Тушкована картопля

Тушкована картопля – всіма улюблена страва, без якої важко уявити собі дійсно ситну вечерю. Рецептів з її участю настільки багато, що можна хоч кожен день звертатися до цього овочу, і він ніколи не набридне. Тим не менш, занадто зловживати подібними частуваннями не рекомендується, оскільки страви з картоплею виходять досить калорійними і важкими.

Найпопулярнішою стравою з тушкованою картоплею вважається печеня. Для неї підійдуть абсолютно всі види м’яса, але час приготування і жирність страви буде істотно змінюватися. Швидше за все вийде картопля з куркою або кроликом, а ось баранину, свинину чи яловичину доведеться гасити трохи довше.

Приготувати тушковану картоплю можна і без будь-яких м’ясних інгредієнтів, просто додавши до неї улюблені овочі, гриби або квасолю. Також важливу роль буде грати підлива. Вона може складатися зі сметани, томатної пасти, майонезу, бульйону, вершків, молока та ін. У число обов’язкових приправ входять різні мелені перці, перець горошком і лавровий лист. Крім того, додають орегано, паприку, базилік, сушену зелень, гірчицю і т. д.

Приготувати рагу або печеню з картоплею можна будь-яким зручним способом. Для цього підійде і мультиварка, і плита, і духовка. При цьому посуд також може бути найрізноманітнішим: каструля, сковорідка, казан, горщики тощо.

Картопля тушкована з м’ясом яловичини в сметані

Смачна, ароматна і насичена страва, яка ідеально підійде для вечері в колі родини. Сметана робить м’ясо ніжнішим, а велика кількість спецій надає печені неповторний апетитний запах. Приправи можна вибирати на свій смак, якщо у вас вже є перевірений набір.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 600 г яловичини;
• 200 мл сметани;
• 1 цибулина;
• 20 г зелені;
• 1 морква;
• 2 лаврових листа;
• 2 щіпки суміші перців;
• 1 щіпка орегано;
• 1 щіпка базиліка;
• 1 щіпка сухої гірчиці;
• 1 щіпка чорного перцю;
• 1 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

• Овочі почистити, нарізати цибулю півкільцями, моркву – натерти.
• М’якоть яловичини промити, нарізати середніми кубиками.
• Викласти м’ясо на розігріту сковороду з олією, обсмажити до появи скоринки.
• У ту ж сковороду додати цибулю і моркву, довести до золотистого кольору.
• Сметану викласти в каструлю, додати всі спеції із рецепту і перешкодити.
• М’ясо з овочами перекласти до сметани, залити до верху водою, довести до кипіння.
• Зменшити вогонь, накрити м’ясо кришкою і гасити 1,5 години.
• Нарізати картоплю скибочками, додати в каструлю.
• При необхідності долити води, щоб вона вкрила картоплю на 2 пальці.
• Знову закип’ятити воду, потім зменшити вогонь, посолити.
• Гасити картоплю до готовності (м’якості).
• Додати подрібнену зелень за 2-3 хвилини до готовності.
• Дати страві настоятися 10-15 хвилин.

Картопля тушкована з куркою в горщиках

Краще всього використовувати м’ясо на кісточці, наприклад крильця або стегенця. Філе також підійде для цього рецепту, але тоді підлива не вийде такою наваристою. Кожен шар трохи посолити і поперчити після додавання в горщик.

Інгредієнти:

• 300 г курячих стегенець;
• 7 картоплин;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• Майонез;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Стегенця порубати на дрібні шматочки, овочі почистити.
• Обсмажити на рослинному маслі курку.
• Цибулю подрібнити, теж обсмажити, але окремо від м’яса.
• Натерти моркву на тертці, картоплю порізати кубиками і викласти ці овочі в одну тарілку.
• Картоплю і моркву посолити і добре перемішати.
• Першим шаром у горщик викласти цибулю, потім половину м’яса та інших овочів.
• Ще раз повторити шар курки та картоплі з морквою.
• Масло, що залишилося після смаження м’яса, залити в горщик.
• Зверху страву змастити майонезом і додати невеликий шматочок вершкового масла.
• Залити до верху водою, гасити в духовці 1 годину при 180 градусах.

Картопля тушкована з капустою і фаршем

Тушковані овочі завжди залишаються відмінним гарніром, особливо, якщо мова йде про картоплю чи капусту. З додаванням фаршу, цю страву можна сміливо подавати, як основну, до будь-якого столу. Пропорції картоплі і капусти можна змінювати, залежно від власних уподобань.

Інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• 500 г м’яса;
• 4 картоплі;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити до готовності в глибокій сковороді або казані.
• М’ясо порізати зручними шматочками, пропустити через м’ясорубку.
• Фарш викласти до смаженої цибулі, посолити і перемішати.
• Обсмажувати м’ясо 10 хвилин, потім додати терту моркву.
• Почистити картоплю, нарізати кубиками, викласти в загальний казан і ще раз все перемішати.
• Через 7 хвилин, додати дрібно нашатковану капусту, посолити і приправити за смаком.
• Тушкувати страву 40 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.

Картопля тушкована з печінкою в мультиварці

Перед тим, як готувати, печінку необхідно залити молоком і залишити хоча б на годину, щоб з неї вийшли всі шкідливі речовини. Також рекомендується видалити з неї весь жир і плівочки. При бажанні можна обсмажувати овочі і на газі, це допоможе заощадити час.

Інгредієнти:

• 400 г курячої печінки;
• 3 картоплі;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 1,5 склянки вершків;
• Паприка;
• Сушена зелень;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Болгарський перець і цибулю нарізати кубиками, засипати в каструлю мультиварки.
• Обсмажити овочі 10 хвилин в режимі «Випічка» або «Смаження».
• Печінку промити, злегка обсушити і додати в каструльку.
• Приправити страву сіллю, перцем, паприкою і сушеною зеленню.
• Залити печінку вершками так, щоб вони її повністю покрили (може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті).
• Картоплю нарізати брусочками середньої величини, засипати в каструлю і трохи посолити, не заважаючи.
• Тушкувати 40 хвилин в режимі «Випічка» або «Гасіння».
• Перед подачею на стіл страву ще раз перемішати.

Картопля тушкована з грибами і м’ясом

Ситна і досить нескладна страва, яка обов’язково має бути в арсеналі кожної господині. М’ясо підійде будь-яке, але час приготування зазначено для курячого філе. Перед тим, як гасити, в каструлю рекомендується додати лавровий лист і запашний перець.

Інгредієнти:

• 350 г м’яса;
• 9 картоплин;
• 1 морква;
• 150 г печериць;
• 1 цибулина;
• Сіль.

Спосіб приготування:

• М’ясо, гриби і картоплю нарізати кубиками.
• Сковороду змастити олією, викласти м’ясо і обсмажити до рум’яної скоринки.
• Перекласти м’ясо в каструлю, додати картоплю і гриби, перешкодити.
• Залити воду, посолити і закип’ятити.
• Моркву і цибулю подрібнити, обсмажити до золотистого кольору і додати в каструлю.
• Зменшити вогонь, гасити страву 40 хвилин.

Картопля тушкована з свининою в духовці

Такою стравою можна нагодувати навіть самого голодного гостя, оскільки більш ситного і поживного поєднання, ніж картопля зі свининою, мабуть, і не придумати. Найкраще для приготування підійде лопаткова частина свині.

Інгредієнти:

• 500 г свинини;
• 1,2 кг картоплі;
• 1 морква;
• 2 цибулини;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 200 мл води;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Очистити всі овочі, нарізати картоплю кубиками, цибулю – півкільцями, моркву – соломкою.
• Свинину нарізати невеликими шматочками, посолити.
• Картоплю викласти у форму для запікання, трохи посолити.
• Наступним шаром засипати цибулю, потім моркву, приправити овочі чорним меленим перцем.
• Поверх овочів викласти м’ясо і полити олією.
• Залити у форму воду і тушкувати страву без кришки в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
• Накрити форму кришкою і тушкувати ще стільки ж, а потім знову зняти кришку і доготувати 10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати тушковану картоплю. Приємного апетиту!
Тушкована картопля – основа для багатьох поживних і смачних страв. Вона поєднується з усіма можливими інгредієнтами, чи то овочі, м’ясо, гриби або які-небудь соуси. Щоб кожна страва з тушкованою картоплею виходила на вищому рівні, потрібно слідувати декільком простим радам від професіоналів:

• Перед тим, як гасити овочі краще трохи обсмажити. Так вони набудуть більш насичений смак;
• Якщо ви любите більш хрустку картоплю, її також необхідно обсмажити в олії до рум’яної скоринки;
• Очищену і нарізану картоплю рекомендується добре промити під холодною водою, щоб позбутися від надлишків крохмалю;
• Щоб тушкована картопля не втратила форму, не варто занадто часто перемішувати страву. Краще просто зробити поменше вогонь;
• Після того, як страва закипить, вогонь потрібно максимально зменшити, щоб печеня мліла, а не варилася.