Класична лазанья – 10 покрокових рецептів в домашніх умовах з фото

Класична лазанья – це неймовірне блюдо традиційної італійської кухні. Велика кількість інгредієнтів, тонке поєднання овочів і м’яса, приготованих шарами, надають йому ситість і багатство смаку. Така страва прикрасить як звичайний, так і святковий стіл. І точно здивує ваших гостей!

Класичний рецепт лазаньї з соусом бешамель

Лазанья з соусом бешамель – це класичний рецепт італійського блюда. А обов’язковим компонентом цієї лазаньї є, звичайно ж, соус бешамель. Деяким приготування лазаньї здається дуже складним, насправді ж, це під силу кожному. Трохи зусиль, і ви підкорите навіть справжнього італійця!

Порції: 6

Час готування: 1 година 40 хв.

Інгредієнти

• Лазанья:
• Яловичина 500 гр.
• Листи лазаньї готові 1 пачка
• Бекон 100 гр.
• Сир Пармезан 100 гр.
• Морква 1 шт.
• Селера 1 шт.
• Цибуля ріпчаста ½ шт.
• Молоко коров’яче 50 мл
• Червоне сухе вино 5 ст. л.
• Томатна паста 2 ст. л.
• Олія оливкова 2 ст. л.
• Масло вершкове 1 ч. л.
• Перець чорний мелений ¼ ч. л.
• Сіль морська 2/3 ч. л.
• Соус:
• Борошно 40 гр.
• Масло вершкове 40 гр.
• Мускатний горіх 1 щіпка
• Молоко коров’яче 750 мл

Процес приготування:

• Поки ми будемо готувати інгредієнти для лазаньї поставимо розігріватися духову піч на 180 градусів.
• Для соусу змішаємо розтоплене масло і борошно. Цю суміш обсмажуємо на сковороді кілька хвилин. Підігріваємо Молоко, і гарячим додаємо до борошняної суміші. Перемішуємо і продовжуємо смажити до повного розчинення борошна. Після цього вводимо мускатний горіх і знову перемішуємо до однорідного стану.
• Чистимо цибулю та нарізаємо його на невеликі шматочки. Тепер також очищаємо і готуємо морквину.
• Стебла селери нарізаємо квадратиками.
• Знову підігріваємо сковороду і на вершковому маслі разом з оливковою будемо обсмажувати суміш з нарізаних овочів. Готові овочі повинні мати золотистий відтінок.
• Додаємо до засмажки фарш з яловичини, його також слід трохи обсмажити.
• Томатну пасту розвести невеликою кількістю води і вмішуємо її в готову масу. На сковороду виливаємо вино, перемішуємо суміш, додаємо сіль і спеції. Ставимо самий маленький вогонь і смажимо 20 хв., після чого додаємо 50 мл молока. Продовжуємо смажити ще 40 хв.
• Паралельно, на іншій сковороді смажимо бекон. Коли бекон готовий перекладаємо його до рагу.
• Тепер беремо форму для випікання і укладаємо шарами макаронні листи, рагу, соус і тертий сир. Так кілька разів, наскільки вистачить продуктів. Останній шар засипаємо сиром. Ставимо в духову піч на 20-30 хв. до готовності.

Приємного апетиту!

Лазанья з фаршем в духовці

Лазанья з фаршем в духовці – це рецепт неймовірного листкового пирога з м’ясом і овочами. Приготовлений за особливим італійським традиціям, він вийде дуже ароматним і стане справжньою прикрасою святкового меню. Таке блюдо оцінять навіть гурмани!

Порції: 8

Час приготування: 90 хв.

Інгредієнти:

• Листи лазаньї – 9 шт.
• Сир – 350 гр.
• Борошно – 80 гр.
• Масло (вершкове) – 80 гр.
• Часник – 4 шт.
• Молоко – 800 мл.
• Фарш – 1 кг
• Помідори – 500 гр.
• Цибуля – 200 гр.
• Морква – 150 гр.

Процес приготування:

Очищаємо цибулю та моркву, промиваємо овочі і нарізаємо цибулю дрібними кубиками, а моркву натираємо на тертці побільше.

Дрібно покрошим часточки часнику.

Помідори промиваємо і видаляємо хвостики, потім нарізаємо на шматочки і відправляємо в блендер.

Всі підготовлені інгредієнти змішуємо на розігрітій і змащеній олією сковороді. Їх будемо добре прожарювати до золотистої скоринки.

Фарш солимо й додаємо спеції (можна додати будь-які, які ви тільки любите, а також зелень).

Фарш відправляємо до овочевої зажарки і перемішуємо. Обсмажуємо кілька хвилин, потім перемішуємо і смажимо до повної готовності.

В окремій ємності (каструлі або кавоварці) розтоплюємо масло. Засипаємо в нього молоко і борошно, а також спеції і сіль, розмішуємо позбавляючись від грудочок і доводимо суміш до кипіння.

Знімаємо з вогню. Соус для лазаньї готовий.

Тепер приступимо до основної частини. У ємність для запікання викладаємо листи лазаньї. На них кладемо частина нашої засмажки і заливаємо їх соусом (приблизно 1/3 від всієї кількості), а зверху посипаємо шматочками тертого сиру.

Знову кладемо листи для лазаньї і повторюємо процедуру.

Приємного апетиту!

Порада: у класичній лазіння для фаршу використовують свинину чи яловичину. Але дуже смачним виходить і куряча лазанья. Не бійтеся експериментувати!

Покроковий рецепт класичної італійської лазаньї

Класична італійська лазанья – це національний символ італійської кухні. Його неповторний смак знають і люблять далеко за межами Італії. Приготувати таку лазанью можна і в домашніх умовах, адже спеціальне тісто можна знайти на прилавках магазину. А значить наберіться трохи терпіння, і ви зможете порадувати рідних неймовірним насиченим ароматом!

Порції: 6

Час приготування: 40 хв.

Інгредієнти:

• Фарш (свинина/яловичина) – 600 гр.
• Соус болоньєзе – 600 гр.
• Масло вершкове – 65 гр.
• Борошно – 2 ст. л.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Молоко – 700 мл
• Листи лазаньї – 10 шт.
• Сир – 500 гр.

Процес приготування:

У каструлю кладемо вершкове масло, ставимо на невеликий вогонь і чекаємо, поки воно розтопиться. Потім додаємо оливкову олію і борошно, ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна консистенція.

Вливаємо молоко і додаємо спеції. Залишаємо масу до готовності. По густоті вона повинна нагадувати нежирну сметану. Соус готовий.

Розігріваємо сковороду, змащуємо її маслом і викладаємо фарш, приправлений спеціями і сіллю. Обсмажуємо його кілька хвилин, а потім вводимо соус болоньєзе і смажимо до готовності.

Духову піч ставимо нагріватися на 180 градусів. Змащуємо форму маслом, а поверх вливаємо трохи соусу. Потім викладаємо листи лазаньї. Поверх їх кладемо фарш, а на них тертий сир і знову поллємо приготованим нами соусом (не шкодуйте соусу, потрібно щоб лазанья вийшла соковитою).

Наступний шар листів для лазаньї промазуємо соусом і повторюємо: викладаємо фарш, сир і соус зверху. Залишаємо інгредієнти просочитися на 10 хв. Ставимо форму в духовку приблизно на півгодини.

Приємного апетиту!

Соковита овочева лазанья в домашніх умовах

Овочева лазанья – дуже смачна і соковита різновид класичного італійського блюда. А в сезон збору врожаю просто необхідно приготувати що-небудь незвичайне. Овочева лазанья виходить набагато ніжніше і не такий калорійною, як м’ясна. Ваші близькі будуть у захваті!

Порції: 9

Час приготування: 1 година 20 хв.

Інгредієнти:

• Баклажани – 300 гр.
• Кабачки – 200 гр.
• Помідори – шт.
• Перець (червоний і жовтий) – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Молоко – 600 мл
• Борошно – 40 гр.
• Вершки – 2 ст. л.
• Масло (вершкове) – 40 гр.
• Масло (олія) – 2 ст. л.
• Сир – 200 гр.
• Тісто для лазіння – 1 упаковка

Процес приготування:

Розігріваємо духову піч і змащуємо форму для запікання олією.

Овочі миємо, даємо їм підсохнути і нарізаємо невеликими шматочками.

Суміш з овочів заправляємо вершками, приправляємо спеціями, солимо і відправляємо в духовку запікатися на 10-15 хв.

Приготуємо соус. На сковороді розтоплюємо масло, і через ситечко вводимо борошно і розмішуємо. Додаємо молоко і чекаємо, поки суміш закипить. Після цього варимо до загустіння.

Тісто для лазаньї відварюємо. Для цього кладемо його в миску і зверху заливаємо окропом. Залишаємо до готовності на 10 хв.

Готове тісто викладаємо в окрему форму. На нього кладемо овочеву суміш і рясно поливаємо її соусом. Повторюємо шар тіста, овочів і соусу. В кінці посипаємо тертим сиром.

Приємного апетиту!

Простий і смачний рецепт лазаньї з фаршем і помідорами

Лазанья з фаршем і помідорами — це справжній кулінарний шедевр, хоча всі інгредієнти дуже звичні і точно знайдуться в холодильнику. Лазанья з фаршем і помідорами порадує тонкими нотками томату і вишуканим соусом бешамель. Таке блюдо нікого не залишить байдужим!

Порції: 8

Час приготування: 50 хв.

Інгредієнти:

• Фарш (яловичина) – 400 гр.
• Молоко – 390 мл
• Помідори – 5-6 шт.
• Сир – 200 гр.
• Цибуля – 100 гр.
• Масло вершкове – 30 гр.
• Листи для лазаньї – 9 шт.
• Часник – 2 шт.
• Борошно – 1 ст. л.
• Перець, сіль – на смак

Процес приготування:

Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його невеликими квадратами. Подрібнюємо часточки часнику. Відправляємо все на сковороду і обсмажуємо пару хвилин.

Додаємо фарш, перемішуємо і смажимо близько півгодини.

З помідорів видаляємо шкірку, нарізаємо їх, приправляємо спеціями і ставимо в духовку тушкується на 5-7 хв.

Приступаємо до готування соусу. Для цього розтопимо масло, додамо в неї борошно, перемішаємо і наллємо молоко. Залишаємо нудиться на маленькому вогні, поки суміш не стане схожа на рідку сметану. Даємо соусу охолоне.

На деко викладаємо листи лазаньї, а на них викладаємо фарш, потім соус і в завершенні – тертий сир. Повторюємо процедуру ще двічі. Ставимо деко запікатися на 20 хв.

Через 20 хв. виймаємо лазанью посипаємо її помідорами і знову зверху посипаємо сиром. Ставимо назад в духову піч ще на 20 хв.

Лазанья готова до столу! Приємного апетиту!

Дуже смачна класична лазанья з куркою

Лазанья з куркою – це смачний варіант класичного італійського блюда. Для того, щоб лазіння вийшла хорошою, зверніть увагу на якість продуктів, особливо тіста і борошна для соусу бешамель. Не полінуйтеся і купуйте найкращі інгредієнти. Тоді перед вашим шедевром не встоять навіть справжні італійці!

Порції: 6

Час готування: 60 хв

Інгредієнти:

• Макаронні листи для лазаньї– 1 упаковка
• Куряче філе – 600 гр.
• Сир – 300 гр.
• Томати – 3 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Печериці – 200 гр.
• Молоко – 1 упаковка
• Масло – 120 гр.
• Борошно – 100 гр.
• Мускатний горіх – 1 шт.

Процес приготування:

Курячу грудку помиємо і на обробній дошці нарізаємо на невеликі квадрати.

Сир натираємо на крупній тертці. Очищаємо і нарізаємо цибулю.

Кип’ятимо воду і заливаємо нею помідори, залишаємо на півгодини.

Виймає їх з води, видаляємо шкірку і ріжемо на шматочки.

Нарізану цибулю підсмажуємо до рум’яного кольору і додаємо до нього курячі шматочки. Перемішуємо і смажимо 5-7 хв з двох сторін.

Печериці ділимо на маленькі частини. І відправляємо їх на сковороду до готової засмажки. Додаємо сіль і спеції і залишаємо тушкуватися на 15-20 хв.

В цей час готуємо соус. У глибоку ємність кладемо вершкове масло доводимо його до рідкої консистенції. Додаємо борошно і ретельно перемішуємо. Смажимо суміш пару хвилин, а потім вливаємо молоко і засипаємо мускатний горіх. Розмішуємо і тримаємо на вогні, поки суміш не стане в’язкою.

Беремо форму, в якій будемо випікати лазанью. Змащуємо її маслом, а потім трохи готовим соусом. Беремо листи для лазаньї і викладаємо їх у форму. Поверх їх укладаємо начинку з курки. Тепер викладаємо помідори і сир.

Зробимо ще один такий шар. Тільки тепер листи рясно змастимо соусом.

Відправляємо лазанью запікатися в духовку. Витримуємо приблизно півгодини.

Готово! Приємного апетиту!

Як приготувати лазанью з грибами в домашніх умовах?

Лазанья з грибами точно сподобається любителям італійської кухні. Грибна начинка додасть лазіння абсолютно новий, легкий і вишуканий смак. Таке оригінальне поєднання інгредієнтів точно здивує всіх!

Порції: 6

Час готування: 1 година 15 хв.

Інгредієнти:

• Борошно – 590 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Фарш – 350 гр.
• Гриби – 300 гр.
• Томати – 4 шт.
• Сир – 200 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Сіль, приправа – за смаком
• Молоко – 450 гр.
• Вершкове масло -65 гр.
• Мускатний горіх – 1 шт.

Процес приготування:

У глибоку миску розбиваємо яйця і всипаємо 340 гр. борошна. Замішуємо тісто для лазаньї. Якщо тісто буде занадто густим, додаємо воду.

Фарш обсмажуємо на сковороді.

Цибулю і моркву нарізаємо дрібними шматочками і обсмажуємо до золотистого відтінку.

З помідорів видаляємо шкірку, розрізаємо на 4 частини, засипаємо в чашу для блендера і подрібнюємо в кашку.

Гриби відварюємо і нарізаємо на невеликі квадратики.

З’єднуємо фарш і овочі, додаємо спеції і сіль. Тушкуємо масу на вогні півгодини.

Для соусу розтопити в сковороді олію, змішаємо його з борошном і молоком, додаємо за смаком мускатний горіх та інші приправи. Ставимо на маленький вогонь і тримаємо, поки соус не загусне і стане нагадувати рідку сметану.

Тісто розгортаємо і ділимо на 4 частини. Укладаємо перший шар на деко змащуємо його соусом, а зверху кладемо начинку з грибів і фаршу, заливаємо соусом і засипаємо сиром. Повторюємо шари ще 3 рази. Останній шар гарненько засипаємо маслом.

Ставимо лазанью в духовку на півгодини.

Приємного апетиту!

Домашня лазанья з лавашем

Лазанья з лавашем – це оригінальне виконання класичного італійського блюда. Така основа відмінно замінить класичне макаронне тісто і збереже його неповторний смак. Вибирайте свою улюблену начинку, додайте до неї помідори або печериці та запрошуйте гостей!

Порції: 6

Час готування: 1 година 10 хв.

Інгредієнти:

• Лаваш – 5 аркушів
• Цибулини – 2 шт.
• М’ясний фарш – 500 гр.
• Помідори – 700 гр.
• Борошно – 40 гр.
• Масло (вершкове) – 40 гр.
• Молоко – 400 мл
• Сир – 150 гр.
• Приправа сіль, мускатний горіх – за смаком

 

Процес приготування:

Чистимо цибулину і дрібно нарізаємо. Відправляємо на сковороду і обсмажуємо до золотистого відтінку. Потім додаємо фарш, перемішуємо, засипаємо приправи і сіль і смажимо хвилин 15-20.

Помідори нарізаємо на кілька часточок або ж шматочків. І тушкуємо, поки вони не стануть дуже м’якими. Тепер розминаємо виделкою їх, утворюючи однорідну кашку.

Готові томати вводимо в основну засмажку. Перемішуємо і залишаємо на слабкому вогні, поки не випарується рідина.

На окремій сковорідці підготуємо соус бешамель. Для цього розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його з борошном і смажимо 5 хв. Після цього вводимо молоко, трохи тертого сиру і мускатний горіх, солимо і залишаємо на плиті до готовності. Готовий соус повинен нагадувати сметану.

Дно форми змащуємо олією, укладаємо перший лист лаваша. Змащуємо його соусом, а зверху укладаємо зажарку, яку знову поливаємо соусом і посипаємо сиром.

Повторюємо процедуру з усіма листами лаваша. Останній посипаємо сиром трохи більше звичайного.

Ставимо лазанью в духовку і випікаємо при 180 градусах до готовності, близько півгодини.

Час накривати на стіл! Приємного апетиту!

М’ясна лазанья в томатному соусі

М’ясна лазанья в томатному соусі – прекрасна прикраса для святкового столу. Це дуже простий варіант класичної лазаньї. Томатний соус добре просочить начинку і зробить її м’якою і ніжною, а значить бешамель можна не додавати. Ваші старання будуть оцінені!

Порції: 4

Час приготування: 50 хв.

Інгредієнти:

• Фарш з яловичини – 450 гр.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Перець – 1 шт.
• Часник – 2 шт.
• Томатний соус – 800 гр.
• Кетчуп – 80 гр.
• Помідори – 350 гр.
• Винний оцет – 1 ст. л.
• Спеції, сіль – за смаком
• Макаронні листи для лазаньї – 1 пачка
• Сир (рікота) – 450 гр.
• Сир (моцарела) – 400 гр.
• Сир (пармезан) – 100 гр.
• Масло рослинне – 2 ч. л.

Процес приготування:

Фарш з яловичини обсмажимо на сковороді на рослинному маслі.

Овочі миємо й видаляємо все непотрібне (шкірку, черешки, хвостики, лушпиння). Нарізаємо всі на дрібні шматочки. І відправляємо обсмажуватися перець, цибулю і подрібнений часник.

Тепер змішуємо овочі і фарш і смажимо ще 5 хв.

Додаємо томатний соус, кетчуп і нарізані помідори. Добре приправляємо засмажку спеціями.

На форму для запікання викладаємо перший шар листів для лазаньї змащуємо їх нашої м’ясної засмажкою, а зверху посипаємо тертою рікоттою і сиром мацареллою.

Потім знову кладемо шар з макаронних листів і повторюємо попередній крок. Останній шар добре засипаємо сиром пармезан, накриваємо все фольгою і ставимо запікатися при температурі 180 градусів. Випікаємо близько 30 хв. до повної готовності.

Готову лазанью охолоджуємо 10 хв.

Подаємо до столу! Приємного апетиту!

Покроковий рецепт приготування лазаньи в мультиварці

Лазанья в мультиварці – це дуже смачний і простий у приготуванні рецепт італійського блюда. Мультиварка відмінно утримує одну температуру і не перенагревается, тому всі шари лазаньї запекутся рівномірно. Вийде просто смакота!

Порція: 6

Час приготування: 90 хв.

Інгредієнти:

• Листи лазаньї – 200 гр.
• Фарш – 500 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець – 1 шт.
• Часник – 2 шт.
• Перець – за смаком
• Сіль – за смаком
• Сир – 400 гр.
• Масло (вершкове) -70 гр.
• Борошно – 70 гр.
• Молоко – 400 мл
• Мускатний горіх – 1 шт.

Процес приготування:

У чашу мультиварки приготуємо соус бешамель. Для цього викладаємо вершкове масло і ставимо на 10 хв, щоб воно розтопилося. Тепер додаємо до нього борошно і добре розмішуємо. Встановлюємо таймер на 5 хвилин і смажимо суміш. Після цього вводимо молоко, сир, мускатний горіх і спеції. Встановлюємо смаження на 15 хв., за цей час соус повинен придбати консистенцію нежирної сметани. Перелити соус в миску.

Тепер нарізаємо цибулю, моркву і перець. Обсмажуємо суміш до появи золотистого відтінку, а потім додаємо до овочів фарш і смажимо його до повного приготування. Заправляємо приправою і солимо нашу суміш.

Тепер дно мультиварки устеляємо спеціальним пергаментом. Укладаємо листи лазаньї так, щоб вони перекривали всю поверхню. І поверх кладемо їх засмажку з овочів і м’яса. Поливаємо все соусом, а зверху посипаємо сиром. Знову викладаємо шари лазаньї і повторюємо весь процес. Останній шар посипаємо сиром найбільш рясно.

Встановлюємо в мультиварці режим «гасіння» на годину.

Дістаємо лазанью і даємо їй охолонути. Готово! Приємного апетиту!