Варення із соснових бруньок у домашніх умовах 
Фітонциди хвойних порід мають широкий спектр дії. Часто із соснових бруньок готують варення – смачний та лікарський засіб. Існує кілька рецептур приготування, головне вчасно зібрати цілющу сировину. При використанні слід дотримуватись рекомендованого дозування та враховувати можливу наявність протипоказань. Побічні дії розвиваються рідко, в основному через надмірне вживання.
Користь та протипоказання
Багатостороння дія зілля пояснюється біохімічним складом соснових бруньок. Варення концентрує у собі біологічно активні речовини, з допомогою додавання цукру консервує лікарську масу тривалий термін. Допускається додавати інші компоненти, які безпосередньо впливають на цілющі якості готового продукту.
Лікувальні дії варення з молодих бруньок сосни:
- протигрибкове;
- антибактеріальне;
- протизапальне;
- протикашльовий;
- дезінфекційне;
- знеболювальне;
- сечогінний;
- жовчогінний;
- очищувальне;
- нормалізує артеріальний тиск.
Соснове варення рекомендується додавати в напої або вживати у чистому вигляді при захворюваннях верхніх та нижніх дихальних шляхів, у тому числі ангіні, пневмонії та бронхіальній астмі, полегшуючи кашель. Засіб допомагає впоратися із запальними процесами у ротовій порожнині, нормалізує дію серцево-судинної системи, очищає кров від холестерину та шкідливих речовин. Варення полегшує стан при артриті, міалгії, атеросклерозі, патологіях печінки та жовчного міхура. Соснові бруньки знімають втому, дратівливість, перепади настрою, нормалізують гормональне тло.
Соснове варення рекомендується додавати в напої або вживати у чистому вигляді при захворюваннях верхніх та нижніх дихальних шляхів
За дотримання рекомендованих дозувань побічні дії проявляються рідко. Надмірне вживання ласощів здатне викликати розлад травлення, прискорене серцебиття, головний біль, слабкість, симптоми інтоксикації. Не можна забувати про протипоказання для соснового варення:
- індивідуальна нестерпність;
- алергічна реакція;
- захворювання нирок;
- вік до 7 років та старше 70;
- вагітність;
- грудне годування.
Збір та зберігання сировини
Для отримання користі від варення необхідно заготовити природний матеріал. Лікувальні властивості найбільш яскраво виявляються при збиранні хвойної сировини ранньою весною, коли молоді соснові пагони оранжево-коричневого або жовтуватого кольору, на зламі бурі або зелені. Сухі покривні лусочки щільно склеєні між собою сосновою смолою. Якщо набрякли і почали відкриватися, збирати їх для приготування цілющого варення вже не варто, краще зачекати на утворення світло-зелених пагонів і зварити засіб за іншими рецептурами. Не можна проводити збір у екологічно несприятливому місці – поруч із дорогами, великими містами, промисловими виробництвами.
Лікувальні властивості найбільш яскраво виявляються при збиранні хвойної сировини провесною.
Запах має бути свіжий, хвойний, приємний, смак – гіркуватий. Сировину зрізати ножицями, заточеним ножем або зривати руками рукавички. Сушити в приміщенні, що провітрюється, розклавши тонким шаром на папері. Часто достатньо 2-3 тижнів, щоб на зламі природний матеріал був сухим. Не можна використовувати спеціальні сушарки, духові шафи або інші пристрої, що впливають теплом. При нагріванні смола плавиться, ефірні олії випаровуються, втрачаються корисні сполуки.
На замітку! Для варення підготовлену сировину бажано використати одразу. Для інших цілей рекомендується запакувати в паперові пакети, прибрати в сухе темне приміщення. Термін придатності хвойного матеріалу становить 2 роки.
Рецепти приготування
Основні інгредієнти – бруньки сосни та цукровий пісок. Крім них у рецептуру можуть входити очищена вода, лимони, апельсини, лікарські трави, натуральний мед. Кожен компонент благотворно впливає на організм людини. Цукор є консервантом, що дозволяє зберігати варення 1-2 роки. Не можна перевищувати рекомендований час теплової обробки, оскільки під впливом високих температур руйнуються вітаміни та випаровуються ефірні олії.
На замітку! Варення слід варити в каструлі, яку не шкода буде прибрати до наступного врожаю в льох. Соснова смола щільно покриває стінки ємності, що майже не відмивається.
Основний рецепт варення
Інгредієнти:
- бруньки сосни – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- вода – 0,4 л.
Технологія приготування:
Промиту хвойну сировину залити водою, закип'ятити, проварити протягом 30 хвилин при слабкому нагріванні, злити рідину. Цукор з водою за рецептурою змішати до розчинення кристаликів, довести до кипіння, додати соснові бруньки, варити 20 хвилин. Отримане варення розлити по стерилізованих банках, закатати. Після остигання під ковдрою перенести у льох.
Варення «Здоров'я» або сосновий мед
Варення готове, коли цукор повністю розчиниться у смолянистій рідині.
Інгредієнти:
- соснові бруньки – 1 кг;
- цукор – 1 кг.
Технологія приготування:
Природний матеріал перебрати, видалити сміття, хвою, що налипла, ретельно промити. бруньки розрізати навпіл, отримані шматочки обваляти в цукровому піску. Перекласти в скляну баночку, зверху засипати цукром. Шийка закрити складеною в кілька шарів марлею, закріпити мотузкою. Місткість поставити в тепле сухе темне місце. Вміст регулярно струшувати, перемішувати. Варення готове, коли цукор повністю розчиниться у смолянистій рідині. Даний спосіб приготування зберігає у хвойній сировині більшу частину біологічно активних речовин.
Варення з лимонним соком
Інгредієнти:
- соснові бруньки – 0,5 кг;
- сік 0,5 лимона;
- цукровий пісок – 1 кг;
- вода – 0,5 л.
Технологія приготування:
Хвойний компонент перебрати, промити під краном. бруньки перекласти в сотейник, залити об'ємом води, довести до кипіння, варити 20 хвилин, процідити. Зварити сироп із цукрового піску та води за рецептурою, прокип'ятив суміш 5 хвилин. Додати соснову сировину, довести до кипіння. Влити лимонний сік, зняти з конфорки, остудити за кімнатної температури. Проварити протягом 30 хвилин. Готове варення розлити по стерилізованих баночках, закатати. Перевернути догори денцем, укутати ковдрою, остудити. Зберігати у холодному приміщенні.
Бажано на день вживати трохи більше 4-5 ст. л.
Варення з нирок сосни рекомендується вживати при захворюваннях у гострій та хронічній формі верхніх та нижніх дихальних шляхів, для боротьби з авітамінозом. Важливо вчасно зібрати сировину, доки молоді пагони не розкрилися. Насолода готується за кількома рецептами, кориснішим вважається так званий сосновий мед. Бажано на день вживати трохи більше 4-5 ст. л., дітям достатньо 2-3 ст. л. варення.
