Свинина в фользі в духовці відмінно пропікається, але при цьому залишається соковитою і м’якою. Кулінари запікають це м’ясо на кісточці, стейками, відбивними, великими шматками по кілька кілограмів. Для цього потрібно лише визначитися з бажаною стравою і вибрати правильну частину тушки. Після цього відкривається ціла безліч цікавих рецептів на кожен день і для святкового меню.
Можна відразу ж доповнити свинину апетитним гарніром, який у фользі в духовці просочиться м’ясним соком і стане приголомшливо смачним. Найчастіше для цього беруть картоплю або овочеве асорті. Втім, можна додати до м’яса і різні каші, довівши їх попередньо до напівготовності. З овочів зі свининою поєднуються помідори, морква, цибуля, кабачок, болгарський перець та ін. Також іноді до неї додають сухофрукти або гриби. Є рецепти, коли свинину маринують з додаванням фруктів (лимона, апельсина, ківі), отримуючи незвичайні і дуже цікаві смакові поєднання.
Щоб свинина в фользі в духовці вийшла м’якою і ароматною, перед тим як готувати, її витримують у маринаді. Цей етап можна пропустити тільки в тому випадку, якщо планується додавати до м’яса соус безпосередньо в процесі випічки. Зазвичай для маринаду достатньо змішати різні прянощі з рослинним маслом і натерти цією сумішшю шматочки свинини. Також часто використовують майонез, оцет, мед, лимон, цибулю, сухе вино та ін.
Свинина, запечена у фользі в духовці, відмінно підходить на роль основної страви для святкового столу. З нею можна подати абсолютно будь-який гарнір і доповнити м’ясо смачним соусом.
Запікання свинини на кісточці у фользі в духовці
Готувати свинину на кісточці у фользі не так вже просто, але вас обов’язково порадує отриманий результат. Овочі і м’ясо обміняються своїми смаками, при цьому цибуля з морквою ще й просочаться жирком. При бажанні можна додати разом з овочами ще й картоплю, щоб відразу ж отримати повноцінну страву з гарніром. Замість томатної пасти можна взяти будь-який кетчуп. Наприклад, цікаві нотки додасть соус чилі або кетчуп з додаванням часнику.
Інгредієнти:
- 4 свинячих стейка на кісточках;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Ретельно промити стейки і промокнути їх паперовими рушниками.
- Натерти кожен шматок свинини на кісточці сіллю і чорним меленим перцем.
- Залишити м’ясо просочитися спеціями на 15 хвилин на плоскій тарілці.
- Нарізати цибулю тонкими кільцями, а моркву – невеликими кубиками.
- Змішати овочі з томатною пастою, трохи їх посолити і поперчити.
- На стіл викласти складений в 3 рази квадратний шматочок фольги зі стороною приблизно 30 см.
- Змастити фольгу однією ложкою рослинного масла і викласти на неї рівним шаром чверть підготовлених овочів.
- Покласти поверх овочів стейк на кісточці і все загорнути у фольгу, щільно загорнувши краї.
- Так само обернути фольгою решту інгредієнтів і викласти їх на деко.
- Готувати свинину на кісточці у фользі 40 хвилин при температурі 220 градусів.
- Перекласти стейки у фользі на тарілочки і дати їм трохи охолонути.
- Розгорнути верхній шар фольги і подавати страву до столу.
Свинина з картоплею по-французьки в фользі в духовці
Зазвичай відбивні зі свинини по-французьки запікають прямо на деці, але з використанням фольги ця страва буде ще більш соковитою! Замість сметани при бажанні можна скористатися майонезом, а сир пармезан замінити будь-яким іншим твердим сиром. Перед тим як відбивати м’ясо, краще накрийте його целофановим пакетиком або харчовою плівкою, щоб бризки не забруднили кухонні поверхні.
Інгредієнти:
- 400 г свинини;
- 2 цибулини;
- 6 картоплин;
- 150 г сметани;
- 1 морква;
- 70 г сиру пармезан;
- 2 ч. л. цукру;
- 2 ст. л. гірчиці;
- 1 зубчик часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Свинину розрізати на рівні порційні шматочки вагою приблизно по 100 г.
- Кожен стейк гарненько відбити з двох сторін.
- Пропустити часник через прес, натерти часником, сіллю і перцем кожну свинячу відбивну.
- Картоплю нарізати тонкими пластинами і викласти в каструльку з водою.
- Додати трохи солі, закип’ятити і варити картоплю ще 5 хвилин.
- На крупній тертці натерти моркву і нарізати цибулю півкільцями.
- Обсмажити цибулю і моркву на рослинному маслі до легкого золотистого відтінку.
- Змішати в глибокій мисочці сметану, гірчицю і невелику кількість солі.
- Сир натерти на тертці, на столі розкласти 4 шматочки фольги 30*30 см.
- Кожен шматочок фольги змастити олією, викласти зверху частину картоплі.
- На картоплю викласти відбивні, змастити їх сумішшю гірчиці і сметани.
- Наступним шаром додати обсмажені овочі, посипати все пармезаном.
- Запікати свинину з картоплею по-французьки в фользі при температурі 220 градусів 40 хвилин.
Соковита свинина шматком у фользі в духовці
Багато хто воліє запікати свинину цілим шматком, щоб потім можна було тонко нарізати м’ясо і подати його до столу з різними соусами і гарнірами. В цьому випадку найважливіше правильно підібрати для свинини приправи або ж зробити соковитий маринад. За цим рецептом м’ясо вийде дуже м’яким і апетитним, адже за його аромат відповідають не тільки спеції, але і чорнослив.
Інгредієнти:
- 2 кг свинини;
- 400 г чорносливу;
- 10 зубчиків часнику;
- 1 ч. л. майорану;
- ½ ч. л. гострої паприки;
- ½ ч. л. естрагону;
- 1 ч. л. кмину;
- 1 ч. л. чебрецю;
- Сіль, чорний перець.
Спосіб приготування:
- Змішати всі спеції, свинину ретельно промити і почистити від плівок.
- Натерти спеціями м’ясо і щільно оберніть його харчовою плівкою.
- Залишити свинину на 6 годин в холодильнику, потім дістати м’ясо з плівки і натерти його сіллю.
- Підготувати фольгу, складену в два шари, і викласти на неї половину чорносливу.
- Поверх чорносливу помістити шматок свинини, зробити в м’ясі невеликі надрізи і нашпигувати його часником.
- Зверху викласти решту чорносливу і посипати все свіжомеленим перцем.
- Герметично загорнути м’ясо з чорносливом у фольгу і перекласти все на деко.
- Запікати в заздалегідь нагрітій до 210 градусів духовці 45 хвилин.
- Розгорнути фольгу і полити свинину соком, який накопичився на дні дека.
- Знову загорнути фольгу, знизити температуру до 180 градусів і готувати свинину ще 40 хвилин.
- Розгорнути фольгу і пекти м’ясо 10 хвилин при 210 градусах до рум’яної скоринки.
Тепер ви знаєте, як готувати свинину в фользі в духовці. Приємного апетиту!
Свинина в фользі в духовці – це одна з найкращих страв для свята, а домашня вечеря з нею перетвориться у вишукану трапезу. При цьому з таким м’ясом зовсім не складно зробити справді соковите і смачне частування. Кілька порад, як приготувати свинину в фользі в духовці, допоможуть трохи розширити свої кулінарні знання і отримати ідеальний результат:
- Визначити готовність свинини у фользі дуже просто – потрібно відвернути невеликий шматочок алюмінієвого шару і проткнути м’ясо ножем. Із сирої свинини виділиться сукровиця – рожева рідина, а з готової – прозорий безбарвний сік;
- Якщо ви запікаєте свинину з картоплею і використовуєте невеликі шматочки м’яса, то картоплю краще заздалегідь відварити до напівготовності, щоб вона не залишилася сирою;
- Фольгу для запікання свинини краще скласти в декілька шарів і обов’язково простежити, щоб з неї вийшла герметична «кишенька»;
- Щоб шматочки свинини підрум’янилися, рекомендується розгорнути фольгу за 10-15 хвилин до готовності м’яса.
