Більшість людей в Україні якщо й знайомі з чорною бузиною, то швидше, як із бур’яном, що росте вздовж доріг, на схилах ярів, на занедбаних ділянках. Багато хто, особливо старші люди, чули горезвісну приказку: «У городі бузина, а в Києві дядька». Хтось, напевно, знає про цілющі властивості бузини.
А тим часом, у світі вона стрімко набирає популярності як декоративну рослину. Зростає значення її ягід як корисного харчового продукту. В останні десятиліття спостерігається справжній комерційний бум на їхнє вирощування: особливо в цьому досягли успіху в США. Безперечно: до чорної бузини варто придивитися уважніше!
Короткий ботанічне опис чорної бузини
Бузина чорна (Sambucus nigra) – один із приблизно двох десятків видів, що належать до роду Бузина (Sambucus). Вона звична для нашої природи, тут дикоросом. Ареал виду досить великий: простягається від північних регіонів Африки до (приблизно) Білорусі. Як дикорос, вона обожнює підлісок листяних та змішаних лісів. Звідси часом охоче розселяється з різних неугодь. Тяжче до низьких, зволожених місць, часто займає затінені території пустирів, цвинтарів, покинутих парків.
В умовах нашого клімату можуть рости, з тією чи іншою часткою успіху, деякі інші види бузини: трав’яниста, червона, канадська, блакитна, сибірська, Зімбольда . Нині їх широко використовують у ландшафтному озелененні. Але в цьому матеріалі зосередимося винятково на вигляді Sambucus nigra.
Зовні вона нагадує розлогий листопадний чагарник або невелике деревце, що рідко виростає понад 5 метрів. Хоча в окремих випадках бузина здатна вимахати і до солідніших розмірів. Але це, скоріше, виняток із правила.
У бузини густа крона, що складається з безлічі тонких, гіллястих гілочок. Цікава її деревина: зовнішня оболонка щільна, але тонка, а всередині містить м’яку, дуже пористу, світлу серцевину.
Завдяки цьому вже в давнину люди робили з бузини різні духові музичні інструменти, на зразок сопілок і флейт. Про це є згадки у працях Плінія.
Кора буро-сіра, вкрита дрібними «прищиками-горбками», які ботаніки називають чечевичками.
Листя велике, супротивне, розділене на окремі вузько-довгасті листочки. Зверху вони темно-зелені, а нижня частина пластини значно світліша.
В умовах України цвіте пізно, ближче до початку липня. Дрібні, близько 5-8 мм. у діаметрі квітки зібрані у щільні, великі щиткоподібні суцвіття. Вони виглядають дуже ефектно: світло-кремові, часом майже білі, що видають відчутний, характерний запах, досить приємний. Їхні круглі «капелюшки» чітко виділяються на тлі темного листя. Іноді буває бузина буквально «кипить» такими суцвіттями!
Ближче до кінця літа на місці кожної квіточки утворюється невелика ягідка-кістянка , розміром близько 5 мм. чи трохи більше. Спочатку ягоди темно-фіолетові, а дозріваючи, стають практично чорними, з легким фіолетовим відливом. М’якуш у такої ягідки темно-червоний. Суцвіття стає важким, зникає, і навіть у такому вигляді виглядає красиво. Ягоди їстівні, на смак нудотні, кисло-солодкі.
Як можна використовувати бузину
Ця рослина не є у нас популярною культурою, і це навіть трохи вражає. Адже, насправді, у нього є як мінімум три корисні сфери застосування:
- Як декоративна садова культура.
- Як плодове дерево.
- У ролі відомої лікарської рослини.
Лікарська сировина із чорної бузини
Народні лікарі давно знали, що бузина допомагає людині при різних захворюваннях. Примітно, що для виготовлення препаратів використовували практично всі її частини: квіти, ягоди, листя, кору і навіть коріння! Офіційна медицина багато в чому підтверджує такі властивості бузини: сировину з неї використовують у фармакологічній промисловості.
Що лікували бузиною? Список її застосування вражає різноманітністю. Тут хвороби верхніх дихальних шляхів та гінекологія, захворювання нирок, сечового міхура, запалення суглобів, лікування опіків та фурункулів. Здавна сік бузини приймали як засіб, що полегшує перебіг вірусних захворювань, насамперед грипу. При різних захворюваннях застосовувалися різні лікарські форми: настоянки, мазі, відвари, напари тощо.
Зараз сік бузини став затребуваним під час терапії коронавірусу. У зв’язку з цим у багатьох країнах почався справжній бум! Зріс попит на бузину у Китаї, країнах Азії та США.
Але займатися самолікуванням бузиною не варто в жодному разі! Справа в тому, що в її складі є особлива речовина: амігдалін. При його розщепленні виділяється сильна отрута – синильна кислота. Багаторазово відзначалися серйозні отруєння людей, які вживали не зовсім стиглі ягоди бузини. Амігдалін зникає в них лише на стадії повного дозрівання плодів.
При самостійному виготовленні лікарських препаратів із чорної бузини, важливо враховувати час збору сировини, та дотримуватись правильної технології її приготування.
Чорна бузина як плодова культура
В Україні, як і в країнах колишнього Союзу, ця роль бузини досі незначна. Але у багатьох державах, особливо у США, ситуація інша! Спостерігається величезний сплеск інтересу до вирощування бузини. Формуються національні ринки сировини. І, як зазначалося, після коронавірусу розвивається серйозний міжнародний ринок.
Бузина як сільськогосподарська культура має чимало переваг. Вона невимоглива до умов утримання, може займати неугоддя, які не становлять інтересу для інших сільськогосподарських культур. Її ягоди та сік використовують не лише як лікарський засіб чи БАДів. У них є й інші сфери застосування:
- У харчовій промисловості . З бузини варять смачні, з незвичайним ароматом, варення та джеми, сиропи та суміші з медом. Наприклад, у багатьох країнах бузина використовується як зручний та дешевий харчовий барвник. У розвинених країнах Європи нею почали активно замінювати чорницю у йогуртах та інших продуктах.
- У парфумерії . Тут використовують квіти рослини.
- У промисловому виробництві . До цього часу деревину використовують, виготовляючи музичні інструменти. Вона до того ж добре полірується, з неї роблять окремі частини настінного годинника.
Варто згадати і те, що бузина – цінний медонос.
Останні 10-15 років у США виникли великі плантації чорної бузини. Доведено, що їхня закладка гарантує високу фінансову віддачу. Ця культура зараз входить до лідерів з бізнес-ефективності на с/г ринку Північної Америки.
Американські селекціонери створили вже близько десяти плодових сортів чорної бузини. Кілька років тому з’явився перший український плодовий сорт – «Чорна рута».
При вирощуванні цієї ягоди є лише дві проблеми:
- її нелегко збирати, і це етап доводиться виконувати вручну;
- Зібрана ягода дуже швидко псується, її незручно транспортувати. У США, наприклад, фермери або відразу ж заморожують сировину, або одразу, на фермі, здійснюють її первинну переробку.
Чорна бузина як декоративне дерево
У наших садах і парках сортової бузини не так багато: в інших країнах вона значно популярніша. Тим не менш, на неї, як на декоративну культуру, все ж таки є певний попит. Рослина виглядає шикарно під час цвітіння, та й потім, коли на кущах висять важкі фіолетово-чорні грона, вона по-своєму красива. Тим більше, що листя восени перетворюється, набуваючи червоних відтінків.
Листя бузини, особливо молоді, має специфічний запах, який багатьма людьми сприймається як неприємний. Ймовірно, у цьому одна із причин невисокого попиту на декоративні сорти. З іншого боку, цей запах відганяє мух, і висаджувати деревця вигідно на задньому дворі дачної ділянки біля відхожих місць і компостних куп.
В Україні сортові декоративні саджанці можна придбати у садових центрах та розплідниках. Тут продають також сорти інших видів: бузини канадської чи червоної. Вони також широко застосовуються в ландшафтному дизайні.
Якщо ж говорити про чорну бузину, то як поширені у нас, можна назвати 5 сортів.
Блек Лейс (Black Lace). Відомий також, як Єва . Виглядає невеликим кущем, не вищим за 2,5 м. Крона широка, майже дорівнює висоті. Відмінна риса сорту – темно-багряне, майже до чорноти, листя, що зберігає таке забарвлення протягом усього сезону. Суцвіття великі, рожево-малинового кольору, дуже ароматні. Але після тривалого вдихання їхнього запаху, може хворіти голова у дітей, тому кущі не рекомендують садити біля входу до будинку.
Під осінь дозрівають добрі, їстівні ягоди.
Це притаманно багатьох декоративних форм: вони красиві, й те водночас зберігають непогані плодові якості.
Блек Бьюті (Black Beauty). Листя темно-пурпурне, а суцвіття рожеве, нерідко стає темно-бордовим. Також ефектна текстура листя: вони глянсуваті, незвичайно великі. Та й сам кущ високий, до 3-х метрів, міцний. Цінно і те, що цвітіння сильно розтягнуте за часом: практично протягом півтора місяця на кущі є суцвіття.
Блек Тауер (Black Tower). Сорт виведений шляхом селекції двох попередніх, і є своєрідним «продовженням». Розміри куща практично такі ж, як у Єви, а забарвлення листя змішане: на одній рослині вони можуть бути темно-червоними, пурпурово-коричневими, і майже чорними. Багато чого в їхньому забарвленні залежить від освітлення, ґрунту, віку куща.
Суцвіття великі, біло-рожеві, з приємним, не дуже сильним запахом.
Варієгата (Variegata). Сорт має кулясту крону. Його можна сформувати як кущем, і деревцем, висотою до 2.5 метрів. На відміну від звичайної, дикої бузини, листя пофарбовано в два кольори: центр кожного листочка зелений, а по краях — облямування білуватого, жовтуватого, або навіть золотистого кольору. (Залежно від кольору облямівки, розрізняють три різновиди сорту).
Суцвіття, як і в базового виду, можуть бути білими, світло-кремовими або жовтуватими.
Мадонна ( Madonna ). Висота куща до 2-х метрів, сила зростання та його швидкість надзвичайно високі. Крона дуже щільна, охайної округлої форми. Листові пластини великі, зелені, покриті кремово-білими смугами. Суцвіття теж великі, практично білого кольору, іноді з кремовим відтінком.
Як бачимо, робота селекціонерів переважно полягає в тому, щоб отримувати сорти з різним забарвленням листя та суцвіття, а також з кронами, що відрізняються розмірами та формою. Їхнє застосування в ландшафтному дизайні багато в чому залежить від особливостей сорту. Але загалом бузина «демократична», її можна поєднувати з багатьма культурами та у різноманітних композиціях.
Добре вводити її до складу так званого «природного саду». Вона вдало прикрасить берег штучної водойми або струмка. У далекому кутку великого саду її кущі виконають роль підліску для великих дерев.
Але тут потрібно пам’ятати, що сорти з варієгатним листям потребують хорошого освітлення. У тіні їх яскраве забарвлення блисне, і листя набуває більш природного, зеленого відтінку.
Найбільш низькорослі різновиди можна використовувати в композиціях кам’яних садків, а також як живоплот на задній ділянці двору.
Дуже виграшно виглядають кущі бузини на схилах та горбистих ділянках. Великий одиночний кущ серед газону може бути чудовою солітерною рослиною-акцентом.
Особливості посадки чорної бузини
Цей вид, включаючи похідні від нього сорти, відрізняється гарною живучістю та високою приживністю. Належить до тих рідкісних рослин, які практично однаково успішно можна висаджувати як з відкритою кореневою системою, так і з гарною земляною грудкою.
Здійснювати посадку допустимо і навесні, і восени. Місце вибирайте з урахуванням особливостей, на які ми вказали вище у тексті. Що стосується освітлення, ідеальною буде півтінь, хоча підійдуть і відкриті простори, і навіть тіньові, за винятком сортів зі строкатим листям.
Щодо ґрунту бузина теж «терпляча». Кращими для неї будуть вологуваті суглинки та дерново-підзолисті ґрунти, з нейтральною або злегка лужною реакцією. Найгірше підходять кислі землі. Але загалом культура вміє пристосовуватися, виживає і бідних, і навіть на кам’янистих, чи навпаки, легких грунтах.
При посадці, щоб забезпечити саджанцю найкращі декоративні або плодові властивості, додайте в грунт суміш невелике відро перегною, 2-3 столові ложки суперфосфату, і стільки ж калійних добрив. Останні можна замінити на склянку деревної золи. Все ретельно перемішати і засипати в нижню половину ями. Вона, до речі, має бути просторою: приблизно півметра діаметром і глибиною 60-70 см.
На замітку! Буде значно кращим, якщо яму з такою сумішшю приготувати за кілька тижнів до посадки.
Саджанець встановіть так, щоб після утрамбування і протоки землі коренева шийка виявилася трохи вищою за рівень землі. Якщо садите восени, можна кореневу шийку заглибити до рівня землі.
Як доглядати за посадженою бузиною
Повторимо вже сказане: ця культура невибаглива, проста у догляді, і не вимагатиме ніяких особливо глибоких навичок та знань у садівництві.
Полив . Хоча рослина вологолюбна, вона стійко перенесе тривалу посуху. Але, щоб не піддавати його випробуванням, краще іноді поливати, орієнтуючись на природні опади, не даючи земляному кому сильно пересихати. Особливо важливими є вологозарядні, рясні поливи на початку вегетації: у тому випадку, якщо зима була малосніжною (а таке в Україні трапляється все частіше).
Підживлення. Якщо при посадці все було зроблено, як описано, у перші роки три годувати взагалі не потрібно. Надалі, або коли грунт на ділянці спочатку біднуватий, підгодуйте рази 2-3 навесні і в першій половині літа, поки не зав’яжуться плоди. Бузина добре реагує на рідку органіку: наприклад, настій курячого посліду або гноївку.
Свіжий курячий послід залити водою у співвідношенні 1:1 за обсягом. Прикрити щільно і наполягати тиждень. Отриману жижу розвести водою в 10 разів і поливати по 4-5 літрів на рослину. Щоб зробити підживлення з рідкого коров’яку, розведіть його у співвідношенні 1:6, дайте настоятися 2-3 дні і поливайте.
Втім, органічні добрива на основі різних гній можна купити і в готовому вигляді, садових центрах. Але їх зручно замінити розчином сечовини, а також розчинами складних мінеральних добрив із високим вмістом азоту.
Обрізка . Бузина легко переносить будь-які обрізки. Багато сортів самі відмінно тримають форму крони, але деяким потрібна весняна обрізка, що формує, щоб крона не «розповзалася» вшир.
Якщо вам не потрібне велике деревце, раз на 3-4 роки обрізайте його кардинально, залишаючи на гілках всього по 10-15 см. Такий прийом сильно омолоджує бузину, надає їй «другу молодість». Не бійтеся цієї операції: до такого віку кущ має вже сильну кореневу систему і швидко відновлює колишні розміри.
Вкривати на зиму чорну бузину не потрібно, вона звична до наших зим. За бажання, особливо якщо молода рослина, замульчуйте приствольне коло. Весною це допоможе додатково зберегти в землі вологу.
Як розмножити чорну бузину
Теоретично, вона розмножується чотирма способами:
- насінням;
- живцюванням;
- розподілом куща;
- відведеннями.
Насправді насіннєвий спосіб звичайні садівники не використовують, хоча б тому, що при ньому не зберігаються сортові властивості. До того ж він довгий і трохи дурний.
Поділ куща – хороший, але трудомісткий спосіб. Його безперечна перевага — ви відразу отримуєте дві, а то й три практично дорослі рослини. Щоб ним скористатися, необхідно викопати вже дорослу, розвинену рослину. При цьому по можливості максимально зберегти коріння, а це не так легко.
Потім розділити кущ на рівні частини. Ймовірно, для поділу коренів доведеться використовувати сокиру чи ножівку. Рани обробити товченим вугіллям, і одразу ж здійснити посадку в підготовлені заздалегідь ями.
Живцювання . Поширений, популярний, нескладний спосіб дозволяє отримати відразу багато саджанців. Молоді живці заготовляють у першій третині літа. На кожному має бути 2-3 міжвузля, і пара невеликих листочків на верхівці.
Укорінюють в імпровізованій тепличці, використовуючи як субстрат суміш торфу та піску. Перед посадкою в тепличку обробіть зрізи будь-яким стимулятором коренеутворення: наприклад, Корневіном.
До середини осені повинні утворитися гарні коріння. Живці висаджують під зиму, і підгортають землею. Відкривають навесні, щойно зійде сніг.
Можна використовувати і однорічні живці, що здерев’яніли. Їх зрізають восени і зберігають у підвалі у вологому піску. Висаджують навесні, в теплу землю, подібно до того, як це роблять з живцями винограду.
Розмноження відведеннями – найлегший і безвідмовний спосіб. Молоді, або навіть дворічні нижні пагони навесні пригинають до землі, заздалегідь викопані неглибокі канавки. Закріплюють їх зручним способом, засипають землею з перегноєм, залишаючи зовні лише кінчик із листочками. Поступово пагони в землі відрощують своє власне коріння. Пагони з корінням відокремлюють від материнської рослини через рік, наступної навесні, і висаджують у підготовлені невеликі ямки.
З віком бузина сама активно розповзається корінням убік, утворюючи прикореневу поросль. Це часто представляє певну проблему для садівника. Щоб уникнути такого розростання, потрібно вчасно видаляти кореневі пагони. Хороший прийом — укопати навколо куща аркуші старого шиферу на глибині близько півметра.
Традиційно наші предки не висаджували бузину у своєму саду чи городі, але намагалися, щоб її кущик зростав десь неподалік будинку. Їй приписували особливі, чаклунські властивості. Вважалося, що вона має властивості оберега, захищаючи від усякої нечисті. Невеликі гілочки бузини встромляли в одвірки, особливо там, де містили худобу. Носили шматочки бузинових паличок і на собі, щоб уберегтися від пристріту. А ще вірили, що в бузину ніколи не вдарить блискавка. Чи не правда – вже задля цього можна посадити на ділянці невелике деревце бузини? Звичайно, ми вже не віримо в такі смішні прикмети, але…
