Кабачки на зиму з пастою – 20 відмінних рецептів

Смачна заготівля на зиму з кабачків у поєднанні з томатною пастою чудово підходить для створення різноманітних страв: від закусок до гарнірів. Соковиті кабачки, просочені ароматом томатів, в холодні зимові дні пробуджують спогади про літо. Є багато простих, універсальних рецептів, з яких можна вибрати відповідний саме для вас.

Мариновані кабачки на зиму з томатною пастою

Дуже легкий рецепт, він може не сподобатися.

Які потрібні інгредієнти: 1,2 кг кабачків (очищених), перець запашний – 12 горошин, 4 гілочки кропу (парасольки), 700-800 мл води, 4 часточки часнику, за бажанням лист хріну, 125 мл томатної пасти, 30 г солі, 1 гострий перчик, 4 смородинові листочки, 75 г цукру, 2 вишневі листочки, 60 мл 9% оцту.

Як приготувати: у банки розкладаємо зелень та спеції за рецептом. Кабачки, нарізані брусочками (довжина близько 8 см), укладаємо в банки, наливаємо окріп. Розводимо томатну пасту у 800 мл води, додаємо цукор, солимо, кип'ятимо 1 хвилину. Зливаємо з банок воду, додаємо на 0,5 л банку 1 ст. л. оцту, заливаємо підготовлений гарячий маринад, 10 хвилин стерилізуємо, закочуємо.

Швидкий кабачковий салат із часником та томатною пастою.

Щоб заготовити дивовижний кабачковий салат для зимового періоду, не буде потрібно складної підготовки або тривалого приготування.

Які потрібні інгредієнти: 200 мл олії, 4 ст. л. томатної пасти, 0,45 л води, цукор – 180 г, 2 ст. л. солі, кабачки – 2,5 кг, 60 мл 9% оцту, 1 головка часнику.

Як приготувати: у воді розбавляємо пасту, солимо, кладемо цукровий пісок. Кабачки, нарізані четвертинками кружальців, перекладаємо в маринад, приправляємо рубаним часником. Готуємо півгодини, наливаємо оцет, кип'ятимо ще 5 хвилин. Наповнюємо стерилізовані банки, закочуємо.

Смачне лечо з кабачків з томатною пастою для зимового вечора

Приготуйте закуску один раз за цим рецептом, і вона стане однією з коханих.

Які потрібні інгредієнти: 3 г кабачків (вибираємо молоді овочі), олія – 250 мл (краще соняшникова), 5 солодких перців, 2 ст. л. солі (з верхом), 125 мл 9% оцту, гіркий перець – 1 шт. , 500 г томатної пасти, часник у головках – 2 шт., 250 г цукру.

Як приготувати: ріжемо кабачки довільними шматочками (спочатку чистимо від шкірки). Обидва види перців, гіркий та солодкий, пробиваємо у блендері разом із часником, змішуємо з кабачками. Тепер необхідно посолити, додати пасту з цукром та олією. На 3:00 залишаємо, потім 40 хвилин варимо. Фасуємо банками, закриваємо.

Кабачки із заправкою з томатної пасти та зеленню

Прекрасна добавка до будь-якого гарніру.

Які потрібні інгредієнти: олія – 200 мл (підійде оливкова, також соняшникова), 3 кг кабачків, сіль – 1 ст. л., цукор – 1 склянка, 0,2 л 9% оцту, 100 г часнику, 1 середній пучок петрушки, 2 ст. л. приправи (для приготування моркви за корейським рецептом), томатна паста – ½ л.

Як приготувати: подрібнюємо кабачки – шаткуємо на невеликі кубики. У каструлі змішуємо спеції та пасту з олією, цукром. Додаємо оцет, спеції, солимо, кладемо кабачки. Протягом години варимо помішуючи. Потім приправляємо часником (дрібно рубаним) і кладемо подрібнену зелень. 20 хвилин кип'ятимо, закриваємо у банки.

Простий рецепт консервації кабачків

Часнику в цьому рецепті використовують багато, тому смак салату дуже пікантний, підходить до багатьох страв.

Які потрібні інгредієнти: 4 ст. л. (з верхом) томатної пасти, часник у головках – 2 шт., сіль, 2-3 кабачки, оцет, олія, цукровий пісок.

Як приготувати: розмішуємо томатну пасту у воді (приблизно 100 мл), наливаємо олію (половина склянки), кладемо 1 ст. л. солі, приправляємо часником (попередньо дрібно трьом на тертці), додаємо цукровий пісок (половину склянки). Отриманий соус наливаємо в каструлю з нарізаними кабачками, 30 хвилин варимо, додаючи наприкінці оцет. Перекладаємо салат у банки, закриваємо.

Кабачкове лечо з солодким і гострим перцем і пастою

Дуже популярна і смачна страва з угорським корінням.

Які потрібні інгредієнти: 0,7 кг солодкого перцю, олія – 250 мл, кабачки – 3 кг, часник – 1 головка, половина кг томатної пасти, 2 гострі перчики чилі, 2 стіл. л. солі, цукор – 200 г, 125 мл 9% оцту.

Як приготувати: подрібнені на брусочки кабачки відправляємо в посуд, в якому варитимемо лечо. Перемелюємо на м'ясорубці солодкий перець, так само подрібнюємо часник і гострий перець, перекладаємо перемелені інгредієнти до кабачків. Наливаємо олію, солимо, додаємо цукровий пісок з оцтом, кладемо пасту, на пару годин залишаємо. 45 хвилин варимо, розкладаємо по банках, закочуємо.

Кабачки з морквою та перцем у томатному маринаді

Цей рецепт не лише смачний, а й простий у виконанні.

Які потрібні інгредієнти: 0,6 кг солодкого перцю, олія – 1 склянка (200 мл), кабачки – 2 кг, часник – 1 головка, 0,4 кг томатної пасти, вода – 0,4 л, 1 стіл. л. солі, цукор – 1 склянка, 200 мл 9% оцту, по 0,6 кг цибулі та моркви.

Як приготувати: ріжемо цибулю та перець шматочками середнього розміру, на олії обсмажуємо. Викладаємо терту морквину зі шматочками кабачків, приправляємо подрібненим часником, насипаємо цукровий пісок. Солимо, наливаємо воду, кладемо пасту, гасимо до готовності кабачків (приблизно 30 хвилин). Наприкінці вливаємо оцет. Розфасовуємо по банкам, закочуємо.

Салат із кабачків – вдалий рецепт із томатною пастою

Це дуже проста, але при цьому смачна страва, яку може приготувати кожен бажаючий.

Які потрібні інгредієнти: по 1,5 кг моркви та цибулі, олія – 200 мл (використовуємо ароматне), кабачки – 2 кг (вибираємо молоді овочі), 270 г томатної пасти (1 баночка), 50 г солі, цукор – 100 м, 1 ст. л. оцтової есенції (70%).

Як приготувати: пасеруємо до м'якості на олії чверть кільця цибулі, відправляємо до нього терту морквину, разом гасимо до напівготовності моркви (15-20 хвилин). Змішуємо пасту, смажимо 5-10 хвилин. Додаємо великі шматочки кабачків, перемішуємо, солимо, всипаємо цукор, кип'ятимо 7-10 хвилин. Вливаємо оцтову есенцію, 5 хвилин нагріваємо, закриваємо у банки.

Кабачки з томатною пастою на зиму без стерилізації

Коли близькі спробують цей салат, проситимуть зробити більше таких заготовок.

Які потрібні інгредієнти: 200 мл олії, 5 солодких перців (краще червоного кольору), кабачки – 3 кг, 0,5 кг томатної пасти, 0,5 л води, 2 ст. л. солі, 100 мл 9% оцту, часник у головках – 2 шт., цукор – 200 г, 5 пекучих перчиків.

Як приготувати: шаткуємо кабачки на півкільця, солодкий перець подрібнюємо у вигляді соломки. З'єднуємо пасту та сіль, всипаємо цукровий пісок, розбавляємо водою. Доливаємо олію з 9% оцтом, перемішуємо. Заливаємо отриманим соусом овочі, доводимо до кипіння, кладемо цілком гострий перець. Півгодини варимо помішуючи, виймаємо гострий перець, кладемо часник, подрібнений пресом, кип'ятимо 5 хвилин. Закриваємо.

Кабачки з гірчично-томатним соусом

Особливий аромат закусці надають спеції, що використовуються в приготуванні.

Які необхідні інгредієнти: 1,5 кг кабачків, 6-9 шт. чорного перцю в горошинах, свіжа зелень – 30 г кропу, 6 лаврових листочків. Маринад: 1?

Як приготувати: в банки кладемо нарізані листочки хрону, додаємо кріп, лаврушку з перцем. Розкладаємо на спеції кружечки кабачків, наливаємо гарячий маринад (для нього змішуємо всі інгредієнти за рецептом та кип'ятимо). Банки із салатом 10 хвилин стерилізуємо, закриваємо.

Салат на зиму із простих продуктів – кабачки, морквина, цибуля, томатна паста

Томатний смак посилюється завдяки одночасному використанню пасти та соку з помідорів.

Які потрібні інгредієнти: олія – 120 мл, кабачки – 1,4 кг, часник – 4 зубки, 1 ст. л. томатної пасти, 150 мл томатного соку, половина пучка петрушки, 1 стіл. л. солі, цукор – 2 ст. арк., 3 ст. л. 9% оцту, 0,7 кг цибулі, 0,6 кг моркви.

Як приготувати: пасеруємо цибулю на олії приблизно 2 хвилини, відправляємо до неї терту морквину, 4-5 хвилин гасимо. Кладемо кабачки шматочками, солимо, вливаємо сік, посипаємо цукровим піском, додаємо пасту з томатів. 8 хвилин варимо, потім приправляємо зеленню та часником, кип'ятимо 2 хвилини. Закочуємо в стерилізовані банки.

Закуска з кабачків на зиму з томатним ароматом

Будь-який гарнір, м'ясні чи рибні страви стають апетитнішими, якщо подати до них салат із кабачків.

Які необхідні інгредієнти: 1 л води, кабачки – 1,5 кг, 12 шт. запашного перцю, 140 г томатної пасти, 40 г солі, 90 мл 9% оцту, часник – 6 зубчиків, 1 гострий перець, цукор – 100 г.

Як приготувати: у банки розкладаємо нарізаний гострий перець, часник, перець горошком. Укладаємо брусочки кабачків у вертикальному положенні (кабачки потрібно нарізати по висоті банки). Наливаємо в банки з кабачками окріп. Робимо маринад із води, пасти, цукру та солі, 2-3 хвилини кип'ятимо. Виливаємо воду з кабачків, замість неї наливаємо маринад у гарячому вигляді. Закриваємо.

Консервуємо кабачки з томатною пастою в італійському стилі

Ідеальна добавка до м'яса чи риби, просто тане у роті.

Які потрібні інгредієнти: 2 кг кабачків, сіль – 40 г, 100 мл оцту, 1 головка часнику, 60 г цукрового піску, 50 г зелені, 200 г томатної пасти, мелений чорний перець – 10 г, 200 мл олії.

Як приготувати: ріжемо соломкою кабачки, дрібно рубаємо часник. З'єднуємо кабачки з пастою, вливаємо олію, кладемо перець, насипаємо цукор, солимо. Одну годину варимо, перед закінченням готування приблизно за 10 хвилин приправляємо кабачки дрібно рубаним часником, наливаємо оцет, кладемо зелень. Розкладаємо по банкам, закриваємо.

Кільця кабачків з овочами та томатною пастою

Ніжна, не гостра закуска, любителі гостроти можуть додати чилі чи часник.

Які необхідні інгредієнти: 1,5 кг кабачків, 2 ч. л. солі, 300 г моркви, 2 ч. л. цукру (без верху), 100 г томатної пасти (можна замінити на томатний соус – 300 мл), петрушка (корінь), селера (корінь), 50 г цибулі, пучок зелені (або до смаку), 1 г меленого чорного перцю, 100 мл олії.

Як приготувати: очищені кабачки нарізаємо кружальцями, намагаємося витримати товщину 2 см. Для більшого ефекту серединку видаляємо, щоб вийшло колечко, обсмажуємо. Морквину з корінцями також пасеруємо з олією, додаємо зелень. Підігріваємо суміш із томатної пасти, 1 склянки води, солі, перцю, цукру. У гарячому вигляді вливаємо 50 г соусу в банку, укладаємо кабачки та морквину. Наливаємо до верху соус, 45-60 хвилин стерилізуємо, закриваємо.

Заготовка на зиму: кабачки в ароматному томатному соусі з приємною гостротою

Перевірений рецепт кабачків з томатною пастою.

Які потрібні інгредієнти: 3 кг кабачків, 200 г цукру, 1 склянка олії, пакетик приправи (для моркви за корейським рецептом), 9% оцет – 150 мл, свіжа зелень – до смаку, 100 г часнику, 40 г кам'яної солі, томатна паста – 500 г.

Як приготувати: подрібнюємо кабачки маленькими скибочками, насипаємо цукор, солимо, додаємо пасту, приправляємо спеціями. Вливаємо олію з оцтом. Одну годину варимо. Додаємо часник та зелень, варимо 20 хвилин. розкладаємо по банкам, закочуємо.

Рецепт без складнощів – кабачки на зиму з томатною пастою

Невелика кількість простих інгредієнтів – дуже смачна зимова заготівля.

Які потрібні інгредієнти: 3 ст. л. росл. олії, 3 ст. л. 9% оцту, 4 ст. л. з гіркою томатної пасти, 2 кг кабачків, 4 ч. л. солі, 6 ч. л. цукрового піску, 6 невеликих часточок часнику, 1,5 л води.

Як приготувати: ріжемо кабачки на сантиметрові кільця, їх розрізаємо надвоє або на 4 частини. Розводимо пасту з водою, додаємо раст. олію, солимо, кладемо цукор. Викладаємо сюди кабачки, півгодини варимо, вливаємо оцет, кілька хвилин нагріваємо. Викладаємо у стерилізовані банки, закочуємо.

Смажені кабачки у томатному соусі на зиму

М'ясні страви, паста з таким доповненням – приємне задоволення.

Які необхідні інгредієнти: 200 г томатної пасти, 1 склянка цукрового піску, 10 болгарських перців, 1,5 ст. л. солі, 3 кг кабачків, половина ч. л. чорного меленого перцю, 5-7 часточок часнику, 1 ст. л. 70% оцтової кислоти, половина склянки росл. олії.

Як приготувати: ріжемо кабачки на кружечки або півкільця, солодкий перець шаткуємо у вигляді соломки. Обсмажуємо перець із кабачками на олії протягом півгодини. Солимо, кладемо пасту, цукор, доливаємо оцет. Приправляємо подрібненим часником, меленим перцем. Фасуємо в стерилізовані банки, закочуємо.

Часниково-томатні кабачки на зиму

Ця закуска – гарний додаток до картопляного пюре, гречаної або рисової каші.

Які необхідні інгредієнти: 0,5 л води, 60 мл 9% оцту, 1 головка часнику, 4 ст. л. томатної пасти, 2,5 кг кабачків, 2 ст. л. солі, 200 мл олії, 180 г цукрового піску.

Як приготувати: ріжемо кабачки на чверть кільця, додаємо рубаний часник, пасту, цукор, солимо, вливаємо воду та олію. Півгодини варимо, наливаємо оцет, гасимо 5 хвилин. Розкладаємо у стерилізовані банки, закочуємо.

Домашня заготівля кабачків на зиму з томатною пастою.

Дивовижний смак кабачків у томаті, доповнений ароматом часнику.

Які потрібні інгредієнти: 3 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. росл. олії, 1 ч. л. цукрового піску, 0,4 кг кабачків, 1 ст. л. 9% оцту, 0,6л води, 1 ч. л. солі без верху, 2 часточки часнику.

Як приготувати: ріжемо кабачки довільними часточками. Томатну пасту розбавляємо теплою водою, вливаємо олію, додаємо цукор, солимо. Варимо 30 хвилин, після закінчення варіння кладемо подрібнений часник і вливаємо оцет. 5 хвилин варимо, розкладаємо по банкам, закриваємо.

Хрусткі кабачки на зиму в кисло-солодкому томатному маринаді

Пікантні нотки створюються за допомогою гірчиці.

Які необхідні інгредієнти: 0,8 л води, 3 ст. л. цукрового піску (75 г), 5 ст. л. томатної пасти (125 мл), 1 ч. л. сухої гірчиці, 3 кг кабачків (молодих), 1 ст. л. солі (30 г), кріп – 4 парасольки, 4 ст. л.9% оцту.

Як приготувати: нарізаємо кабачки брусочками (8-9 см), приблизно по висоті півлітрової баночки. У банку кладемо часник з кропом, за бажанням гострий перчик, запашний перець. Кабачки укладаємо вертикально та щільно. Наливаємо окріп, залишаємо на 10-15 хвилин. Для маринаду кип'ятимо воду з пастою, цукром, гірчицею, сіллю. Зливаємо з кабачків воду, замість неї заливаємо гарячий маринад. Закриваємо герметично.