Квасоля належить до десятки найпоширеніших і найчастіше вживаних овочевих культур у світі. Її вирощують майже на кожному городі й грядці. Це невимоглива бобова рослина з корисними властивостями та відмінним смаком. Всього описано близько 97 видів, які представлені величезною кількістю сортів. Не всі сорти проходять культивацію, але більшість має значну цінність для людини.
Рослини різняться за формою куща й стручка, кольором, смаковими якостями та іншими ознаками. Це дає можливість городникові вирощувати на своїй ділянці оригінальні й незвичні екземпляри.
Особливості квасолі
Найбільший попит мають азійські види з циліндричними бобами та американські з пласким насінням.
Усі культурні сорти квасолі поділяють на три основні групи:
- Кучеряві — пагони можуть сягати до 5 метрів. Головна перевага таких форм — економія корисної площі ділянки. Через тривалий вегетаційний період їх рекомендують вирощувати у відкритому ґрунті переважно в південних регіонах.
- Напівв’ються — стебла нагадують ліани і розростаються до приблизно 2 метрів.
- Кущові — висота рослини зазвичай не перевищує 50 сантиметрів. Ці форми підходять для промислового вирощування: вони стійкі до кліматичних коливань, не вимагають багато догляду й дають хороший урожай.
-
Кучерява
Напіввихідна
Кущова
Крім того, сорти квасолі ділять за розміром насіння:
- Великонасінні.
- Середньонасінні.
- Дрібнонасінні.
За смаковими характеристиками виділяють такі групи квасолі:
- Зернові — сюди входить лущильна квасоля. Стручки жорсткі й неїстівні, зате боби дуже поживні.
- Цукрові — це спаржева квасоля, яку наприкінці вегетації вживають разом зі стручком.
- Напівцукрові — їх також можна їсти зі стручком, але до досягнення повної зрілості; пізніше стручок стає грубим і непридатним для їжі.
Зернова
Цукрова
Напівцукрова
Окрім згаданих класифікацій, сорти розрізняють за забарвленням насіння: окрім звичної білої квасолі бувають чорні, червоні, зелені, кремові та коричневі боби.
Основним критерієм відбору є форма куща — це допомагає підібрати найкращий сорт для відкритого ґрунту або для теплиці.
Види квасолі
Кущова квасоля
Ці рослини вирізняються високою врожайністю та доброю стійкістю до зовнішніх умов, тому їх часто вирощують у промислових масштабах. Популярні сорти:
- Карамель. Дозрівання проходить поетапно, що дає змогу збирати їстівні стручки протягом приблизно двох місяців. Активний ріст зазвичай у травні–червні.
- Червона Шапочка. Має розлогий кущ; зерно пофарбоване незвично: біле з великою червоною плямою біля вічка.
- Інь Янь. Характерна риса — забарвлення насіння, що нагадує символ єднання протилежностей.
- Аїда Голд. Підходить для теплиці та відкритого ґрунту. Термін дозрівання залежить від клімату; стручки можуть довго зберігатися на рослині і підходять для механізованого збору.
- Попелюшка. Компактний кущ до 50 см з потужною листковою масою. Жовті стручки до 14 см містять білі еліптичні зерна.
- Балада. Відзначається рожевим цвітінням і ромбоподібною формою листя; стійка до хвороб і посухи. Стручки середньої довжини з фіолетовими бобами.
Аїда Голд
Балада
Кучерява квасоля
Ці рослини витягують дуже довгі пагони — до 5 метрів. Для їх вирощування потрібні опори, що дозволяє економити місце на ділянці і зробити збирання простішим. Популярні сорти:
- Віолетта — улюблений в наших краях сорт з пагонами близько 2,5 м. Під час цвітіння має яскраві фіолетові бутони. Урожай збирають через 1,5–2 місяці після сходів.
- Пурпурна королева. Відзначається чудовими смаковими якостями; плоди їдять разом з фіолетовими м’ясистими стулками.
- Мавританка. Ранній сорт з пагонами до 3 м і високою врожайністю; боби не містять волокон у структурі.
- Герда. Без волокон і пергаментного шару — стручок придатний для вживання цілком. Ранній строк дозрівання; довжина стручків до 30 см.
- Фатіма. Відрізняється відмінним смаком; стручки шаблеподібні до 20 см, стиглі насінини мають зелений відтінок.
- Вайолет або Драконові мови. Декоративний вигляд поєднується з високою врожайністю; при дозріванні боби набувають темно-фіолетового забарвлення.
Спаржева квасоля
Сорти цієї групи сучасніші: їх споживають разом зі стручком. Плоди можуть мати зелений, білий, жовтий або фіолетовий колір. Рослини дають високі врожаї, а стручки підходять для консервування. Кращі сорти:
- Оленя король. Стручки дуже смачні, з дрібними білими зернятками; за сезон може давати два врожаї.
- Королівський пурпуровий. Невибаглива рослина з фіолетовими стручками до 15 см; підходить для консервування.
- Фана. Ще один простий у догляді сорт, придатний для зимових заготівель.
- Джина спаржева. Невеликі кущі до 50 см; плоди зелені, смачні і стійкі до шкідників.
- Індіана — ранній сорт зі сніжно-білими бобами; стручки мають незвичні червоні візерунки.
- Пантери. Плоди зі смачними якостями, підходять для консервування та гарячих страв; середній строк дозрівання.
Оленя король
Королівський пурпуровий
Фана
Індіана
Стручкова або лущильна квасоля
Як випливає з назви, у цієї категорії стручкова шкірка не вживається — цінуються самі боби, які відзначаються високою поживністю. Популярні сорти:
- Кенійська. Доволі екзотичний вид, що переважно культивують в Африці; плоди без грубих волокон, швидко варяться й мають горіхові відтінки смаку.
- Фава. До повного дозрівання її можна їсти разом зі стручком, пізніше вживають уже лише коричневі боби.
- Олійний король. Кущова форма з раннім дозріванням; округлі стручки без жорстких волокон і пергаментного шару, з відмінними смаковими якостями.
- Золота сакса. Низькоросла рослина з врожайністю до 2 кг/м2; швидко достигає. У світло-жовтих довгастих стручках знаходяться білі еліптичні зерна.
Кенійська
Фава
Найкращі сорти квасолі за кольором плодів
Біла квасоля
Ця різновидність поширена у нашій місцевості. Плоди мають високу врожайність і приємні смакові властивості. Кращі сорти:
- Білозерка.
- Лотос.
- Челі.
- Біла смужка.
- Неві.
Білозерка
Лотос
Челі
Біла смужка
Неві
Червона квасоля
Червоні боби містять речовини, що можуть бути токсичними у сирому вигляді; вони руйнуються під час термічної обробки. Популярні сорти:
- Томатна.
- Скороспілка.
- Адзуки.
- Ташкентська.
- Ефіопська.
Томатна
Скороспілка
Адзукі
Ташкентська
Ефіопська
Чорна квасоля
Серед чорних сортів небагато культурних видів, що культивуються. Найвідоміші:
- Прето — плоди мають солодкуватий смак з легкою гірчинкою.
- Кідні — боби з хлібним ароматом і поєднанням солодких та гірких нот.
Прето
Кідні
Велика квасоля
Існує багато сортів з великими бобами. Найбільш відомі:
- Садова — кучерява рослина з великими зернами.
- Рожева — має великі мармурові боби.
- Полярна зірка — високоврожайний сорт.
- Бейбі Ліма — великі насінини з приємним вершковим смаком.
Садова
Рожева
Бейбі Ліма
Рекомендації щодо вирощування квасолі
- Незалежно від виду та форми куща, висівати насіння слід лише після прогрівання ґрунту до +12…+14°C. Кущові форми саджають приблизно на тиждень раніше за кучеряві.
- Щоб насіння швидше проростало, його замочують на ніч у воді перед посівом.
- Квасоля найкраще росте на родючих, добре освітлених ділянках.
- Рекомендується висаджувати квасолю після томатів, капусти, картоплі, огірків або перцю; бажано щороку змінювати місце. Повторний посів бобових можливий через 3–4 роки.
- Оптимальна схема посадки: по 3 насінини в лунку на глибину 5–6 см. Для кущових форм — рядок 20х30 см, для ліан — 30х50 см і додаткова опора висотою до 1,5 м.
- На ранніх етапах вегетації вносять підживлення суперфосфатом, а перед початком цвітіння — калійною сіллю.
