Лимонний пиріг – це чудова страва для любителів ароматної випічки, які при цьому намагаються не допускати в своєму раціоні зайвих калорій. Використання цитрусів надає десерту неповторного запаху і ніжного кислуватого смаку. Прихильники екстремальних експериментів у кулінарії також часто використовують для таких пирогів лайм.
Лимони в пиріг додають у будь-якому вигляді. Можна порізати їх часточками, подрібнити на тертці до однорідної маси або ж взагалі просто вичавити з фруктів сік і додати в крем. При цьому шкірку лимона не зрізають, а, навпаки, активно використовують для десертів. Навіть у випадку використання лимонного фрешу шкірку труть на тертці й додають у пиріг у вигляді цедри.
Тісто для лимонного пирога залежить виключно від вибраного рецепту. Воно може бути пісочним або бісквітним, прісним або солодким, насиченим або дієтичним. Таким чином, з лимоном можна зробити будь-який улюблений пиріг, урізноманітнивши його рецепт новим інгредієнтом.
Готові лимонні пироги можна зверху прикрасити глазур’ю, меренгою, шоколадом, цукровою пудрою або якою-небудь цікавою композицією з красиво нарізаних цитрусів. У начинку часто додають інші фрукти, родзинки і цукати. Готується пиріг дуже швидко. За високої температури йому достатньо провести лише 25-30 хвилин у духовці або ж близько години в мультиварці.
Найсмачніший яблучно-лимонний пиріг у мультиварці
Фото яблучно-лимонного пирога в мультиварці
Ніжна й ароматна лимонно-яблучна шарлотка, яка готується за лічені хвилини. Якщо яблука не дуже солодкі, достатньо взяти половинку лимона, а не цілий. Після приготування дати страві настоятися 10 хвилин.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 2 яблука;
- 1 лимон;
- 50 г вершкового масла;
- 1 ч. л. кориці;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 250 г цукру;
- 200 г борошна.
Спосіб приготування:
- Яблука і лимони розрізати навпіл, потім порізати тонкими часточками.
- Посипати фрукти 50 г цукру і корицею, перемішати.
- Масло розтопити в чаші мультиварки.
- По дну чаші рівномірно розподілити лимон, яблука, полити зверху соком, який залишився в тарілці з-під фруктів.
- У борошно додати розпушувач і перемішати.
- Яйця збивати з цукром до збільшення в розмірі.
- Змішати яйця з борошном, вимісити до однорідності.
- Тісто вилити на фрукти, закрити кришку і пекти пиріг 60 хвилин у режимі «Випічка».
Лимонний пиріг з меренгою з пісочного тіста
Фото лимонного пирога з меренгою з пісочного тіста
Тісто для пирога готується пісне. Воду для нього обов’язково потрібно використовувати крижану. Перед тим як пекти корж, його потрібно придавити яким-небудь вантажем начебто гороху або квасолі, щоб він не втратив форму. Рекомендується цей пиріг потримати в холодильнику хоча б кілька годин, щоб крем трохи застиг і не розтікся.
Інгредієнти:
- 500 г цукру;
- 4 яйця;
- 6 ст. л. води;
- 3 ст. л. крохмалю;
- 400 мл молока;
- 160 г маргарину;
- 3 лимона;
- 80 г вершкового масла;
- ½ ч. л. солі;
- 250 г борошна.
Спосіб приготування:
- Борошно висипати в глибоку миску разом із сіллю.
- Маргарин нарізати кубиками, викласти до борошна, розтерти в крихту.
- Додати воду і замісити тісто.
- Прибрати тарілку з тестом у холодильник на півгодини.
- Коли тісто настоїться, розкачати його в пласт товщиною 2,5 мм.
- Викласти заготовку для коржа в деко і зробити високі бортики.
- Проткнути тісто в декількох місцях виделкою, застелити фольгою і придавити вантажем.
- Випікати корж 25 хвилин за 200 градусів.
- Відокремити білки від жовтків і тимчасово білки прибрати в холодильник.
- До жовтків додати крохмаль і розтерти.
- Натерти цедру з одного з лимонів, з усіх трьох вичавити сік.
- Молоко налити в каструльку, додати 300 г цукру і закип’ятити.
- Гаряче молоко вилити в миску з жовтками і крохмалем, добре перемішати.
- Отриману суміш знову повернути на плиту і довести до густої консистенції, постійно помішуючи.
- Додати в каструльку лимонну цедру і сік, варити ще 10-15 хвилин.
- Вміст каструлі остудити і змішати з вершковим маслом.
- Охолоджені білки збити з цукром.
- На злегка охолоджене тісто викласти лимонний крем (кудр) і зверху залити збитими білками (меренгою).
- Випікати пиріг ще 10 хвилин за 150 градусів.
Простий сирно-лимонний пиріг
Фото простого сирно-лимонного пирога
Цей пиріг дуже просто приготувати вдома, при цьому не знадобиться ніяких вишуканих інгредієнтів. Крім того, такий десерт зможе виручити ласунів під час дієти, оскільки калорійність страви значно нижче, ніж у найближчих конкурентів.
Інгредієнти:
- 250 г сиру;
- 1 лимон;
- ½ склянки цукру;
- ½ склянки борошна;
- 3 яйця;
- 1 щіпка соди;
- Цукрова пудра.
Спосіб приготування:
- Розрізати лимон на кілька частин разом зі шкіркою і добре подрібнити в блендері.
- У чашу блендера додати сир, цукор і яйця, ще раз збити.
- Туди ж засипати соду і борошно, перемішати.
- Перекласти тісто у форму для випікання і запікати 30 хвилин за 180 градусів.
- Готовий пиріг трохи остудити і посипати цукровою пудрою.
Тепер ви знаєте, як готувати лимонний пиріг. Приємного апетиту!
Лимонний пиріг – це цікавий нестандартний десерт, у якому ідеально поєднуються солодкий і кислий смаки. Додати лимон можна в будь-який відомий рецепт випічки, тим самим змінюючи його до невпізнання. Нічого складного в приготуванні такої страви немає, але декілька рад будуть незайвими для початківців кулінарів:
- Для приготування начинки з лимонів найкраще скористатися блендером. Якщо його немає, підійде звичайна тертка, але процес займе більше часу;
- Перед тим як готувати пиріг, лимони краще пересипати з корицею і цукром. Так вони швидко пустять сік і придбають додатковий аромат;
- Щоб лимон вийшло швидше натерти, можна його попередньо заморозити. Від цього він не втрачає ні смак, ні корисні властивості;
- Знизити калорійність пирога можна, додавши в борошно висівки;
- У пироги лимони ріжуть і труть разом зі шкіркою, за винятком тих рецептів, де використовується тільки лимонний сік.
