Чуфа або земляний мигдаль (30 фото) — що це, властивості, користь та вирощування

Земляний мигдаль має ще одну назву – сити. Можливо, ім'я наші пращури дали за якість швидко насичувати. Поживність плодів, що смакують на мигдаль, високо цінується і в наш час. Чуфу назвали «їжею майбутнього» та включили до переліку рослинності, призначеної для космічних станцій. Користь трави не обмежується використанням як їжу.

Земляний мигдаль – опис рослини

М'яке яскраво-зелене листя різновиду осоки утворює пишні розетки. Засіяна грядка влітку стає зеленим килимом. Тонкі, пахучі коріння створюють «мочалку», всередині якої дозрівають горішки. Бульбоплоди дрібні – 2-3 см, з поперечними борозенками. Смужки подарували чуфі ще одну назву – тигровий горіх.

• 
• 
• 
• 

Виростає у Північній півкулі. Батьківщиною вважається Північна Африка та Середземномор'я. З давніх часів визнається цінною сільськогосподарською культурою. Маслянисті бульби – основне джерело білка для населення Малі, Нігерії, Гани. В Україні незвичайну осоку впізнали на початку 19 ст. Селяни, оцінивши траву, почали вирощувати їх у своїх наділах. З географічним поширенням пов'язують три форми культури: африканську, іспансько-португальську, американську. Два перші види теплолюбні, американський холодостійкий.

• 
• 

Вчені України вивели нові сорти, пристосовані до місцевих умов:

1. “Кулінарна” – для маринування, приготування страв;
2. “Кондитерська” – солодка на смак;
3. «Фараон» – особливо поживний та врожайний.

• Фараон
• Кулінарна
• Кондитерська

У 2006 році з'явився сорт “Новинка”, через 8 років англійці вивели вигляд Llorgeta maxi, який дає відро коренеплодів із десяти кущиків.

Який земляний мигдаль має склад та калорійність

Тигровий горіх – природне джерело рослинного білка, жирів, мінералів. На користь удвічі перевершує арахіс.

Містить життєво необхідні людині компоненти, що відновлюють роботу органів:

1. Вітаміни C та E – антиоксиданти, що регулюють окислювальні процеси. Віддаляють старіння, омолоджують репродуктивну систему.
2. Ненасичені жирні кислоти: омега-3, омега-6, лінолева – стимулюють роботу мозку, нормалізують вуглеводний обмін, стан мембран, вироблення серотоніну, простогландинів.
3. Натрій і калій – беруть участь у водно-сольовому обміні.
4. Цинк – необхідний синтезу ферментів, гормонів.
5. Йод відповідає за здоров'я щитовидної залози.
6. Комплекс кальцію та фосфору – попереджає остеопороз, зміцнює кістки.
7. Рослинні волокна очищають кишечник, сприяють зростанню біфідобактерій.

Бульби відносяться до висококалорійних продуктів: 100 г містять 609 ккал, що становить третину середньодобової норми.

Таблиця харчової цінності

Компонент	Зміст у %	% від добової норми
Жири	53,7	95,9
Білки	18,6	24,5
Вуглеводи	13	5,9

Чим корисний земляний мигдаль

Земляний горіх чуфа – одночасно поживна їжа та природні ліки. Калорійність робить його альтернативою м'ясу, крупам, картоплі. Бульби не містять глютену, тому дозволені хворим на целіакію. Лікувальні якості виявляються таким чином:

• покращується пам'ять, підвищується мозкова активність;
• знімається нервова напруга, нормалізується сон;
• очищується, відновлюється слизова оболонка кишечника;
• стимулюється імунітет, виводять важкі метали;
• налагоджується робота серця, зміцнюються судини.

Циперус (ботанічне назва) покращує стан ґрунту. Після осіннього збирання залишаються мікро-клубні, що збагачують землю азотом. На таких ділянках краще зростають будь-які посіяні культури.

Чи може земляний мигдаль завдати шкоди

1. Тяжка печінкова недостатність;
2. Гепатоз;
3. Схильність до алергії.

Не рекомендується дітям до 3 років, вагітним, людям із проблемами ШКТ. Користь перевищує обмеження, пов'язані з жирністю. Зайві калорії враховують за бажання схуднути, але 30 горішків на день не впливають на вагу. Навпаки — насичують, втамовують голод.

Як застосовувати земляний мигдаль

Використання рослини пов'язане з природними якостями: поживністю насіння, складом кореневищ та листя. Земляний мигдаль знаходить застосування:

• у медицині, кулінарії, косметології;
• для канатів, паперу;
• при плетінні кошиків;
• у скотарстві – корм не поступається сіну зі злаків;
• як біопаливо з гарною горючістю.

Кулінарія

Тигровий горіх використовується для приготування солодких страв, цукерок, напоїв. Кулінарів приваблює смак чуфи, якісне харчове масло, відсутність глютену. Горіхи не поступаються арахісу, хороші сирими та смаженими.

Порада: свіжі плоди після розмочування злегка набухають, легко жуються і краще засвоюються.

Дрібно подрібнені ядерця просівають і отримують борошно, яке робить випічку ароматною, надає горіхового смаку.

Прожарені зерна перемелюють у кавомолці. З отриманого порошку готують напій, який смачніший від інших замінників кави. Ваніль, кориця, цедра посилюють аромат.

Косметологія

Рідкісну сумісність олії зі шкірою оцінили косметологи. Багату вітамінами сировину додають у натуральне мило, шампуні, лосьйони та креми.

Розгладжування зморшок: 3-4 краплі нанести під очі на 30 хвилин, злегка помасажувати, видалити надлишки серветкою. Кожна жінка може сама зробити масаж з натуральним засобом. Колір обличчя покращується через 5-6 процедур.

Омолоджуюча маска: змішати жовток, столову ложку соку алое, чайну ложку олії чуфи. Нанести на 20 хвилин|мінути|, змити теплою водою. Шкіра робиться гладкою та пружною.

Медицина

Тигрові горішки характеризуються лікувальними властивостями: антиоксидантними, тонізуючими, протизапальними. До наших днів дійшли стародавні рецепти індійської Аюрведи, які включають циперус. Російські люди, познайомившись із рослиною, стали застосовувати листя та насіння для лікування внутрішніх та зовнішніх хвороб. Народна медицина давно використовує антисептичні властивості спиртових настоянок та відварів для лікування ангіни, дерматиту, вугрової висипки.

Захворювання, при яких чуфу поєднують із ліками:

1. Жінки: остеопороз, гінекологічні запалення, синдром менопаузи, емоційна нестабільність.
2. Чоловіки: урологічні інфекції, запалення простати, порушення потенції.
3. Діти віком від 3 років: нервові хвороби, повільне зростання, відставання розвитку.

Позитивний вплив на серце та судини відбувається незалежно від статі та віку.

Земляний мигдаль при цукровому діабеті

Здатність ситі знижувати цукор зацікавила вчених. З'ясувалося, що основну роль грає ліпоєва або тіоктова кислота, що міститься в бульбах. Універсальний антиоксидант бере участь в обміні інсуліну, сприяє розпаду глюкози.

“Тіоктацид” – фармакопейний препарат, що містить 600 мг ліпоєвої кислоти. Призначається лікарями для профілактики та лікування небезпечного ускладнення діабету, полінейропатії.

Як вживати земляний мигдаль

Насіння їдять сирим або підсмаженим, дотримуючись дозування. Профілактична денна норма береться з розрахунку 600 мг/кг, при середній вазі насіння 3 г. З лікувальною метою чуфу приймають 3 рази до їди. Очищувальний чай виводить токсини, важкі метали. Спиртова 5% настоянка допоможе під час епідемій грипу. Прийом внутрішньо по 30 крапель підвищує імунітет, а зовнішні полоскання та промивання вбивають мікроби та віруси. Відвар із кореневищ заспокоює запалений кишечник.

Рецепти

Земляний горіх використовують кулінари багатьох країн. Залежно від сформованих традицій змінюються лише методи приготування. Рецепт, що зустрічається найчастіше – горіхове молочко.

Орчата – напій із чуфи

Коров'яче молоко при непереносимості лактози протипоказане. Виручає напій з бульбочок – “орчата” або “оршад”, особливо популярний в Іспанії. Суміш має дієтичні та лікувальні властивості, зберігає вітаміни, корисні жири. Завдяки крохмалю обволікає, захищає слизову оболонку ШКТ. Приготування:

1. Склянку свіжих бульбочок замочити у воді на 12 годин;
2. Злити воду, плоди перемолоти;
3. Залити 1 літром теплої води, додати 5 столових ложок цукру, прянощі – за бажанням;
4. Настояти ще 3 години, процідити та охолодити. Термін зберігання: 2 доби.

Примітка: для діабетиків готують без цукру, для дітей без спецій.

Горіхова паста

Ранок американця починається з бутерброду, намазаного арахісової пастою. Урбеч із чуфи не менш смачний та поживний. Рецепт простий: 100 г обсмаженого мигдалю земляного пропустити через кавомолку. Додати 30 г какао, чверть склянки цукру, 300 г вершкового масла|мастила|. Збити міксером. Улюблені прянощі – за бажанням.

Халва

Натуральний продукт без хімічних добавок, приготовлений удома, сподобається дітям, здивує гостей.

Інгредієнти:

• 2 ст. обсмажених, подрібнених бульб;
• 1 ст. борошна;
• 1 ст. цукру;
• 2/3 ст. молока;
• 6 ст. рослинного масла;
• ваніль.

Приготування:

1. Борошно злегка обсмажити та змішати з горіховим порошком;
2. Додати олію, цукор, ваніль;
3. Довести до кипіння, варити 3 хвилини;
4. Розкласти формами, остудити.

Корисні цукерки

Незвичайний десерт замінить фабричні цукерки, буде схвалено вегетаріанцями. Приготування: подрібнити у блендері 60 г чуфи та 400 г фініків. Змішати з|із| 200 г меду. Сформувати кульки, обваляти їх спочатку в какао, потім у кокосовій стружці.

Маринування

Маринована сити – відмінна добавка до м'яса та самостійна пісна страва. Рецепт:

1. 200 г земляного мигдалю замочити на 12:00;
2. Злити воду, плоди помістити в сулію;
3. Залити маринадом: 1 л. білого оцту, 2 ст. л. запашного перцю горошком, корінь сухого імбиру;
4. Залишити під кришкою на 1 місяць.

білий оцет виготовляється з винограду, не має нічого спільного з магазинним штучним оцтом. За відсутності замінити білим сухим вином.

Олія чуфи

Золотисто-коричнева рідина, одержана методом холодного пресування, широко використовується у харчовій, медичній промисловості, косметології. Властивості олії:

• низька кислотність;
• не висихає, не утворює плівку;
• має приємний горіховий смак;
• містить багато ліпоєвої кислоти;
• має лікувальну дію.

Високу якість оцінили також фізики та механіки, обравши продукт для змащення контрольних приладів.

Вирощування

На відміну від багатьох рослин, сити не вимагає складного догляду. Росте на будь-якій землі, але для отримання хорошого врожаю потрібно врахувати деякі моменти.

Використовують два способи вирощування: безпосередньо бульбами та розсадою. Перший метод схожий на посадку картоплі. Насіння промивають слабким розчином марганцю. У розпушеному грунті роблять лунки на відстані 30-50 см, глибиною 4 см. У кожне гніздо поміщають по 3-4 бульби, присипають землею. Посадку проводять у травні-червні, коли закінчуються нічні заморозки. Урожай дозріває за 150 днів.

Сприятливі умови

Рослина любить тепло, тому краще вибирати освітлену ділянку. Перевага – легким чорноземним ґрунтам. На глинистій землі врожай буде поганим. Важлива умова – комфортна вологість. Посуха чи заболоченість уповільнюють зростання. Сильні вітри ушкоджують саджанці – бажано захистити грядки від протягів. Підживлення ґрунту зробити суперфосфатами, сульфатами, сечовиною.

Підготовка розсади

В Україні вирощування чуфи виробляють розсадою. Посадковий матеріал замочують на дві-три доби, змінюючи воду. У ємності (невеликі стаканчики, горщики) насипають ґрунт, поміщають по 3 насінини. Проростання відбувається у теплому, світлому місці.

Виключаються прямі сонячні промені, температура нижче 15 °. Поливають при необхідності водою кімнатної температури. Підживлення можна провести один раз розведеним селітрою або коров'яком. Якщо за два тижні паростки не з'являться, додають освітлення за допомогою лампи. За декаду до пересадження, для гартування саджанців температуру знижують до 15°.

Висаджування в ґрунт

У пухкому, зволоженому, прогрітому сонцем грунті зробити лунки на відстані півметра. Розмістити розсаду рядами, прикопавши землею.

Полив та догляд

Поливати грядки в міру потреби, ретельно зволожуючи міжряддя. Підгортати двічі: при досягненні паростками висоти 15 і 40 см. Боротьбу зі шкідниками проводять природними засобами, використовуючи інсектициди лише проти дротяника.

Збір врожаю

Час збирання починається, коли трава жовтіє, засихає — з кінця вересня до початку листопада. Підходять погожі дні, без дощів. Бадилля краще скосити, кореневища витягувати підкопом рядів. Звільнити від землі, розкласти на сітках, просушити під навісом. Плоди вибрати, скласти у коробки чи мішки.

Зберігання

Земляний горіх зберігає схожість 2 роки, не гірчить. Для зберігання врожаю підходить підвал, горище, навіть кухня з температурою не вище 25°.

Бізнес на вирощуванні ситі

Чуфа цілком підходить для фермерського бізнесу. В Україні давно існують приватні господарства, які вирощують ціперус. Необхідно знайти ділянку для розведення культури, оцінити можливості збуту та зареєструвати бізнес. При правильній організації вирощування сити стане прибутковою справою.

Відео про те, як виростити чуфу (земляний мигдаль)

Технологія посадки чуфи. Пророщування горіхів, вирощування розсади та висаджування у відкритий грунт. Приєднуйтесь до перегляду!