Смажені пельмені для деяких усе ще залишаються дивиною, інші ж давно ввели їх у свій звичний раціон. Наприклад, у Китаї вони є традиційною стравою і обов’язково з’являються на столах у переддень Нового року. При цьому рецептів такої страви придумано безліч. Вони відрізняються і способом обсмажування, і складом фаршу та тіста, і величиною пельменів, і навіть тим, як називаються ці «молодші брати» чебуреків.
У домашніх умовах порадувати себе подібною смакотою гранично просто. Достатньо купити упаковку напівфабрикатів у супермаркеті, і вже через 15 хвилин на столі буде смачна й ароматна страва. При цьому ніхто не забороняє зробити пельмені самостійно, використовуючи улюблене тісто й фарш.
Заморожені або тільки-но зліплені пельмені обсмажують на рослинній олії, часто додаючи до неї невелику кількість води. Крім того, можна використовувати додаткову заправку на основі сметани, майонезу, томатної пасти або соєвого соусу.
Разом зі смаженими пельменями часто тушкують овочі й гриби, додають до них яйця, твердий сир, зелень тощо. Страву готують у мікрохвильовці, у мультиварці, у духовці або на сковороді. Готові смажені пельмені можна подавати гарячими, доповнивши страву соусом, якщо його спочатку не було в рецепті.
Пельмені, смажені на сковороді з сиром
Смажені пельмені часто поєднують з різноманітними інгредієнтами, і твердий сир займає серед них лідируючу позицію. Така страва стане ідеальною закускою до пива або ж просто приємним доповненням до трапези. Перед тим як готувати, пельмені можна не розморожувати.
Інгредієнти:
- 400 г пельменів;
- 200 мл води;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 цибуля-порей;
- 70 г твердого сиру;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- У сковороду налити рослинну олію, викласти пельмені.
- Залити пельмені водою до середини і тушкувати під закритою кришкою 15 хвилин.
- Перевернути пельмені й обсмажити до рум’яної скоринки.
- Страву посолити за смаком, посипати подрібненою цибулею і тертим сиром.
- Готувати пельмені ще 3-5 хвилин, поки не розплавиться сир.
Смажені пельмені зі сметаною в мультиварці
Для цього рецепта відмінно підійдуть і покупні пельмені, але вони не йдуть ні в яке порівняння з домашніми! Приготувати їх самостійно зовсім не складно, при цьому можна на свій смак регулювати пропорції тіста й начинки. Фарш також можна взяти будь-який, але оптимально використовувати саме змішаний. Кількість борошна в рецепті не зазначено, оскільки доведеться спостерігати за тестом у процесі вимішування, щоб досягти необхідної консистенції.
Інгредієнти:
- 250 г яловичини;
- 250 г свинини;
- 2 цибулини;
- 1 щіпка соди;
- 1 яйце;
- 2 склянки води;
- 300 г сметани;
- Борошно;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Пропустити цибулю й обидва види м’яса через м’ясорубку, посолити і поперчити за смаком.
- Борошно просіяти, змішати з содою і невеликою кількістю солі.
- Відокремити жовток, додати в борошно і перемішати.
- Половину води трохи підігріти, влити в загальну тарілку і замісити тісто.
- Залишити тісто за кімнатної температури на 30 хвилин.
- Ще раз вимісити тісто і розкачати його в тонкий пласт.
- За допомогою невеликого стаканчика нарізати тісто на коржі.
- У центр кожної заготовки викласти трохи фаршу і защипнути краї.
- У чашу мультиварки налити рослинну олію і викласти пельмені в один шар.
- Включити режим «Випічка» і смажити пельмені, поки в них не підрум’яняться боки.
- Залити в чашу сметану і воду, що залишилася, додати сіль і перець за смаком.
- Продовжувати приготування в тому ж режимі ще 30 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати смажені пельмені. Приємного апетиту!
Смажені пельмені – страва трохи незвична, але дуже смачна й цікава. Її можна подати до столу як повноцінну вечерю або використовувати як закуску. При цьому для приготування підійде і сковорода, і мультиварка, і навіть найпростіша мікрохвильова піч. Як зробити смажені пельмені справжнім кулінарним шедевром, допоможуть зрозуміти наступні рекомендації:
- Для приготування смажених пельменів у мультиварці Редмонд використовують режим «Випічка». В інших моделях він може називатися «Смаження» або «Мультиповар»;
- Розморожувати пельмені перед смаженням не обов’язково, але в цьому випадку вони швидше приготуються;
- Правильно приготовлений фарш для пельменів повинен пахнути цибулею і спеціями, а м’ясний запах ‒ вловлювати лише злегка;
- Тісто для смажених пельменів краще зробити тоншим, щоб фарш не залишився сирим.
