Аджика з кабачків на зиму – 20 рецептів на будь-який смак

У цей дачний сезон обов'язково заготуйте про запас улюблену аджику з кабачків. Наші рецепти ідеально підійдуть на будь-який смак.

Класичний аджик з кабачків на зиму

Доповніть смачним соусом будь-яку страву.

Які потрібні інгредієнти: 2,5 ст. л. меленого перцю (червоного), 200 г олії, 3 кг кабачків, 100 г цукру, 0,5 кг перцю солодкого, 5 головок часнику, 0,5 кг моркви, 2 ст. л. солі, 1,5 кг томатів.

Як приготувати: томати та інші очищені овочі подрібніть, скориставшись м'ясорубкою. Все змішайте, додайте цукор, подрібнений часник у ступці, а також сіль і масло. Проварити до 40 хвилин (вогонь середній). Всипте перець і ще 10 хвилин|мінути| варіть, потім закатайте в стерильні банки.

Аджика з томатів та кабачків

Ідеальний варіант для любителів пікантних соусів.

Які необхідні інгредієнти: 5 шт. гострого перцю, 100 г оцту, 100 г олії, 1 кг молодих кабачків, 0,8 кг перцю солодкого, 5 головок часнику, 1-1,5 ст. л. солі, 1 кг томатів.

Як приготувати: півколами наріжте молоді кабачки, шматочками томати, шматочками очищений перець. Зубчики часнику та гострий перець тільки очистіть. По черзі все зануріть у м'ясорубку. Отриману суміш перелийте в казан разом із олією. Проваріть до 60 хвилин (вогонь повільний), додайте сіль. Наприкінці влийте оцет і закатайте банками.

Рецепт найсмачнішої аджики з кабачків

Прості продукти для дуже смачного соусу.

Які потрібні інгредієнти: чайна ложка меленого перцю (червоного), 200 г олії, 2 кг кабачків, 70 г цукру, 120 мл оцту, головка часнику, 0,4 кг моркви, 1-2 ст. л. солі, 2 томати.

Як приготувати: кубиком наріжте кабачки, подрібніть часник, а моркву крупно натріть. Зробивши надрізи на помідорах, залийте на пару хвилин окропом, потім зніміть шкірку, наріжте і доведіть до стану пюре в блендері. Усі інгредієнти з'єднайте в каструлі та варіть 1,5 години. Закатайте в банки, попередньо простерилізувавши.

Ароматна зимова кабачкова аджика

Приготуйте насичений соус із кабачків.

Які необхідні інгредієнти: по 1 ч. л. меленого чорного перцю та чилі, 200 г олії, 2 кг кабачків, 75 г цукру, 0,5 кг перцю солодкого, 3 головки часнику, 0,5 кг моркви, 2 ст. л. солі, 1 кг томатів, 2 аркуші лавру, столова ложка оцту.

Як приготувати: овочі очистити, дрібно нарізати та занурити у м'ясорубку. В масу додайте олію, цукор і посоліть, відправте варитись на 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення додайте інгредієнти, що залишилися. Перед тим, як закатати в банки, додайте оцет.

Гостра, пікантна аджика з кабачків для холодних вечорів

Для аджики краще використати молоді кабачки.

Які потрібні інгредієнти: 1 гострий перець, 100 г олії, 1,5 кг кабачків, 50 г цукру, 0,3 кг перцю солодкого, 3 головки часнику, 0,3 кг моркви, 2 ст. л. солі, 1 кг томатів, 100 г оцту.

Як приготувати: Очищені та промиті овочі зануріть у м'ясорубку. Суміш варіть до півгодини. Потім посоліть, додайте олію, всипте цукор і влийте оцет. Через 10 хвилин приберіть з вогню і розлийте банками. Закатайте.

Аджика з томатної пасти та кабачків

Приготуйте соус для подачі до молодої вареної картоплі.

Які потрібні інгредієнти: столова ложка меленого перцю (червоного), 370 г олії, 5 кг кабачків, 200 г цукру, 150 мл оцту, 3 головки часнику, 2 ст. л. солі, 0,5 кг томату (пасти).

Як приготувати: перець та кабачки подрібніть у комбайні або м'ясорубці. Отриману масу відправте варитись на годину, додайте перець і томат, цукор і посоліть. Подрібнений часник змішайте з оцтом, відправте в каструлю після закінчення часу і проваріть ще 8-10 хвилин. Готову аджику закрутіть банками.

Аджика з яблук та кабачків

Яблуко додасть соусу легкої кислинки.

Які потрібні інгредієнти: 1 гострий перець, 4 яблука, 2 кг кабачків, 2 г меленого перцю, 0,5 кг солодкого перцю, зубчик часнику, 80 г моркви, 2 г солі, 0,5 кг томатів, 100 г оцту.

Як приготувати: з гострого та солодкого перцю видалити насіння, відправте їх разом із очищеними кабачками у м'ясорубку. Томати (без шкірки), моркву очищену та яблука крупно натріть. Змішайте всі продукти та варіть близько двох годин. Готову суміш перебийте блендером, посоліть, додайте оцет та перець. Проваріть ще п'ять хвилин, додайте подрібнений часник. Закатайте банками.

Аджика з кабачків без томатів

Без томатів соус не втрачає пікантності та аромату.

Які потрібні інгредієнти: 1 гострий перець, велике яблуко, 1 кг кабачків, 100 г олії, 0,25 кг солодкого перцю, 50 г цукру, 3 головки часнику, 30 г солі, 30 г оцту.

Як приготувати: очистіть та наріжте кабачки, яблука та перець. Разом із очищеним часником відправте інгредієнти у м'ясорубку. У суміш додайте олію, цукор. Посоливши, відправте вариться на 40 хвилин. Після цього додайте оцет і проваріть близько 10 хвилин. Закрийте у стерильні банки.

Кабачкова аджика з пікантним хріном

Перевірений часом рецепт точно не підведе.

Які потрібні інгредієнти: 1 корінь хрону, зелень, 1,5 кг молодих кабачків, 90 г олії, спеції, 150 г томату (паста), цілий часник, 30 г солі, 50 г оцту.

Як приготувати: м'ясорубкою подрібніть усі овочі. Масу з олією, спеціями та пастою перелийте в товсту каструлю. Посоливши, варіть годину. Наприкінці додайте оцет. Зелень, хрін і часник так само подрібніть і додайте в загальну масу, проваріть ще 10 хвилин. Закатайте в стерильні банки.

Гостра, зимова аджика з кабачками

Швидке приготування зимової заготівлі.

Які потрібні інгредієнти: 1 гострий перець, 100 г олії, 1,5 кг кабачків, 40 г цукру, 0,3 кг перцю солодкого, 5 голівка часнику, 0,3 кг моркви, 2 ст. л. солі, 1 кг томатів, 100 г оцту.

Як приготувати: овочі ретельно промийте та очистіть, потім наріжте. На великих гратах м'ясорубки подрібніть. Суміш влийте в каструлю, змішайте з цукром та олією, посоліть. Гасіть близько 40 хвилин (середній вогонь), під кришкою. За пару хвилин до кінця додайте оцет. Після цього закатайте по банкам.

Кабачкова аджика з коричневим цукром

Приготуйте зимове частування на будь-яке гуляння.

Які потрібні інгредієнти: 2 ст. л. паприки, меленого чорного перцю, 3 шт. чилі, 0,7 кг кабачків, 60 г коричневого цукру, 0,35 кг перцю солодкого, 5 головок часнику, 2 ст. л. солі, 0,35 кг томатів, 70 г оцту.

Як приготувати: видаліть насіння у перців і очищених від шкірки кабачків. Відправте в м'ясорубку разом з очищеним часником і томатами (без плодоніжок). До суміші додайте олію та оцет, посоліть і всипте цукор, перець із паприкою. Варити 45 хв. Розлити банки, закрити.

Аджика для нелюбителів кабачків

Смак яблук відмінно перекриває кабачки та робить соус ідеальним.

Які потрібні інгредієнти: 1 гострий перець, 0,5 кг яблук, 2,5 кг молодих кабачків, 70 г цукру, 0,5 кг перцю солодкого, 3 головки часнику, 0,5 кг моркви, 250 г олії, 50 г солі , 100 г оцту, зелень.

Як приготувати: у м'ясорубці подрібніть яблука, молоді кабачки, гострий та солодкий перець. Суміш варіть годину, потім додайте|добавляйте| нарізану зелень і часник. Варити близько 8-10 хвилин. Після додайте спеції та оцет, перемішайте і розлийте по стерилізованих банках.

Кабачкова аджика з баклажанами

Додайте фарб та пікантності у стандартний рецепт аджики.

Які необхідні інгредієнти: по 1 ч. л. меленого перцю (червоного) і чорного, 50 г олії, 1 кг кабачків, 0,5 кг баклажан, 0,3 кг перцю солодкого, 1 головка часнику, 0,2 кг моркви, 1,5 ч. л. солі, 0,7 кг томатів, 3 цибулини.

Як приготувати: зробіть засмажку з натертої моркви та нашаткованої цибулі, додавши олію. До засмаження додайте дрібним кубиком нарізані баклажани, а через 2 хвилини – кабачки. Потім додайте подрібнений солодкий перець та томати (без шкірки). Гасіть 40-50 хвилин, в процесі додайте подрібнений часник. Подавайте в охололому вигляді. Щоб зберегти до зими, викладіть заготовку у банки, простерилізуйте 15 хвилин, закатайте.

Аджика кабачкова у банках на зиму

Швидкий спосіб підготуватися до холодного сезону.

Які необхідні інгредієнти: 1 ч. л. червоного перцю, 2 лаврові листки, 2 кг молодих кабачків, 250 г цукру, 350 г томату (паста), часник, 50 г солі, 250 г олії, 100 г оцту.

Як приготувати: кабачок подрібніть у пюре відразу в каструлю. Покладіть листи лавра, цукор, пасту, подрібнений часник. Посоліть, влийте масло|мастило| і томіть 35-40 хвилин|мінути|. Наприкінці додайте оцет. Аджику закатайте по стерильним банкам.

Ніжна домашня аджика з кабачків

Максимальна користь від яскравого соусу.

Які необхідні інгредієнти: 4 ч. л. коріандру, 1 кг кабачків, 1 ч. л. орегано, 0,5 кг перцю солодкого, 2 ст. л. сушеного часнику, 5 кг томатів, 2 ст. л. солі, 2 цибулини, 180 мл томатної пасти.

Як приготувати: перш ніж подрібнити овочі в м'ясорубці, добре промийте і наріжте їх. До маси додайте решту інгредієнтів і відправте варитися до півгодини. Розлийте аджику по стерильним банкам, закрийте.

Аджика з кабачків з додаванням майонезу

Майонез додає насиченості смаку та кольору.

Які необхідні інгредієнти: по 1 ч. л. меленого чорного та червоного перцю, 2 чилі, 80 г олії, 2,5 кг кабачків, 100 г цукру, часник, 150 г майонезу, 1,5 ст. л. солі, 150 г томату (пасти), 75 г оцту .

Як приготувати: овочі підготуйте та подрібніть за допомогою м'ясорубки. Змішайте масу з майонезом, томатною пастою, маслом, цукром і спеціями. Посолити і варити 35-40 хвилин. Наприкінці додайте оцет та рубаний часник. Відразу закатайте у банки.

Найсмачніша аджика з кабачків

Використовуйте аджику як заправку для перших страв.

Які потрібні інгредієнти: 3 чилі, 120 г олії, 2 кг кабачків, 100 г цукру, 0,2 кг перцю солодкого, 2 головки часнику, 0,2 кг моркви, 2 ст. л. солі, 1 кг томатів + 140 г томатної пасти, 80 мл оцту.

Як приготувати: кубиками нарізані кабачки та помідори (без шкірки), а той самий гострий і солодкий перець, моркву та часник подрібніть у пюре. Суміш варіть 20 хвилин. Додайте спеції, олію та пасту. Варити ще 10 хв. Перед тим, як закривати в банки, додайте оцет і часник, проваривши 5 хвилин.

Аджика з кабачками у мультиварці

Елементарно і швидко можна приготувати смачний соус.

Які потрібні інгредієнти: 1 гострий перець + мелений червоний, 300 г яблук, 1 кг кабачків, цукор, 0,5 кг солодкого перцю, головка часнику, 0,3 кг моркви, 5 г солі, 1 кг томатів, 50 г рослинної олії

Як приготувати: овочі та яблука подрібніть, перелийте масу в мультиварку. Додайте цукор, олію, посипте перцем і посоліть. На “Випічці” тримайте близько години. Після – ще на 40 хвилин. У процесі кілька разів на заваді. Наприкінці додайте спеції. Закрийте у банки.

Справжня аджика по-грузинськи (без кабачків)

Приготуйте аджику традиційним способом.

Які потрібні інгредієнти: по 10 г спецій (коріандр, уцхо-сунелі та шафран), 1 кг чилі, сіль, хмелі-сунелі, 10 г кропу (насіння), 3 головки часнику, 150 г горіхів (в ідеалі волоських).

Як приготувати: подрібніть чилі (без плодоніжок), горіхи, а також часник. Всипте спеції, змішайте і перекладіть масу на марлю, щоб пішла рідина. Перекладіть у ємність і зберігайте у холоді.

Секрети приготування класичної аджики без кабачків без варіння

Приготування аджики без варіння.

Які потрібні інгредієнти: ? кореня хрону, 0,2 кг солодкого перцю, 0,5 кг томатів, цілий часник, 15 г солі, 30 г оцту (винного), 1 стручковий перець (гострий).

Як приготувати: томати наріжте і відправте на друшляк, щоб прибрати зайву рідину, потім подрібніть пюре. Сюди додайте решту нарізаних інгредієнтів, ще раз подрібніть. Посолити, додати оцет, цукор і добре змішати. Подавайте холодним.