Рибне суфле

Рибне суфле – це дуже ніжна дієтична страва, яка вважається ідеальним частуванням для маленьких гурманів. Його подають діткам навіть у дитячих садочках, після чого юні дегустатори вимагають від своїх мам приготувати точно такі ж ласощі вдома. На щастя, в цьому немає нічого складного. Крім того, у домашніх умовах можна зробити рибне суфле ще більш смачним і цікавим, доповнивши його своїми улюбленими інгредієнтами.

Для рибного суфле використовують філе морської рибки, оскільки воно більш ніжне і містить зовсім небагато кісточок. Щоб отримати ніжну консистенцію страви, рибку переробляють на фарш, а в нього додають молоко. Також часто до складу страви входять яйця, морква, цибуля, вершкове масло, броколі, кабачок тощо. Щоб суфле вийшло не тільки смачним, але й ситним, у рибний фарш додають хлібний м’якуш, вівсяні пластівці, панірувальні сухарі, рис тощо.

Найпростіший варіант рибного суфле виглядає як цілісний пиріг. Для його приготування досить змішати між собою всі інгредієнти і запекти їх у мультиварці або духовці. За бажанням усередину суфле можна додати смачну начинку. Для цього використовують варені яйця, овочі, зелень і будь-які інші продукти, які добре поєднуються з обраним видом рибки.

Рибне філе обов’язково повинно бути ніжним як за консистенцією, так і за смаковими якостями. Це означає, що краще не використовувати занадто різкі спеції. Для цієї страви досить буде звичайної солі, особливо якщо мова йде про дитячий раціон. Подавати рибне суфле можна порційними шматочками або ж у вигляді цілого пирога, також для приготування можна використовувати різні форми.

Рибне суфле на пару, як у садку

У садку страви вже точно продумані так, щоб приносити максимальну користь дітям. При цьому потрібно ще придумати невеликі кулінарні хитрощі, щоб частування стало ще й смачним для молодшого покоління. Саме тому рибу тут подають у вигляді ніжного суфле. Щоб у неї був ще більш насичений смак, перед тим, як запікати, філе обсмажують на сковороді. Також можна використовувати відварну рибу. При цьому обов’язково рекомендується додати моркву, а за бажанням і інші овочі.

Інгредієнти:

• 500 г рибного філе;
• 1 морква;
• 100 мл молока;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. вершкового масла;
• 2 ч. л. борошна;
• 50 мл води;
• 1 ст. л. панірувальних сухарів;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Нарізати філе невеликими шматочками, обсмажити буквально хвилинку і залити водою.
• Моркву натерти на крупній тертці і викласти поверх риби.
• Не перемішуючи, тушкувати рибу з овочами до повного випаровування рідини.
• Перекласти вміст сковороди в чашу блендера і подрібнити все до однорідності.
• У отриманий фарш додати яєчний жовток і ще раз все перемішати.
• Молоко вилити в сковорідку, туди ж висипати борошно.
• Помішувати соус і варити до загустіння на невеликому вогні.
• В кінці приготування соусу влити в нього вершкове масло.
• Зняти соус з вогню, трохи остудити і перелити його в миску з фаршем.
• Висипати в загальний посуд панірувальні сухарі, сіль і перець за смаком.
• Яєчний білок збити в пишну піну і додати в суфле, все перемішати.
• Викласти суфле в невелику форму для випічки.
• Готувати страву на пару: у форму більшу за розміром налити воду і поставити в неї форму з суфле.
• Розігріти духовку до 200 градусів і випікати суфле 25 хвилин.

Рибне суфле для дітей у мультиварці

Це суфле ідеально підходить для дітей, але й дорослі навряд чи відмовляться від дегустації. Рибу для цього рецепта можна взяти будь-яку. При цьому рекомендується її попередньо відварити на пару і акуратно вийняти всі кістки. Якщо робити це зі свіжою рибою, процес займе набагато більше часу. Замість вівсяних пластівців також можна скористатися м’якушкою білого хліба, але так страва буде ще кориснішою. Разом з насадкою для приготування на пару в мультиварці готувати такі ласощі – одне задоволення.

Інгредієнти:

• 100 г морської риби;
• 2 ч. л. вершкового масла;
• ¼ склянки молока;
• 1 ст. л. вівсяних пластівців;
• 1 яйце;
• 1 л води;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Налити в каструлю мультиварки воду, включити режим «На пару».
• Встановити насадку для пароварки, викласти в неї шматочок риби.
• Після того, як закипить вода, готувати рибку на пару 15 хвилин.
• Видалити кісточки з риби, філе помістити в чашу блендера.
• Туди ж додати жовток, вівсяні пластівці, молоко, трохи солі і перцю.
• За допомогою блендера змішати фарш до однорідного стану.
• В окремій мисочці збити білок і ввести його до решти інгредієнтів.
• Все ретельно розмішати і готовий фарш розкласти у змащені маслом силіконові формочки.
• Формочки поставити на решітку для приготування на пару.
• Готувати суфле 20 хвилин у режимі «На пару» (якщо ви вирішили використовувати сиру рибу, то збільште час до 30 хвилин).

Рибне суфле з фаршу в духовці

Якщо маленьким діткам суфле готують на пару, то ось дорослих можна порадувати рецептом для духовки. Крім того, ця страва буде вигідно відрізнятися від інших цікавою начинкою. Вийде легка, але досить ситна вечеря для всієї сім’ї, яка не зашкодить фігурі. За бажанням можна доповнити таке суфле будь-яким гарніром. Подавати готову страву можна і холодною, і гарячою, залежно від власних смакових переваг.

Інгредієнти:

• 400 г рибного філе;
• 3 яйця;
• 100 мл молока;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 2 скибочки білого хліба;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• Зелень;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• З хлібних шматочків зрізати скоринки, а м’якоть залити на 10 хвилин молоком.
• Дрібними кубиками нарізати болгарський перець і цибулю, натерти на тертці моркву.
• Всі підготовлені овочі і рибне філе викласти в чашу блендера і змішати до однорідності.
• Додати розмочений хліб, жовток одного яйця і спеції за смаком.
• Білок добре збити, викласти його поверх фаршу і акуратно перемішати.
• Решту 2 яйця відварити до готовності, остудити і нарізати кубиками.
• Подрібнити зелень і додати до яєць.
• Глибоку форму для випічки змастити маслом і викласти на дно половину рибного фаршу.
• Рівномірно зверху розподілити начинку з яєць і зелені, накрити її другою частиною фаршу.
• Випікати при 180 градусах рибне суфле в духовці 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати рибне суфле. Приємного апетиту!
Рибне суфле – це унікальна за своїми характеристиками страва, яка дозволяє познайомити малюків з морськими делікатесами. Ніжна консистенція і приємний смак підкорять серце навіть найвибагливішого гурмана. При цьому навіть початківцю кулінару не складе труднощів розібратися, як приготувати рибне суфле, якщо точно слідувати рецептах та виконати наступні рекомендації:

• Якщо ви готуєте суфле для дитини, додайте у фарш хоча б один овоч. Так дитячому шлунку буде набагато простіше впоратися з переварюванням рибки, так і вітамінів стане більше;
• Якщо ви вирішили додати в суфле велику кількість різних овочів, обов’язково додайте у фарш панірувальні сухарі, які вберуть овочевий сік. Так суфле не втратить свою форму;
• Для суфле найкраще купити вже очищене філе. Якщо ж у вас ціла рибка, то її слід попередньо відварити – так буде простіше видалити кістки;
• Зробити фарш з рибки можна і за допомогою м’ясорубки, але вона залишає досить великі шматочки. Тому, якщо під рукою виявиться блендер, то для суфле краще скористатися саме цією технікою.