Вареники з сиром в тому чи іншому варіанті приготування любить кожен справжній гурман. Вони відрізняються ніжним смаком, тонким ароматом, а також багатьма поживними і корисними властивостями. Що ж стосується господарів, то їм таке блюдо сподобалося з-за простоти приготування. І тісто і начинка готуються буквально за кілька хвилин. При цьому існує безліч рецептів «ледачих» вареників, які зовсім скорочують проведений на кухні час до мінімуму.
Вареники з сиром можуть бути солоними або солодкими. Для солоних в начинку додають зелень і часник, або ж просто залишають сир єдиним наповнювачем. Для солодких придумано набагато більше рецептів. Їх можна урізноманітнити шоколадом, сухофруктами, ягодами, ваніллю та ін. Також можна поекспериментувати з подачею страви. Для всіх його інтерпретацій ідеальним соусом буде свіжа сметана, але також можна запропонувати до вареників згущене молоко, варення, мед і т. д.
Багато господинь вважають за краще готувати саме «ліниві вареники. Склад цієї страви практично не відрізняється від його класичного вигляду, але при цьому тісто відразу змішується з начинкою. Таким чином, виключається процес ліплення, який зазвичай і забирає найбільше часу. Дивно, але саме «ледачий» варіант більше подобається дітям, а дорослим він цілком може нагадати дні, проведені в дитячому садку.
Готують вареники з сиром у киплячій воді або на пару в пароварці або мультиварці. В залежності від того, як робити це блюдо, час приготування займе від 10 до 15 хвилин.
Солоні «ліниві вареники з сиром на пару
Це найпростіший рецепт солоних «ледачих» вареників, який не містить ніяких додаткових інгредієнтів. Відповідно, і калорійність страви мінімальна, особливо якщо ви готуєте його на пару. Доповнити вареники з сиром без шкоди для фігури можна кропом, петрушкою або зеленою цибулею. Якщо під час вимішування тісто буде занадто прилипати до рук, змочіть їх холодною водою і продовжуйте процес.
Інгредієнти:
- 3 ст. л. борошна;
- 125 г сиру;
- 1 яйце;
- 2 щіпки солі.
Спосіб приготування:
- У глибоку миску викласти сир і розім’яти її виделкою.
- До сиру додати яйце, перемішати, потім посолити і ще раз перемішати.
- Додати заздалегідь просіяне борошно, добре перемішати тісто до в’язкого стану.
- Обробну поверхню посипати борошном і викласти на неї сирну масу.
- Замісити м’яке і трохи липнущее до рук тісто.
- Розділити тісто на 3 рівні частини і скачати їх в «ковбаски».
- Нарізати кожну «ковбаску» на квадратики невеликої величини.
- Готувати вареники на пару в пароварці або в мультиварці 15 хвилин.
Смачні «ліниві вареники з манкою і сиром
«Ліниві вареники завжди виходять дуже ніжними і м’якими, тому можна сміливо пропонувати їх самим молодшим членам родини. Солодкуватий смак і апетитний аромат нікого не залишать байдужим. Щоб запах був ще більш солодким, досить додати в тісто пакетик ванільного цукру. Подавати страву потрібно гарячим, доповнивши сметаною або згущеним молоком в залежності від власних уподобань.
Інгредієнти:
- 350 г сиру;
- 3 ст. л. манної крупи;
- 3 ст. л. борошна;
- 1 ч. л. цукру;
- ½ Ч. л. солі;
- 1 яйце.
Спосіб приготування:
- В одній посуді змішати сир, манку, борошно, яйце, сіль і цукор.
- Все ретельно перемішати до однорідного стану.
- Тісто розділити на кілька частин і скачати ковбаски по 1,5 см в товщину.
- Ковбаски нарізати на порційні шматочки.
- Закип’ятити воду для варіння вареників, трохи її посолити.
- Викласти заготовки в каструльку з окропом, перешкодити і накрити кришкою.
- Після того як «ліниві вареники спливуть, варити ще 5 хвилин.
- Готові вареники дістати з каструльки з допомогою шумівки.
Просте тісто для вареників з сиром
Таке тісто часто використовують для домашніх пельменів, але і для вареників воно підходить ідеально. П’ятий склянку борошна слід використовувати для присипки рук і столу під час вимішування. Тісто спочатку потрібно перемішувати лопаткою, рухаючись від країв до центру. Коли воно стане практично однорідним, слід почати вимішувати його руками, діставши з миски і переклавши на стіл.
Інгредієнти:
- 1 стакан води;
- 2 яйця;
- 5 склянок борошна;
- 1 ч. л. солі.
Спосіб приготування:
- Просіяти 4 склянки борошна гіркою в глибоку миску.
- Зробити вгорі гірки поглиблення.
- В окремий посуд вилити склянку води і висипати ложку солі, перемішати.
- Туди ж вбити яйця і ретельно збивати вміст тарілочки, поки воно не стане однорідним.
- Отриману суміш влити в поглиблення в муці, замісити однорідне тісто.
- Скачати тісто в кулю і присипати борошном. Обернути харчовою плівкою.
- Поставити тісто в холодильник на 30 хвилин.
Начинка для вареників з сиром та цибулею
Зелень відмінно поєднується з сиром, перетворюючи вареники у вишукану закуску. При бажанні можна додати ще й кріп, петрушку, базилік і пр. Таку начинку можна використовувати як для звичайних вареників, так і для «ледачих». Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 400 г тесту.
Інгредієнти:
- 200 г сиру;
- 200 г зеленої цибулі;
- 1 яйце;
- 1/3 ст. л. солі.
Спосіб приготування:
- У тарілці змішати сир, яйце і сіль до однорідної консистенції.
- Цибулю промити і дрібно нарізати, додати до решти інгредієнтів.
- Ретельно перемішати начинку, спробувати на смак і при необхідності трохи досолити.
Тепер ви знаєте, як готувати вареники з сиром. Приємного апетиту!
Вареники з сиром багатьом полюбилися ще з самого раннього дитинства. Деякі воліють їх солодкий варіант, інші ж не проти поекспериментувати з солоними начинками. Можна зробити тісто окремо і наліпити вареники з фігурними краями або ж зупинитися на «лінивому» способі приготування. У будь-якому випадку, потрібно прочитати парочку порад від досвідчених кулінарів, як готувати вареники з сиром в домашніх умовах:
- Сир для «ледачих» вареників потрібно брати жирний. Також потрібно спробувати, щоб він не був занадто кислим. Це може зіпсувати смак страви;
- Якщо під рукою тільки знежирений сир, додайте в рецепт трохи більше манки або борошна. А також додатково 1 яєчний жовток;
- Перед тим як зробити вареники, сир потрібно гарненько віджати від зайвої рідини;
- Не рекомендується класти в начинку занадто багато цукру. Це може призвести до того, що вареники розваряться. Якщо хочеться отримати солодкий десерт, то краще додати цукор в готову страву;
- Тісто для звичайних вареників потрібно розгортати до 2 см в товщину. Тонше його робити не рекомендується;
- Навіть солодкі вареники з сиром потрібно варити в солоній воді. Потрібно додати 1 чайну ложку солі на 1 літр води;
- Важливо не тільки як варити вареники, але і як їх правильно подати. Щоб вони не злиплися в тарілці, після приготування відразу ж змастіть їх невеликою кількістю рослинного масла.
