Як зберігати горіхи в домашніх умовах – 8 надійних способів

Горіхи поживні та корисні, це знають усі. У горіхах міститься велика кількість корисних речовин, що несуть безперечну користь для людини. Але купуючи горіхи в магазинах, ми можемо оцінити лише зовнішній вигляд шкаралупи, тоді як смачні ядра недоступні для очей. Приносячи горіхи додому, ми ризикуємо принести додому шкідливі комахи, які крізь мікротріщини можуть потрапити всередину. Щоб уникнути подібної проблеми, рекомендується прожарювати всі горіхи на гарячій сковорідці, мікрохвильовій печі або в духовці. А щоб вони надалі не зіпсувалися та не почали гірчити, потрібно знати, як зберігати горіхи в домашніх умовах.

Загальні правила, як зберігати горіхи

Не варто переживати, що гартування горіхів призведе до погіршення якості смаку. Навпаки, ретельно просушені горіхи лежать набагато довше. Щоб правильно просушити горіхи, розкладають їх одним шаром, виставляючи температуру 50 °С на 15-20 хвилин.

Але щоб зберегти горіхи надовго, недостатньо просто нагріти їх. Потрібно розуміти, що різні види горіхів зберігаються по-різному, але загальні правила все ж таки є.

1. Горіхи зберігають у темному сухому місці, без перепадів температур. Не рекомендується зберігати на сонці або у вологому середовищі.

2. На довге зберігання закладають лише горіхи в шкаралупі, чищені ядра мають менший термін зберігання, подрібнені – не більше 96 годин.

3. На тривале зберігання закладають здорові, не пошкоджені екземпляри без тріщин на шкаралупі.

4. Мити горіхи водою не рекомендують. Якщо волога потрапить у горіх, почнеться процес гниття.

Важливо! Горіхи не можна зберігати в целофанових пакетах, це призведе до псування продукту, виникнення плісняви!

Які горіхи можна зберігати

Всі види горіхів підлягають тривалому зберіганню, адже їх природа забезпечила захисною функцією у вигляді шкаралупи. Невеликим винятком є кедрові та бразильські горіхи, тому що вони на 60-70% складаються з жирів, які мають короткий термін зберігання. Оскільки жири під впливом тепла легко окислюються, а ядра набувають гіркуватого присмаку, більшість горіхів зберігають у холодильнику, підвалі чи льоху.

Selection of dried fruits in jars

Зберігання горіхів у домашніх умовах

При правильному підході горішки зберігаються тривалий період: від 6 до 12 місяців. Температура у приміщенні близько +10-20 ° C, вологість повітря не більше 40%. Раз на тиждень горішки слід оглядати, виявляючи зіпсовані екземпляри. Якщо на зберігання закладається кілька видів горіхів, їх утримують у різній тарі. Для цього підходять скляні банки, паперові пакети, картонні коробки, дерев'яні ящики або мішечки з тканини. Тару з горішками не можна зберігати поруч із продуктами, що мають різкі запахи.

Арахіс

Земляний горіх (арахіс) корисний великим вмістом вітаміну Е, вміст жирів 50%. Широко використовується у кулінарії. У шкаралупі горіхи зберігаються 1 рік, у очищеному вигляді до 9 місяців. Зберігати горіх можна в заздалегідь стерилізованій скляній банці або керамічній ємності з кришкою, що щільно закривається. Зберігання в пластикових контейнерах не рекомендується, оскільки ядерця набувають гіркуватого присмаку. Тара має бути герметичною, без доступу сонячних променів, повітря та вологи.

Фундук

Горіхи ліщини (фундук) багаті на вітаміни і мікроелементи. Фундук зберігають у скляних банках із щільними кришками або в полотняних мішечках. Попередньо прожарювання горіха – процес обов'язковий, щонайменше 20 хвилин. При виборі горіхів звертаємо увагу на брязкіт, що лунає від дотику шкаралупи один до одного, при цьому ядро фундука не повинно стукати об стінки. Неочищений фундук зберігається 1 рік, очищені ядра – 3-4 місяці. Зберігають тарі будь-якого типу, у прохолодному місці, не допускаючи перепадів температури.

Мигдаль

Плоди мигдального дерева мають специфічний запах і смак, який не сплутаєш ні з чим. Мигдальні горішки широко використовують у кулінарії, додаючи стравам особливу пікантність. Мигдальний горіх у шкаралупі зберігається довше у сухому, прохолодному місці. Тара для зберігання має пропускати повітря, це коробки, мішечки з тканини, паперові пакети. Не можна використовувати для зберігання скляні банки чи пластикові контейнери. Неочищений мигдаль зберігається 1 рік, очищені ядерця не більше півроку. Зберігання мигдалю в умовах сухого повітря квартири скорочує термін зберігання до 2 місяців.

Грецькі горіхи

Плоди горіхового дерева з дуже щільною шкаралупою та ядром незвичайної форми. Після прожарювання в духовці, їх слід остудити і обернути харчовою плівкою. Неочищений горіх горіх можна зберігати в скляних банках або пластикових контейнерах при температурі від 0 до +10 °C. Очищені або подрібнені волоські горіхи зберігають у герметичній, скляній тарі на верхній полиці холодильника. Попередньо підсушують горіхи в духовці при температурі 80 °C, потім ретельно просушують. При порушенні температурного режиму під час зберігання можлива поява гіркоти.

Кедрові горіхи

Плоди кедрового дерева, які дозрівають усередині шишок. Мають чудові смакові якості, застосовуються в кулінарії. Кедрові горіхи можна зберігати в шишках, шкаралупі або очищеними. У шишках тривалість зберігання від 6 до 9 місяців, у шкаралупі (тільки при повній темряві) горішки зберігаються півроку, очищені ядра не більше 2 місяців. Кедрові горіхи не рекомендують просушувати в духовці, їх слід сушити під навісом, уникаючи потрапляння сонячних променів. Кедрові горіхи зберігають у коробках, мішечках, ящиках. При зберіганні в холодильнику використовують скляну та пластикову тару.

Кешью

Плоди дерева, що зветься Анакардіум західний (Індійський горіх). Ядра горіхів використовують у кулінарії, у виробництві кондитерських виробів. Термін зберігання кедрових горішків залежить від умов зберігання. При температурі 16-18 ° C, в прохолодному темному місці горішки зберігаються 1 місяць. Тому їх краще зберігати в холодильнику або морозилці в замороженому вигляді. Кешью краще зберігається у скляних банках із герметичними кришками або у пластикових контейнерах. При доступі повітря кешью швидко окислюються, починають гірчити.

Фісташки

Плоди фісташкового дерева мають невисокий відсоток жирів, величезний спектр вітамінів і рідкісні мікроелементи. Для тривалого зберігання вибирають горіхи в шкаралупі, підсушують їх у тіньовому, прохолодному місці. У дозрілих горіхів шкаралупа лопається, але на смак цей факт не впливає. Попадання прямих сонячних променів призводить до появи гіркоти та висихання ядер. Фісташки зберігають у полотняних мішечках у кухонній шафі або в коробках у коморі. Зберігання у місцях підвищеної вологості заборонено. На тривале зберігання очищені фісташки пересипають у скляні банки, пластикові контейнери або мішечки з zip-замками.

Термін зберігання горіхів

У холодильнику та морозилці можна зберігати практично всі види горіхів, деякі з них закладають на зберігання у шкаралупі, деякі в очищеному вигляді.

Увага! Горішки дуже корисні для організму людини, але майте на увазі, що це висококалорійний продукт. Неконтрольоване поїдання призводить до набору ваги!

Відео про те, як зберігати горіхи, щоб не завелися жучки

Корисний родик про те, як правильно зберігати різні види горіхів. Приєднуйтесь до перегляду!