Млинці з сиром не втрачають своєї популярності ось уже кілька століть поспіль. Достатньо лише уявити собі цю страву, приготовану в російській печі, і тут же потечуть слинки. Але це зовсім не означає, що в духовці або на сковороді млинці вийдуть гірше! Досить лише уважно прочитати рецепти й приготувати для своїх близьких танучий у роті десерт.
Тісто для млинців з сиром готується до смішного просто. Достатньо лише змішати в одній ємності яйця, цукор, сіль, борошно і який-небудь молочний продукт. Підійде і звичайне молоко, і кисле, і топлене, а також ряжанка, кефір, вершки, натуральні йогурти тощо. Для більш насиченого смаку також можна змішати два види борошна.
Найпростіше приготувати млинці з сиром на сковороді. Для цього достатньо обсмажити тісто з обох сторін і загорнути в нього заздалегідь підготовлену начинку. Якщо ж хочеться зробити страву ще цікавішою і насиченішою, то потрібно відправити вже готові млинці в духовку. Там вони зарум’яняться і ще більше просочаться маслом.
Млинці з сиром найчастіше готують у вигляді десерту, додаючи родзинки або фрукти, корицю і ваніль. Їх краще за все покрити зверху згущеним молоком, повидлом або варенням. Тим не менш, особливою популярністю користуються млинці з сиром із солоною начинкою. Це може бути риба, м’ясо, гриби, зелень та ін. Для такої страви ідеальним доповненням стане свіжа сметана.
Млинці з сиром та родзинками в духовці
Фото млинців з сиром та родзинками в духовці
Такі млинці виходять просто приголомшливими на смак. Чим жирнішими будуть усі перелічені інгредієнти, тим смачнішою вийде страва. Звичайно, це негативно вплине на калорійність млинців, але навряд чи хтось відмовиться побалувати себе таким делікатесом.
Інгредієнти:
- 100 г сиру;
- 1 ч. л. кориці;
- 150 г пшеничного борошна;
- 50 г кукурудзяного борошна;
- 1 щіпка солі;
- 650 мл топленого молока;
- 5 яєць;
- 3 ст. л. цукру;
- 30 г родзинок;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ст. л. вершків;
- 20 мл рослинної олії.
Спосіб приготування:
- У молоко додати 2 ложки цукру, сіль і 4 яйця, збити.
- Просіяти обидва види борошна в глибокий посуд.
- Перелити молочну суміш у миску з борошном і ретельно збити.
- Додати рослинну олію і ще раз перемішати.
- Дуже швидко обсмажити млинці на сковороді з обох сторін.
- Сир, ложку цукру, корицю і яйце розтерти в однорідну масу.
- Додати вершки і родзинки, перемішати.
- Викласти начинку на млинці і загорнути краї під низ, як на фото.
- Форму для випічки змастити маслом і викласти млинці в один ряд.
- Поверх млинців розподілити ще трохи вершкового масла.
- Викласти другий шар млинців і також покрити маслом.
- Запікати в духовці при 180 градусах 30 хвилин.
Тонкі млинці з сиром та бананом
Фото тонких млинців з сиром і бананом
Смачне, ніжне і дуже тонке тісто стає відмінною основою для сирної начинки. Банани надають страві неповторний солодкий аромат. Також можна додати трохи ванільного екстракту. Подавати краще за все зі згущеним молоком або збитими вершками.
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна;
- 2 склянки молока;
- 100 г вершкового масла;
- 5 ст. л. цукру;
- 3 яйця;
- 1 склянка вершків;
- 1 щіпка солі;
- 100 г сиру;
- 1 банан.
Спосіб приготування:
- Жовтки ретельно розтерти з сіллю і 2 ложками цукру.
- Борошно пересипати в глибоку миску і додати жовтки.
- Влити в ту ж ємність вершки, добре перемішати, щоб зникли грудочки.
- Додати молоко і вершкове масло, попередньо його розтопивши.
- Білки збити в круту піну в окремому посуді, ввести в тісто, перемішати.
- За допомогою ополоника виливати тісто на сковороду і обсмажувати кожен млинець з одного боку.
- Залишок цукру розтерти з сиром.
- Банан пом’яти виделкою, додати до сиру.
- Збити начинку міксером.
- Розгорнути млинці підсмаженою стороною вгору і викласти на кожен по 1 столовій ложці начинки.
- Згорнути млинці конвертиками і ще раз обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
Тепер ви знаєте, як готувати млинці з сиром. Приємного апетиту!
Млинці з сиром – це одна з тих страв, рецепт якої повинна знати кожна дбайлива господиня. З ними весь будинок наповнюється апетитними пахощами, тому байдужим не залишиться ніхто з домочадців. Кілька простих правил, як робити млинці з сиром, прийдуть на допомогу в процесі приготування:
- Усі продукти для млинчиків повинні бути зігріті до кімнатної температури, тому краще заздалегідь дістати їх з холодильника;
- Тісто повинне вийти рідким, як сметана. Його найпростіше виливати на сковороду ополоником;
- Наливайте тісто спочатку в середину сковороди, а потім розподіліть по краях;
- Краще додавати рідкі інгредієнти в посуд з борошном, а не навпаки;
- Якщо сирна начинка виходить занадто густа, можна розбавити її жирними вершками;
- На добре розігрітій сковороді млинці досить обсмажити за 3-5 секунд з одного боку;
- Для приготування в духовці треба використовувати якомога більше вершкового масла, щоб млинці добре просочилися.
