Ліниві голубці з капустою, фаршем і рисом – 10 рецептів з фото покроково

Є прекрасна страва, яку можна приготувати нашвидкуруч, – ліниві голубці з фаршем, капустою та рисом. До того ж рецепт лінивих голубців, у якому капуста подрібнюється, чудово підходить дітям, адже вони не люблять капустяне листя. Ще один плюс – загортати начинку в капустяний лист не треба, що полегшує працю господині.

Ліниві голубці з капустою, фаршем і рисом в духовці

До вашої уваги класичний варіант приготування цієї страви в духовці. Такі голубці не потребують попереднього обсмажування в олії, що важливо для любителів здорової їжі. Хоча зовнішній вигляд страви простий, своїм смаком такі голубці порадують ваших близьких і гостей. Готуємо голубці в помідоровому соусі.

Час готування – 1,5 год.

Порції – 6 шт.

Інгредієнти

• Фарш м’ясний – ½ кг
• Капуста білокачанна – ¼ середнього качана
• Рис білий – ½ склянки
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Борошно – 1 ст. л.
• Помідор – 3 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Часник, сіль, цукор і перець за смаком

Процес приготування:

• Капусту нашаткувати маленькими шматочками або подрібнити на м’ясорубці (для тих, хто не дуже її любить).
• Помістити її в ємність і на 20 хвилин залити киплячою водою, щоб вона стала м’якшою.
• Промитий грубозернистий непропарений рис поварити в окремій каструльці протягом 2 хвилин, потім залишити на 15 хвилин, щоб він увібрав у себе рідину. Потім злити воду, що залишилася.
• Для приготування соусу для запікання голубців цибулини почистити, моркву нарізати цибулю маленькими кубиками, а моркву натерти на середню тертку.
• На розігрітій рослинній олії обсмажити підготовлені моркву і цибулю. Відкласти на тарілочку 1/3 смажених овочів (їх потім покладемо на деко). Покласти в сковорідку борошно і томатну пасту, добре перемішати і трохи згасити до отримання густого соусу.
• Перекрутити на м’ясорубці свіжі помідори і отриману масу перелити в сковорідку. Соус посипати сіллю і цукром за смаком.
• Потім налити до овочів 3 склянки води, додати подрібнений часник і недовго, не до повної готовності, згасити 3-4 хвилини.
• М’ясний фарш покласти в глибоку миску, додати до нього віджату ошпарену капусту, сіль, перець, яйце і добре перемішати.
• Потім додати відварений рис і ще раз перемішати, щоб він вийшов м’яким і добре ліпився.
• Деко або будь-яку форму для запікання змастити олією і розкласти на ній рівним шаром обсмажені моркву і цибулю.
• Мокрими руками сформувати з приготованого фаршу голубці і розкласти на деку в один шар.
• Деко помістити на 20 хвилин у розігріту до 200° духовку, щоб голубці вкрилися зверху скоринкою. Потім деко дістати з духовки і рівномірно залити голубці приготованим помідорним соусом.
• Накрити деко шматочком фольги і продовжити запікання голубців при температурі 180 градусів протягом ще 40-50 хвилин.
• Ви приготували дуже смачні й ароматні ліниві голубці. Можна подавати до столу з будь-яким гарніром.

Приємного апетиту!

Ліниві голубці в каструлі з капустою, фаршем і рисом

Цю просту і смачну страву можна приготувати на плиті в звичайній каструлі. Нею ви швидко нагодуєте свою сім’ю. Та й продукти для неї недорогі й доступні. Секрет смаколика цих лінивих голубців полягає в окремому попередньому обсмажуванні фаршу і капусти.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш – 0,7 кг
• Капуста – 1 качан
• Рис – ½ ст.
• Морква і цибуля – по 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Сіль, перець та кріп за смаком
• Рослинна олія для смаження

Процес приготування:

• Ріпчасту цибулю почистіть від лушпиння і наріжте маленькими кубиками.
• Моркву почистіть, промийте і натріть на крупній тертці.
• Обсмажте ці овочі на розігрітій рослинній олії до рум’яного кольору. До повної готовності смажити не треба.
• Покладіть у сковорідку м’ясний фарш, розімніть його лопаткою, щоб не було грудочок, і посмажте на середньому вогні протягом 10 хвилин.
• До смаженого фаршу насипте за своїм смаком сіль і перець і обов’язково дрібно нарізаний свіжий кріп, який додасть голубцям особливого смаку. Потім фарш трохи охолодіть.
• У промитого качана капусти зніміть верхні листки і покладіть їх на дно каструлі, в якій будете готувати голубці. Решту капусти за допомогою гострого ножа нашаткуйте тонкою соломкою, адже чим тонше – тим смачнішою буде страва.
• Нашатковану капусту посмажте до м’якості на окремій сковорідці.
• Свіжі помідори очистіть від шкірки, обдавши їх окропом, і подрібніть у блендері до стану однорідного пюре.
• Половину обсмаженої капусти покладіть рівним шаром у каструлю.
• Поверх неї укладіть смажений м’ясний фарш.
• Фарш зверху покрийте капустою, що залишилася.
• Залийте капусту з приготованим фаршем томатним соусом.
• Тушкуйте страву на невеликому вогні протягом 35 хвилин, помішуючи її за допомогою ложки.
• Приготовлені ліниві голубці перекладіть на велике блюдо, посипте дрібно нарізаним часником і полийте сметаною.

Приємного апетиту!

Простий рецепт лінивих голубців на сковороді

Якщо у вас сім’я невелика, то дуже зручно приготувати такі голубці на сковорідці. Ці голубці із задоволенням їдять діти, адже капуста в них дрібно порізана. Тушкуємо голубці в томатно-сметанному соусі. Рецепт простий і швидкий.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш – 0,4 кг
• Капуста – 1/5 середнього качана
• Рис – ½ ст.
• Цибуля, яйце і морква – по 1 шт.
• Сметана – 2/3 ст.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Сіль, перець і спеції за смаком

Процес приготування:

• Зваріть до напівготовності грубозернистий рис і трохи охолодіть його.
• Почистіть цибулю і моркву і будь-яким способом (ножем, на тертці, у блендері) подрібніть їх.
• М’ясний фарш, попередньо розморожений, покладіть у глибоку мисочку.
• Покладіть до фаршу зварений рис, подрібнені цибулю та моркву і вбийте одне яйце.
• Фарш за своїм смаком посоліть, посипте чорним перцем, спеціями і добре перемішайте.
• Сформуйте з приготованого фаршу невеликі круглі кульки, а для дітей можна зліпити маленькі.
• Поставте на вогонь сковорідку для гасіння голубців і налийте в неї трохи води.
• Потім викладіть на сковороду в один шар приготовлені м’ясні кульки.
• У чашці змішайте сметану з томатною пастою і трохи розведіть її холодною водою. Соус посипте сіллю і цукром за смаком. Отриманим соусом залийте голубці в сковорідці.
• Тушкуйте голубці на невеликому вогні протягом 45 хвилин, періодично доливаючи в сковорідку воду, адже вона випаровується під час гасіння.
• Приготовлені голубці посипте свіжою зеленню і можете годувати свою сім’ю.

Приємного апетиту!

Голубці з капустою, фаршем і рисом у мультиварці

За допомогою цієї чудо-грубки ви зможете приготувати вечерю для сім’ї зі значною економією свого часу. До того ж їжа, приготована в мультиварці, смачніша за звичайну.

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний – 0,5 кг
• Капуста – 1/5 качана
• Рис – ½ ст.
• Цибуля, яйце і морква – по 1 шт.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Сіль, перець, спеції (майоран) і лавр за смаком

Процес приготування:

• В окремій каструльці відваріть до напівготового стану промитий грубозернистий рис і трохи охолодіть його.
• Почистіть цибулю і моркву. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.
• Капусту гострим ножем наріжте на тонку соломку.
• Нашатковану капусту на окремій сковорідці трохи посмажте, тільки до м’якості, разом з половиною натертої моркви. Смажену капусту посипте за своїм смаком сіллю і спеціями (майораном у даному рецепті).
• Увімкніть мультиварку на режим «Смаження». Налийте в чашу трохи соняшникової олії і обсмажте в ній подрібнені цибулю і половину натертої моркви до легкого золотистого кольору.
• Перекладіть у миску розморожений фарш і додайте до нього приготований рис і обсмажені цибулю і моркву. Обов’язково для скріплення фаршу вбийте до нього куряче яйце.
• Фарш посоліть, посипте перцем за смаком і добре перемішайте.
• Потім змоченими у воді руками сформуйте з фаршу невеликі кульки.
• У чашу мультиварки налийте трохи олії і покладіть першим шаром половину обсмаженої капусти.
• На неї розкладіть м’ясні кульки.
• Закрийте кульки другою частиною обсмаженої капусти.
• Томатну пасту розведіть холодною водою, додайте трохи солі і залийте цим соусом голубці в чаші.
• Додайте до голубців чорний перець і два листки лавра.
• Готуйте голубці в режимі «Гасіння» протягом 40 хвилин.
• Приготовану страву посипте свіжою зеленню і подавайте до столу.

Їжте на здоров’я!

Покроковий рецепт приготування голубців у казані

У казані голубці виходять найароматнішими та найсмачнішими. Це рецепт для тих господинь, які люблять готувати смачну їжу і не мають для цього достатньої кількості часу. У даному рецепті береться більше капусти, ніж зазвичай.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш – 0,5 кг
• Рис – 1 ст.
• Морква, яйце і цибуля – по 2 шт.
• Капуста – 1 кг
• Сметана – 200 г
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сіль і перець за смаком
• Соняшникова олія для обсмажування

Процес приготування:

• Для лінивих голубців у казані візьміть змішаний фарш зі свинини і яловичини в рівних частинах, щоб голубці краще тримали форму.
• Дрібно наріжте капусту і залийте її окропом на 20 хвилин, щоб вона стала м’якшою.
• Почистіть цибулю і моркву і будь-яким способом їх подрібніть.
• Зваріть до напівготовності промитий рис і трохи остудіть його.
• Фарш помістіть в окремий посуд, додайте до нього ошпарену і віджату капусту, подрібнені моркву і цибулю, відварений рис, посипте його сіллю і чорним перцем.
• Вбийте в фарш курячі яйця і добре перемішайте.
• З отриманого фаршу сформуйте невеликі кульки, обваляйте їх у борошні й обсмажте до золотистого кольору в розігрітій олії.
• Казан для гасіння голубців добре намажте маслом.
• Складіть в нього обсмажені голубці.
• В окремому посуді змішайте сметану з томатною пастою і залийте цим соусом голубці.
• Додайте в казан трохи чистої води, щоб соус повністю покрив голубці.
• Вміст казана ще раз посипте сіллю і можете додати листочки лавра.
• Тушкуйте голубці на невеликому вогні протягом 40-50 хвилин під закритою кришкою.
• Готову страву подавайте зі свіжою зеленню і будь-яким гарніром.

Приємного апетиту!

Голубці з капустою, фаршем і рисом у сметанному соусі

Дуже ніжними та смачними виходять ліниві голубці, приготовані в сметанному соусі та без томатної пасти. Така страва подобається і дітям. Будемо готувати голубці з обсмажуванням і подальшим гасінням у духовці.

Інгредієнти:

• Фарш яловичий – 0,5 кг
• Рис – ½ ст.
• Капуста – ¼ качана
• Морква і цибуля – по 1 шт.
• Сметана – 150 г
• Яйце – 3 шт.
• Сіль, зелень, паприка за смаком

Процес приготування:

• Спочатку зваріть до готовності рис і злийте з нього воду.
• Капусту нашаткуйте тоненькою короткою соломкою, трохи посоліть і перетріть руками до м’якості.
• Фарш, краще яловичий, помістіть в окремий посуд і посипте його сіллю і перцем за смаком.
• Додайте у фарш дрібно нашатковану ріпчасту цибулю, натерту на дрібній тертці моркву і нарізану капусту.
• Вбийте в фарш курячі яйця, додайте нашатковану зелень і фарш добре перемішайте.
• В окремій чашці змішайте сметану, борошно і півсклянки води і додайте до цього соусу сіль, паприку і свіжу зелень.
• Розігрійте на сковорідці (потім у ній же можна запікати голубці) рослинну олію і додайте до неї трохи вершкового, щоб додати страві вершковий смак.
• Сформуйте з приготованого фаршу невеликі колобки і обсмажте в олії до рум’яної скоринки.
• Залийте сметанним соусом голубці.
• Ємність з голубцями помістіть у розігріту до 180° духовку на 15-20 хвилин, не більше, адже голубці вже обсмажували.
• Подавайте до столу цю ніжну і дієтичну страву в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!

Ліниві голубці з курячим фаршем як у дитячому садку

До вашої уваги класичний рецепт цієї страви, створений згідно зі знаменитим ГОСТом без прянощів і спецій – тільки курячий фарш, рис та овочі. Приготуйте і згадайте дитинство.

Інгредієнти:

• Фарш курячий – 300 г
• Капуста – ¼ качана
• Рис – ½ ст.
• Цибуля – 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Вершкове масло – 1 ст. л.
• Борошно – 1 ст. л.
• Сіль за смаком

Процес приготування:

• Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування страви.
• Почистіть цибулю і дрібно наріжте.
• Зваріть в окремій каструльці рис до напівготовності.
• Нашаткуйте тонкою соломкою шматок капусти. Залийте її на 10 хвилин окропом для розм’якшення.
• Курячий фарш помістіть у розігріту на сковороді олію і, розім’явши його виделкою до стану «без грудочок», посмажте протягом 3-4 хвилин.
• Потім додайте в сковороду до фаршу подрібнену цибулю, перемішайте і обсмажте протягом 2-3 хвилин.
• До смаженого фаршу покладіть відварений рис, підготовлену капусту і залийте все розведеною в одній склянці води томатною пастою.
• Страву перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
• У мікрохвильовці або на окремій сковорідці розтопіть шматочок вершкового масла і добре перемішайте з борошном.
• Отриману суміш перекладіть до капусти з фаршем, ще раз перемішайте і тушкуйте кілька хвилин, поки частина рідини не випарується і страва не стане густою. Посоліть голубці за своїм смаком.
• Ліниві голубці «як у дитячому садку» готові. Можете годувати своїх близьких.

Приємного апетиту!

Голубці з пекінської капусти, фаршу і рису

У даному рецепті вам пропонується замінити звичайну капусту на пекінську. Страва стане більш ніжною, а з курячим фаршем – і дієтичною. Вона матиме вигляд котлет і смак голубців.

Інгредієнти:

• Капуста пекінська – 1 шт.
• Фарш курячий – 400 г
• Рис – ½ ст.
• Цибуля і яйце – по 1 шт.
• Сметана, томатна паста – 3 ст. л.
• Сіль за смаком

Процес приготування:

• Пекінку наріжте маленькими кубиками і залийте окропом на 10 хвилин або помістіть на 1 хвилину в мікрохвильовку.
• Цибулю почистіть і подрібніть на дрібній тертці.
• Зваріть рис у підсоленій воді до готовності.
• В окремий посуд помістіть курячий фарш, додайте подрібнену цибулю, пекінську капусту, відварений рис і вбийте одне яйце, щоб голубці тримали свою форму.
• Фарш добре вимішайте.
• Змоченими у воді руками сформуйте з фаршу круглі котлетки, обваляйте їх у борошні й обсмажте на розігрітій олії з обох боків до одержання рум’яної скоринки.
• В окремій мисочці змішайте потрібну кількість сметани з томатною пастою, яку можна замінити смачним кетчупом. Цю суміш посоліть і розбавте 500 мл чистої води.
• Обсмажені голубці складіть у ємність для гасіння і залийте приготовленим соусом.
• Тушкуйте голубці на маленькому вогні протягом 30 хвилин.
• Подайте до столу зі сметаною і свіжою зеленню.

Приємного апетиту!

Смачний рецепт лінивих голубців з томатною пастою

Вам пропонується ще один рецепт приготування смачних лінивих голубців, запечених у духовці. Їх смак визначається саме соусом, який будемо готувати з овочів і томатної пасти.

Інгредієнти:

• Фарш – 0,6 кг
• Капуста – ½ качана
• Рис – 2/3 ст.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Борошно для обвалювання
• Сіль і спеції за смаком
• Часник – 5 зубків
• Соняшникова олія для смаження

Процес приготування:

• Спочатку відваріть до напівготовності промитий грубозернистий рис.
• Капусту нашаткуйте тонкою соломкою, трохи посоліть і перетріть руками до появи капустяного соку.
• Почистіть цибулини і наріжте їх на маленькі кубики.
• В окремий посуд покладіть фарш, додайте до нього відварений рис, капусту і половину подрібненої цибулі.
• Вбийте в фарш курячі яйця, посоліть його і додайте спеції за власним смаком (добре поєднується з лінивими голубцями коріандр).
• Приготуйте соус для гасіння голубців. Для цього обсмажте на олії частину цибулі, що залишилася. Потім додайте до неї натерту на середній тертці моркву і ще трохи обсмажте. Додайте до зажарки потрібну кількість томатної пасти, влийте 1 л води, посоліть, перемішайте і поваріть кілька хвилин. Вогонь вимкніть і сковорідку з соусом прикрийте кришкою.
• З приготованого фаршу руками або столовою ложкою сформуйте довгасті котлети. Обваляйте їх у борошні й обсмажте до золотистого кольору в розігрітій олії.
• Обсмажені голубці покладіть у форму для запікання і залийте приготовленим томатним соусом.
• Запікайте голубці в духовці при 180° С протягом 25 хвилин.
• Потім форму з голубцями дістаньте з духовки. Голубці переверніть на інший бік і посипте подрібненим часником, а за необхідності долийте трохи води. Зніміть пробу і налаштуйте за своїм смаком.
• Форму знову поверніть у духовку і продовжуйте запікання ще 20 хвилин.
• Приготовлені голубці подайте до столу зі сметаною і свіжою зеленню.

Їжте на здоров’я!

Ліниві голубці з капустою, фаршем і рисом шарами

У даному рецепті вам пропонується приготувати ліниві голубці способом пошарового розташування продуктів у формі для запікання. Тут не застосовується попереднє обсмажування голубців в олії, що значно зменшує калорійність страви. Тушкуються такі голубці в курячому бульйоні і без томатної пасти.

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний – 700 г
• Капуста – ½ качана
• Рис – 2/3 ст.
• Цибуля і морква – по 2 шт.
• М’ясний бульйон – 1,5 ст.
• Сіль, спеції і зелень за смаком

Процес приготування:

• Спочатку відваріть до напівготовності потрібну кількість рису і охолодіть його.
• Почистіть і промийте цибулю, моркву і капусту, видаливши з неї зовнішні листки.
• Капусту наріжте гострим ножем на тонку соломку, або натріть на крупній тертці, або подрібніть у блендері. Потім її посоліть і трохи перетріть руками, щоб дала свій сік.
• Змастіть рослинною олією форму для запікання і половину капусти розкладіть рівним шаром на дно форми.
• Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте маленькими кубиками.
• У фарш покладіть половину шинкованої цибулі, відварений рис, посоліть його і посипте спеціями за смаком і добре перемішайте.
• Приготований фарш викладіть у форму на капусту.
• Зверху на фарш покладіть капусту, що залишилася.
• Очищену моркву натріть на крупній тертці.
• Обсмажте нарізану цибулю і моркву в невеликій кількості соняшникової олії.
• Приготовлені обсмажені овочі розкладіть поверх капусти.
• Залийте капусту з фаршем потрібною кількістю бульйону або води, змішаної з сіллю і цукром за смаком.
• Запечіть ваші ліниві голубці в духовці при температурі 180 градусів протягом години.
• Подайте приготовану смачну страву в гарячому вигляді, поливши її сметаною і прикрасивши свіжою зеленню.

Приємного апетиту!