потовкти картоплю для приготування зраз також не складе особливих труднощів. Для отримання смачного і міцного тіста до картоплі додають яйця, трохи борошна, а також спеції за смаком. Урізноманітнити тісто можна дрібно нарубаною зеленню. Це зробить страву більш яскравою і цікавою.
Начинка для зраз також готується дуже просто – достатньо вибране м’ясо прокрутити через м’ясорубку. До нього також можна додати додаткові інгредієнти у вигляді овочів, зелені і приправ. Деякі додають до фаршу ще й гриби, печінку або твердий сир.
Коли і тісто, і начинка готові, залишається лише сформувати пиріжки, а потім спекти їх у духовці або обсмажити на сковороді. Правильно приготоване тісто дуже просто ліпиться і розкочується в невеликі коржі. Їх наповнюють фаршем, а потім защипують краї. За бажанням можна надати зразам круглої форми або ж викласти їх у формі рогалика.
Подавати зрази до столу рекомендується гарячими разом зі свіжою сметаною або піджаркою з ріпчастої цибулі.
Картопляні зрази з пюре з м’ясним фаршем
Начинка для цих зраз аж ніяк не проста, але й смак вийде теж дуже вишуканим. Поєднання свинини, курятини та печінки – це приголомшлива ідея для подібних картопляних пиріжків. Звичайно, її реалізація потребує часу і терпіння, зате готові картопляники стануть улюбленою стравою для всієї сім’ї. Бульйон, який залишиться від свинини, можна сміливо використовувати для приготування супу.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 5 ст. л. борошна;
- 3 яйця;
- 300 г свинини;
- 250 г курячого філе;
- 150 г печінки;
- 3 цибулини;
- 50 г вершкового масла;
- 3 моркви;
- 2 лаврових листочки;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Нарізати куряче філе маленькими кубиками, викласти його на змащену маслом сковороду.
- Смажити курку до рум’яності з обох сторін.
- Нарізати півкільцями 2 цибулини і викласти їх до м’яса, коли воно стане золотистого кольору.
- Додати сіль і перець за смаком і довести курку до повної готовності.
- Свинину викласти в каструльку і залити водою, прокип’ятити 5 хвилин.
- Свинину промити і залити її свіжою порцією води.
- У бульйон також покласти очищені цибулину і моркву, додати лавровий лист і спеції за смаком.
- Варити свинину на середньому вогні 1 годину 30 хвилин, потім остудити і нарізати невеликими шматочками.
- Окремо відварити до готовності печінку в злегка підсоленій воді.
- Залишилися дві морквини натерти на тертці і обсмажити до готовності на рослинному маслі, посолити і поперчити за смаком.
- Змішати в одному посуді свинину, курку з цибулею, печінку і моркву.
- Начинку пару разів прокрутити через м’ясорубку, потім додати 20 г розм’якшеного вершкового масла і ще раз перемішати.
- Картоплю очистити, нарізати середніми кубиками і відварити в солоній воді до готовності.
- Потовкти картоплю в пюре з додаванням вершкового масла.
- Вбити в картопляну масу яйця і ввести борошно, замісити тісто.
- Розділити тісто на порційні шматочки, кожен розкачати в тонкий коржик на присипаному борошном столі.
- У центр коржа покласти побільше начинки і зліпити пиріжок, трохи його сплюснути.
- Розігріти масло на сковороді і смажити пиріжки з двох сторін до готовності.
Картопляні зрази з курячим фаршем в духовці
Картопляні зрази з куркою – це дуже ситна страва, яка при цьому не викликає відчуття тяжкості. Цей рецепт дуже простий – у ньому немає якихось додаткових інгредієнтів – просто смачні зрази з фаршем, якими можна нагодувати і гостей, і все сімейство.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 500 г курячого філе;
- 2 цибулини;
- 1 яйце;
- 3 ст. л. борошна;
- 30 г вершкового масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Почистити картоплю, нарізати її великими шматками і викласти в каструльку.
- Залити картоплю водою і додати трохи солі.
- Варити овочі до готовності, потім потовкти в пюре.
- Нарізати дрібно цибулю і обсмажити до напівготовності.
- Викласти в ту ж сковороду фарш, додати сіль і перець, перешкодити.
- Смажити фарш до готовності.
- У картопляне пюре додати борошно і яйце, замісити тісто.
- Стіл присипати борошном і викласти на нього тісто невеликими порціями.
- Обвалювати тісто з кожної сторони в борошні, потім вручну робити з нього корж.
- У центр кожного коржика покласти фарш, зробити пиріжок і ще раз обваляти його в борошні.
- Викласти пиріжки на змащене маслом деко або на пекарський папір.
- Випікати пиріжки 30 хвилин при 180 градусах.
Тепер ви знаєте, як готувати картопляні зрази з фаршем. Смачного!
Картопляні зрази з фаршем – оригінальний спосіб подачі вечері з пюре і соковитого м’яса. Адже зовсім не складно зробити з цих продуктів незвичайний пиріжок, а реакція на нові ласощі буде просто неймовірною! Щоб ніде не помилитися, потрібно запам’ятати кілька кулінарних нотаток, як приготувати картопляні зрази з фаршем:
- Тісто для картопляних зраз не повинно липнути до рук, при цьому має добре ліпитися і не розтікатися;
- На кожні півкілограма картоплі в тісто слід додавати 1 яйце. При дотриманні таких пропорцій тісто буде потрібної консистенції;
- Роблячи пюре для приготування тіста, не варто додавати в нього зайву рідину (воду, молоко). Також не потрібно зайвого борошна, навіть якщо тісто вам здасться водянистим;
- Щоб зрази вийшли ніжними і м’якими, обов’язково потрібно додати в тісто трохи вершкового масла кімнатної температури.
