У слов’янській кухні є страви, вкрай популярні і в наші дні. Одне з них тонкі млинці на кефірі. Особливість незвичайної ажурною текстури викликана використанням гарячої води, тому під час випікання виходять млинці з дірочками. Кефір ідеально зберігає еластичність млинців, і вони не рвуться при фаршируванні начинкою.
Тонкі ажурні млинці на літр кефіру з окропом
Цей рецепт є самим ідеальним для приготування млинчиків з начинкою. Вони виходять еластичними, легко перевертаються і знімаються зі сковорідки, а кефір з окропом додадуть красиву ажурність.
Час приготування – 40 хв.
Порції – 10-12 шт.
Інгредієнти
- Кефір 1 л.
- Борошно 4 склянки
- Яйце куряче 4 шт.
- Цукор-пісок-4 ст. л.
- Сода харчова 1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Окріп ½ л.
- Олія соняшникова 4 ст. л.
Процес приготування:
- Спочатку закип’ятіть чисту воду і трохи підігрійте потрібну кількість кефіру. У ємність для замісу тіста розбийте яйця, додайте до них сіль і цукор і добре збийте вінчиком.
- Налийте до збитим яйцям підігрітий кефір.
- У закипілу воду насипте чайну ложку соди і перемішайте.
- Тонким струменем налийте до кефірної масі окріп, продовжуючи перемішувати його віночком.
- Потім налийте до цієї маси потрібну кількість соняшникової олії.
- Борошно просійте на сито і додайте її до рідкій основі.
- Замісіть тісто віночком до однорідної гладкої консистенції.
- Добре розігрійте сковорідку і трохи перед першим млинцем змастіть її маслом.
- Випікайте млинці на середньому вогні до золотистого кольору з обох сторін. В приготовані млинці можна загорнути будь-яку начинку або подати їх з вершковим маслом.
Їжте на здоров’я!
Заварні млинці на кефірі з окропом
У цьому рецепті вам надається саме правильне співвідношення продуктів для приготування тонких ажурних млинчиків. Готуються вони на заварному тісті, тобто на кефірі з додаванням окропу, що робить млинці повітряними і з безліччю дрібних дірочок. Такі млинці ідеально підходять для формування рулетів з різною начинкою, так як не рвуться і своєю тонкістю підкреслюють форму начинки. Рідка начинка (згущене молоко або мед) до них не підходить.
Інгредієнти:
- Кефір – 0.5. л.
- Борошно – 2 ст.
- Яйце – 2 шт.
- Окріп – 1 ст.
- Олія соняшникова і цукор – по 3 ст. л.
- Сода – 0.5 ч. л.
- Сіль – 1 щіпка.
Процес приготування:
У посуд для замішування тіста розбиваємо яйця.
Насипаємо до них вказану кількість цукру і солі, і з допомогою віночка або вилки збиваємо.
Підігріваємо в мікрохвильовці потрібну кількість кефіру, переливаємо його до збитим яйця і перемішуємо.
Кип’ятимо чисту воду і розчиняємо у ній соду.
Воду переливаємо тонким струменем до кефіру і розмішуємо.
Просіваємо на сито потрібну кількість борошна.
Борошно порціями додаємо в рідку основу і продовжуємо віночком замішувати тісто до однорідного стану.
До кінця замісу вливаємо в тісто олію і розмішуємо ще раз.
Смажимо млинці на добре розігрітій сковорідці, трохи змащеній олією.
Обсмажуємо млинці по одній хвилині з кожної сторони до рум’яного кольору.
Приготовлені млинці змащуємо шматочком вершкового масла, складемо стопкою або загорненими трикутниками на велику тарілку.
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт мереживних млинці на кефірі з окропом
Млинці, приготовані за цим рецептом виходять дуже тоненькими і з безліччю маленьких дірочок. Їх секрет – випічка на сильно розігрітій сковорідці і використання для кожного млинця не більше половини ополоника тесту. Тісто готуємо на кефірі з окропом, кефір треба взяти не свіжий, а постояв більше доби.
Інгредієнти:
- Кефір – 0.5 л.
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 2 ст.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль і сода – по ½ ч. л.
- Окріп – 1 ст.
- Масло рослинне – 4-5 ст. л.
Процес приготування:
У посуд для замішування тіста розбийте курячі яйця, насипте до них потрібну кількість солі і цукру і збийте вінчиком або виделкою, тільки не блендером.
Кефір трохи підігрійте до теплого стану і перелийте його до яєць, потім розмішайте.
Просійте на сито потрібну кількість борошна.
Борошно насипайте в рідку основу частинами, продовжуючи замішувати тісто віночком, тоді воно буде однорідним і без грудочок.
Закип’ятіть склянку води і розчиніть в ній соду.
Гарячу воду тонким струменем перелийте в тісто, продовжуючи перемішувати його. Окріп зробить тісто більш рідким, що важливо для отримання тоненьких млинців.
Приготоване тісто залиште на півгодини «для відпочинку».
Потім добре накалите сковорідку для випічки млинців і трохи змастіть її маслом перед першим млинцем, адже «перший млинець грудкою» виходить саме на погано нагрітої сковорідці.
Наливайте тісто на розігріту сковорідку в невеликій кількості (1/2 ополоника), рівномірно розподіляючи його по поверхні сковорідки.
У процесі смаження сковорідку періодично змащуйте маслом або шматочком сала.
Смажте млинці на середньому вогні і по одній хвилині з кожної сторони, перевертаючи їх лопаткою.
Приготовлені млинці складайте стопкою на плоску тарілку. Змащувати їх маслом не треба, так як вони і так жирні.
Приємного апетиту!
Тонкі млинці на кефірі з дірочками без додавання яєць
Вашій увазі надається рецепт приготування млинців без додавання яєць. При дотриманні пропорцій млинці не будуть рватися, стануть добре перевертатися і зніматися зі сковорідки. Рецепт з тістом без яєць важливий для тих, хто дотримується постів, у кого алергія на яйця або просто яєць не виявилося в холодильнику.
Інгредієнти:
- Кефір – 400 мл
- Борошно і окріп – по 1 ст.
- Сіль і сода – по ½ ч. л.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
Процес приготування:
Підігрійте до теплого стану необхідну кількість кефіру (він підходить будь-якої жирності) і перелийте його в посуд для замішування тіста.
Насипте до кефіру вказану кількість цукру і солі і перемішайте.
Насипте до кефіру склянку просіяного на сито борошна і з допомогою віночка замісіть тісто до однорідного і без грудочок стану.
Закип’ятіть в чайнику воду і відміряйте потрібну кількість окропу, а потім швидко розчиніть у ньому соду.
Окріп перелийте тонким струменем в тісто, продовжуючи перемішувати його віночком.
Потім налийте в тісто потрібну кількість соняшникової олії і ще раз перемішайте.
Тісто залиште постояти 15-20 хвилин, щоб добре набухла клейковина борошна і млинці тримали свою форму, адже готуємо без яєць.
Добре накалите на великому вогні сковорідку до появи над нею сизого диму і налийте трохи олії.
Наливайте тісто на сковорідку, рівномірно розподіляючи його по поверхні, і обсмажуйте млинці з обох боків до рум’яного кольору.
Їжте на здоров’я!
Дуже смачні млинці на кефірі та молоці з окропом
У даному рецепті вам пропонується приготувати тонкі ажурні млинці з тіста на основі кефіру, молока і окропу. Додавання молока додасть млинців особливу ситність. Загорнувши в них обсмажений фарш, рибу або сир, ви швидко приготуєте та чудовий сніданок, і страву на швидку руку для гостей.
Інгредієнти:
- Молоко, кефір і окріп – по 1 ст.
- Борошно – 1.5 ст.
- Яйце – 3 шт.
- Цукор і рослинне масло – 3 ст. л.
- Сіль і сода – по 1 ч. л.
Процес приготування:
У ємності для замісу тіста збийте вінчиком яйця з цукром і сіллю.
До збитим яйцям налийте трохи підігрітого кефіру, молока і все перемішайте.
Насипте в рідку основу, просіяне на сито пшеничне борошно і замісіть тісто до однорідного і без грудочок стану.
Закип’ятіть склянку чистої води і додайте до неї чайну ложку соди.
Окріп тонким струменем перелийте в тісто, одночасно перемішуючи його віночком.
Потім налийте в тісто олію і ще раз перемішайте.
Залиште тісто на 15-20 хвилин «для відпочинку».
Добре накалите на великому вогні сковорідку і змастіть її невеликою кількістю масла.
Смажте млинці по 1 хвилині з кожної сторони до рум’яного кольору.
В приготовані млинці загорніть будь-яку начинку і подавайте до столу.
Приємного апетиту!
Простий рецепт приготування млинців без соди
У даному рецепті вам пропонується спекти тоненькі млинці без додавання в тісто соди. Вони будуть менш ажурними, але відмінно підійдуть для начинок з м’яса, грибів, курки, яблук і сиру.
Інгредієнти:
- Кефір і окріп – по 1 ст.
- Борошно – 1 ст.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 3 ст. л.
- Масло рослинне – 4 ст. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Процес приготування:
Спочатку підготуйте всі необхідні продукти для млинчиків.
У посуд для замішування тіста розбийте куряче яйце, насипте цукор, сіль і віночком все збийте. Тісто можете замішувати в чаші блендера або кухонного комбайна.
Потім налийте в чашу теплий кефір, рослинне масло і ще раз перемішайте.
Додайте в рідку основу просіяне борошно і замісіть тісто до однорідної консистенції.
В останню чергу налийте в тісто стакан крутого окропу і ще раз розмішайте. Готове тісто має бути такою ж текстури, як для звичайних млинців.
Смажте млинці на добре розігрітій сковорідці, бажано з антипригарним покриттям або товстим дном. Перед першим млинцем змастіть сковороду невеликою кількістю масла.
Млинці смажте на середньому вогні і на обох боків до рум’яного кольору.
Готові млинчики змастіть вершковим маслом, розтопленим в мікрохвильовці, або загорніть в них начинку.
Приємного апетиту!
Смачні млинці на кислому кефірі з додаванням окропу
Основою запропонованого рецепти випічки тонких млинчиків є кислий кефір. Правильне його використання – запорука смачних і якісних млинчиків. Кефірні млинці завжди виходять ніжними і гнучкими, тому, щоб вони не рвалися в процесі готування, смажте їх на спеціальній сковорідці з антипригарним покриттям. Сковорідку добре розігрівайте перед кожним млинцем, інакше вони прилипнуть до дна і не перекинуться.
Інгредієнти:
- Кислий кефір – 0.5 л.
- Борошно – 1 ст.
- Окріп – 1 ст.
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сода і сіль – по ½ ч. л.
- Рослинне масло – 5 ст. л.
Процес приготування:
У посуді для замісу тіста приготуйте яєчну суміш з яєць, цукру і солі.
Налийте до цієї суміші кислий кефір, підігрітий до 40-50۠ С°, і віночком все добре перемішайте.
Якщо будете готувати млинці з солодкою начинкою, то додайте в тісто трохи ванілі або іншого ароматизатора.
Насипте в кефірну основу, просіяне на сито борошно і замісіть однорідне і без грудочок тісто.
Розчиніть В склянці окропу соду. Отриманий розчин влийте в тісто, продовжуючи перемішувати його. Тісто має бути рідким, тоді млинці вийдуть тоненькими. Для більш товстих млинчиків можете додати більше борошна.
Обсмажуйте млинці на спеціальній і добре розігрітій сковорідці по одній хвилині з кожного боку до золотистого кольору.
Перший млинець спробуйте і відкоригуйте смак за своїм бажанням.
Приготовлені млинці подайте або самостійним блюдом, змастити їх вершковим маслом, або з будь-якою начинкою.
Їжте на здоров’я!
Покроковий рецепт приготування заварних млинці на дріжджах
У даному рецепті вам пропонується спекти товсті млинці на основі кефіру, дріжджів і соди. Цей рецепт вас виручить, коли немає часу випікати тоненькі млинці. Випічка за рахунок дріжджів вийде пишною, пористої і дуже смачною, особливо зі сметаною, маслом або варенням. Технологія приготування звичайна, як і для всіх млинців.
Інгредієнти:
- Кефір – 0.5 л.
- Дріжджі – 10 р.
- Цукор – 1 ст. л.
- Окріп – 1 ст.
- Сіль – 1 трісок.
- Яйце – 3 шт.
- Борошно – 1.5 ст.
- Соняшникова олія – 4 ст. л.
Процес приготування:
В окремій чашці розведіть дріжджі в чверті склянки теплої води і залиште на 10-15 хвилин, щоб вони почали «працювати».
В посуд (беремо більшу, так як тісто підійде) для замісу тіста розбийте яйця і за допомогою віночка збийте їх з потрібною кількістю цукру і солі.
Потім до цієї яєчної суміші налийте підігрітий кефір і добре перемішайте до однорідного стану.
В цю рідку основу насипте просіяне борошно, додаючи її порційно, і замісіть тісто то консистенції густої сметани.
У склянці окропу розчиніть соду.
Потім в тісто перелийте дріжджову закваску, тонким струменем влийте гарячу воду і ще раз перемішайте. Окріп додасть млинців ажурність.
Посуд з тістом накрийте рушником і поставте на 1 годину в тепле місце. Воно за цей час в два рази збільшиться в об’ємі.
Після закінчення цього часу додайте до тесту соняшникову олію і останній раз перемішайте.
Смажте млинці на добре розігрітій сковорідці. Її маслом можна не змащувати.
Обсмажуйте млинці на середньому вогні з обох боків до золотистого кольору.
Приємного апетиту!
