Гарбуз – корисний овоч, який незамінний для дієтичного харчування. Вона містить багато мінералів та вітамінів, серед яких такі рідкісні, як T, що сприяє перетравленню жирної їжі та зниженню ваги, а також K, незамінний при захворюваннях крові. Тому гарбуз воліють вирощувати багато городників на своїх присадибних ділянках. Але отриманий урожай потрібно вміти правильно зберігати, щоб він тривалий час зберігав усі свої корисні властивості.
Підготовка та умови зберігання
Для тривалого заощадження найкраще підходять твердокорі або великоплідні гарбузи. Вони дозрівають до кінця вересня-початку жовтня.
Сорти гарбузів призначені для тривалого зберігання:
- Дачна;
- Славута;
- Ждана;
- Грибівська кущова;
- Яніна;
- Полянин;
- Арабатська;
- Мозолеївська 15;
- Ластовиння;
- Херсонська;
- Кущова помаранчева;
- Гілея;
- Юнона;
- Голосімянка.
Дачна
Славута
Ждана
Грибівська кущова
Яніна
Полянин
Арабатська
Ластовиння
Херсонська
Кущова помаранчева
Юнона
Збирання врожаю необхідно проводити в суху ясну погоду, не чекаючи настання нічних заморозків, оскільки цей овоч погано переносить мінусові температури. Характерною ознакою того, що гарбуз дозрів, є глухий звук при постукуванні по ньому. Також на необхідність проведення збору вказує і злегка усохла плодоніжка сірого відтінку.
Зрізати плоди рекомендується з «хвостиком» довжиною 10 см, що є гарантією тривалого зберігання. Після збирання врожай необхідно просушити на сонці або у приміщенні протягом тижня. За цей час шкірка гарбузів підсохне і дрібні ушкодження встигнуть випробувати.
Для зберігання придатні тільки здорові гарбузи, що добре дозріли, без ознак ураження захворюваннями. Мити їх перед закладкою на зберігання не можна, навіть якщо довелося збирати врожай у сиру погоду і на поверхні є земля, що прилила. У цьому випадку плоди після просушування необхідно протерти сухою ганчіркою.
Оптимальні умови тривалого зберігання гарбуза:
- сухе темне місце;
- температура не більше +5-10 градусів;
- гарна вентиляція;
- рівень вологості – 70%.
За дотримання всіх рекомендацій зібраний урожай здатний пролежати від 3 до 6 місяців. Чим довше зберігається гарбуз, тим солодшим він стає. Оскільки крохмаль, який накопичується в ній за літо, згодом перетворюється на цукор.
Основні методи зберігання
Зберігати гарбуз можна у підвалі, льоху, квартирі, на балконі та холодильнику. Кожен із цих способів має свої особливості, з якими потрібно ознайомитись. Вибір способу зберігання залежить від особистих переваг та можливостей.
У підвалі, льоху
Це найкращий спосіб зберігання зібраного врожаю. Гарбузи рекомендується розкласти на стелажах, полицях, піддонах на відстані 5 см один від одного. Класти плоди безпосередньо на підлогу не можна, оскільки це спровокує їхнє загнивання. Гарбузи потрібно ставити на основу плодоніжкою нагору. Періодично врожай рекомендується оглядати на предмет загнивання та видаляти зіпсовані екземпляри.
Квартирі
Успішно зберігати гарбуз можна і в темному сухому місці в квартирі, наприклад, коморі або під ліжком. Плоди потрібно скласти так само, як у підвалі, тобто плодоніжками вгору і щоб вони не стикалися між собою.
Вибираючи цей спосіб, необхідно враховувати, що за кімнатної температури термін зберігання гарбуза зменшується до 2 місяців. У разі появи подряпин та механічних пошкоджень на плодах проблемні ділянки потрібно змастити зеленкою, щоб вони затяглися.
На балконі, лоджії
Одним із варіантів зберігання може бути засклена лоджія або балкон. Обов’язковою умовою в цьому випадку є укриття врожаю темною непрозорою тканиною, що унеможливлює прямий вплив на плоди сонячних променів.
Гарбузи потрібно розкласти на стелажі. А у разі різкого похолодання їх потрібно додатково вкрити ковдрою. Адже навіть зниження температури до 1 градуса може стати причиною їхнього передчасного псування. Протягом усього періоду зберігання балкон або лоджію необхідно регулярно провітрювати для оптимального рівня вологості повітря.
В холодильнику
Даний спосіб зберігання підійде, коли після приготування страви залишилася часточка гарбуза свіжого. У цьому випадку необхідно очистити овоч від шкірки, розрізати його на шматочки, видалити насіння, скласти у пластиковий контейнер та накрити кришкою. Після цього гарбуз потрібно помістити в овочевий відділ холодильника. У такому вигляді вона здатна зберігатись до 10 днів.
При необхідності тривалішого заощадження овоч потрібно загорнути щільно у фольгу. Це дасть змогу продовжити термін придатності свіжого гарбуза до 1 місяця.
У морозилці
При використанні цього способу зберігання овоч зберігає споживчі властивості до 9 місяців. Але при заморожуванні її смакові якості частково губляться.
Перед закладкою на зберігання овоч потрібно очистити від шкірки та насіння, нарізати на шматочки розміром не більше 4 см. Після цього розкласти їх у морозилці в один шар, щоб вони не стикалися між собою, та залишити на 4-5 годин. Після закінчення часу м’якоть гарбуза потрібно розфасувати пакети або лотки, щільно зав’язати або закрити.
Використовувати заморожену м’якоть можна для приготування супів, смачної поживної каші, пюре та як начинку для пирогів. Але перед цим вона має розтанути за кімнатної температури.
Сушка
Якщо немає можливості зберегти гарбуз у свіжому вигляді, тоді його можна висушити. Перевагою цього способу є те, що кінцевий продукт значно зменшується у розмірі, зберігає корисні та смакові властивості. Застосовувати такий овоч можна як звичайні сухофрукти.
При використанні цього способу зберігання з 1 кг свіжої м’якоті на виході виходить 150 г сушеного продукту.
Порядок дій.
- Помити овоч, протерти.
- Очистити його від шкірки та насіння.
- Нарізати невеликими шматочками завтовшки близько 0,5 см.
- Викласти часточки на лист в один шар.
- Поставити у розігріту до 50-60 градусів духовку.
- Через 6 годин режим збільшити до 70 градусів.
- Залишити ще на 2 години.
- Протягом сушіння шматочки кілька разів перевертати для рівномірного випаровування вологи.
Зберігати сушений гарбуз необхідно у герметичних скляних контейнерах. Термін придатності товару 2 роки.
Відео про те, як зберігати гарбуз до весни
Секрети тривалого зберігання гарбуза у квартирі та льоху. у льоху та квартирі. Коли рекомендується прибирати врожай гарбуза, слід зробити відразу після збору. Чим потрібно обробити плоди при закладці їх на зберігання, за якої температури їх краще зберігати. Приєднуйтесь до перегляду!
