Суп з кролика – це не найпоширеніша страва у господинь, адже знайти кролятину в магазинах не так-то просто. Тим не менш поживні властивості м’яса і його незвичайний смак періодично надихають кулінарів на подібні пошуки, і в результаті виходить дуже цікава перша страва для всієї родини. Суп з кролика можна включити в дієтичне та дитяче меню. У ньому практично відсутній холестерин, а ось легкозасвоюваного білка більш ніж достатньо. Крім того, це м’ясо багате на вітаміни ЇЇ, В, РР, а також на йод, фосфор, кальцій, магній і ще безліч корисних мінералів.
Готувати суп з кролика нітрохи не складніше, ніж з будь-якого іншого м’яса. Досить просто зробити бульйон, а потім додати в нього овочі, зелень, крупи або макаронні вироби. Більш вишукані рецепти супу з кролика також включають сухе вино, бобові, гриби, гарбуз, сир, вершки тощо. Суп з кролика готують у мультиварці, скороварці, звичайній каструльці або казанку. Можна використовувати для цього окремі частини кролика або цілу тушку.
Часу на приготування супу з кролика знадобиться досить багато. М’ясо цієї тварини жорстке і вимагає тривалого варіння. Деякі кулінари також використовують спеціальні маринади на основі вина або лимонного соку, в яких витримують кролика перед варінням бульйону.
Кролятина сама по собі має дуже апетитний аромат, але ще більше його посилюють різні спеції і прянощі. Якщо суп готується для дорослих, у нього обов’язково слід додати сушені трави, перець горошком, корицю, гвоздику, лаврові листочки тощо. Для дитячої страви краще обійтися тільки сіллю і чорним меленим перцем.
Суп з кролика з рисом для дітей
Навіть самі примхливі гурмани із задоволенням спробують суп з кролика. Дітки ніби відчувають на інтуїтивному рівні, що в цьому м’ясі міститься рекордна кількість корисних для зростаючого організму речовин. Крім того, суп з кролика – це ще й дуже ситна страва, тож одна тарілочка швидко вгамує голод навіть самого голодного дорослого. З рисом страва виходить дуже ніжною, м’ясо також добре розварюється і стає м’яким. Дієтологи рекомендують вводити цей супчик у дитячий раціон приблизно з 1 року.
Інгредієнти:
- 300 г м’яса кролика;
- 1 цибулина;
- 300 г картоплі;
- 1 морква;
- 2 ст. л. рису;
- 20 г свіжої зелені;
- 2,5 л води;
- 10 мл рослинної олії;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- М’ясо кролика розділити на порційні шматочки, ретельно промити і викласти в каструльку.
- Цибулю і моркву очистити, розрізати овочі на кілька великих частин і додати половину до кролятини.
- У каструльку налити холодну, чисту воду, закип’ятити, потім злити.
- Кролика залити новою порцією чистої води, варити на середньому вогні 60 хвилин.
- Решту цибулі й моркви нарізати дрібними шматочками, картоплю подрібнити кубиками середнього розміру.
- Додати до готового кролика картоплю, бульйон посолити і поперчити за смаком.
- Рис ретельно промити в декількох водах і також висипати в каструльку.
- На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
- Піджарку пересипати в каструлю з супом, добре перемішати всі інгредієнти.
- Варити суп з кроликом і рисом ще 20 хвилин, потім посипати свіжою зеленню.
Суп з кролика з вермішеллю в мультиварці
Суп з кролика може бути як звичайною першою стравою, так і вишуканим делікатесом. За цим рецептом можна робити дійсно оригінальне частування з кролятиною, яке гідно й ресторанного меню. При цьому можна скористатися допомогою своєї мультиварки, тож процес приготування стане ще простішим. Якщо режиму «Варка» у вашій моделі не передбачено, увімкніть «Суп» або «Гасіння».
Інгредієнти:
- 800 г м’яса кролика;
- 1 цибулина;
- 2 л води;
- 3 зубчики часнику;
- 1 болгарський перець;
- ½ склянки білого сухого вина;
- 100 г зеленої стручкової квасолі;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 100 г вермішелі;
- 1 ч. л. сушеного базиліку;
- Зелень;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Розрізати на шматки кролика, викласти в чашу мультиварки і залити зазначеною кількістю води.
- У режимі «Варка» готувати кролика 1 годину 30 хвилин, періодично знімаючи з бульйону пінку.
- Кролятину відокремити від кісточок і нарізати невеликими шматочками.
- Бульйон процідити в каструльку і поки відставити вбік.
- Квасолю і болгарський перець нарізати соломкою, подрібнити часник і зелень.
- Нарізати цибулю кубиками, чашу мультиварки змастити оливковою олією і включити режим «Смаження».
- Обсмажити цибулю і часник 10 хвилин, потім вилити до них біле вино і дочекатися, поки половина рідини випарується.
- Залити назад у каструлю бульйон, додати туди ж болгарський перець і квасолю, сіль, перець і базилік.
- Готувати страву в режимі «Суп» 20 хвилин, додати кролятину і вермішель.
- Варити суп з кролика з вермішеллю ще 10 хвилин, потім прикрасити його зеленню.
Тепер ви знаєте, як готувати суп з кролика. Смачного!
Суп з кролика – це не тільки смачна, але й корисна перша страва, яка стане родзинкою домашнього меню. Воно значно відрізняється від інших подібних частувань, тож усі присутні за столом обов’язково помітять і оцінять новий кулінарний шедевр. Якщо ви ще не експериментували з таким м’ясом, то на всякий випадок ознайомтеся з деякими рекомендаціями, як приготувати суп з кролика:
- Якщо хочете, щоб суп з кролика був смачним і прозорим, обов’язково злийте першу порцію води відразу після закипання бульйону. Можна також постійно знімати пінку, а потім бульйон процідити, але це більш трудомістко;
- Оптимально підходить для супу тушка кролика вагою 1 кг або менше. Якщо кролик більший, його м’ясо, швидше за все, буде жорстким навіть після тривалої термічної обробки;
- Досвідчені кулінари рекомендують варити кролика тільки в емальованих або ж сталевих каструльках;
- Готовність кролика можна визначити, відокремивши м’ясо від кісточки. Якщо вдалося це зробити без будь-яких труднощів, можна сміливо додавати в бульйон інші інгредієнти для супу.
