Кабачки на зиму з цибулею – 20 вдалих рецептів

Консервація кабачків з цибулею на зиму – це не тільки спосіб зберегти вітаміни, а й можливість створити смачну та корисну страву. Така заготівля стане чудовим доповненням до повсякденного та святкового столу, і дозволить насолоджуватися смаком свіжих овочів навіть у найморозніший день.

Апетитна закуска на зиму з кабачків, цибулі та моркви.

Ці кабачки смачні і холодному, і гарячому вигляді.

Які потрібні інгредієнти: 300 г цибулі, 70 мл 9% столового оцту, 1 кг кабачків, 1? ст. л. цукрового піску, 0,5 кг моркви, чорний перець – 6 горошин, запашний перець – 2 горошини, 3 зубчики часнику, сіль – 1 ст. л., 2 лаврові листочки, 100 мл рослинної олії.

Як приготувати: беремо каструлю великого розміру, відправляємо до неї кабачки та цибулю, подрібнені рівними кубиками. Сюди ж викладаємо терту морквину. Додаємо горошини перцю з лавровим листом. Насипаємо цукор, наливаємо олію, солимо, 20 хвилин гасимо на невеликому нагріванні. Тепер залишилося влити оцет, додати рубаний часник, хвилину прокип'ятити та закрити салат у стерилізовані банки.

Маринуємо на зиму кабачки та цибулю в одній банці

Багатьом сподобається простота приготування смачних маринованих кабачків.

Які потрібні інгредієнти: 3-4 кабачки, 2 ч. л. солі, половина ч. л. зернової гірчиці, 4 ½ ч. л. цукру, перець чорний – 4 горошини, 5 ст. л. оцту, за смаком кріп, третина морквини, 1-2 зубчики часнику, запашний перець – 4 горошини, 1 лавровий лист, 1 цибулина (або половинка).

Як приготувати: на дно банки кладемо горошини перцю, листочки лаврушки, шматочки часнику та гірчицю. Потім укладаємо кільця моркви та цибулі, кропові парасольки. Наповнюємо банку вгору кружальцями кабачка, солимо, наливаємо оцет, всипаємо цукор. Наливаємо окріп, прикриваємо кришкою, 10 хвилин стерилізуємо, закриваємо.

Вдалий рецепт: кабачки з цибулею на зиму

Завдяки можливостям консервації, ми можемо насолоджуватися смаком свіжих овочів навіть у найхолодніший сезон.

Які потрібні інгредієнти: цибуля – 1 кг, рослинна олія – 50 мл, сіль – 1 ½ ст. л., кабачки – 1 кг, цукор – 1 ½ ст. л., оцет – 50 мл.

Як приготувати: нарізаємо кабачки та цибулю досить тонкими кружальцями, намагаючись, щоб товщина не перевищувала 1,5 мм. З'єднуємо цибулю та кабачки в мисці, змішуємо з цукром, солимо, на півгодини залишаємо. Проварюємо 10 хвилин, вливаємо олію та оцет, хвилину кип'ятимо. Викладаємо в стерилізовані банки, до кожної з яких додаємо перець, закочуємо.

Закуска на зиму з кабачків із цибулею, приправлена куркумою

Овочі, приготовані відповідно до цього рецепту, набувають насичений смак і приємну пряність.

Які потрібні інгредієнти: 2 ріпчасті цибулини, половина ч. л. куркуми, 1 щіпка насіння фенхелю, 0,4 кг кабачків, 250 мл яблучного оцту, 1 щіпка меленого перцю чилі, 40 г солі, 70 г цукру (краще використовувати коричневий), половина ч. л. сухої гірчиці (у порошку).

Як приготувати: кабачки нарізаємо на тонкі поздовжні смужки. Додаємо до кабачків подрібнену цибулю – на маленькі кубики або тонке пір'я. Заливаємо водою на 1:00, рідину зливаємо, овочі обсушуємо. У яблучний оцет додаємо суху гірчицю, солимо, кладемо цукор, приправляємо куркумою, гострим перцем чилі та фенхелем. Кип'ятимо до розчинення цукру. Маринад наливаємо у кабачки, розмішуємо. Салат у гарячому вигляді укладаємо у стерилізовані банки, закриваємо герметично.

Кабачки та цибуля на зиму з ароматною петрушкою

Рецепт, що пройшов перевірку часом, дозволяє приготувати смачні кабачки.

Які потрібні інгредієнти: на літрову банку необхідні: часник – 2-3 зубчики, свіжа петрушка, лавровий лист – 1 шт., кабачки, цибуля, чорний перець (горошком) – 3-5 шт. Для маринаду знадобиться: оцет, 1 ст. л. цукру, 1 л води, 2 ст. л. солі.

Як приготувати: спочатку в банку кладемо лаврушку з часником та перцем. Накриваємо цибулею, шаткованою товстими кільцями (2-3 кружечки), на цибулі розкладаємо петрушку. Кружочки кабачків укладаємо зверху. Наливаємо гарячий маринад, залишаємо на 20 хвилин|мінути|. Злитий з|із| банки маринад кип'ятимо, знову заповнюємо банки, в кожну вливаємо 1 ч. л. оцту. Приблизно 20-25 хвилин стерилізуємо, закочуємо.

Салат на зиму з кабачків з цибулею

Шматочки кабачків просякнуті ароматами приправ та цибулі.

Які потрібні інгредієнти: 0,5 кг цибулі, 1-1? ст. л. солі, олія без запаху – 50 мл, 2-3 зубки часнику, 1 кг кабачків (можна використовувати цукіні), за смаком зелень, оцет 9% – 50 мл, 6 горошин запашного перцю, 1 ½ ст. л. цукру.

Як приготувати: в каструлі змішуємо тонкі кружечки кабачків з дрібно шаткованою цибулею і подрібненим часником. Сюди ж відправляємо олію з оцтом, додаємо цукор, перець, солимо. Кладемо подрібнену зелень, перемішуємо, залишаємо на 2 години. 10 хвилин кип'ятимо салат, заповнюємо стерилізовані банки, закриваємо.

Рецепт кабачків із цибулею на зиму з правильним маринадом

Чудова недорога закуска для різноманітності зимових обідів та вечерь.

Які потрібні інгредієнти: кабачки – 2 кг, вода – 2 л, цукор – 8 ст. л., болгарський перець – 1 кг (для візуального ефекту використовуємо різнокольорові плоди), 1 кг цибулі, винний оцет (білий) – 12 ст. л., часник – 12 часточок, лавровий лист, 4 ст. л. солі, горошини перцю.

Як приготувати: у вигляді тонкої соломки нарізаємо кабачки з перцем та цибулею. Кип'ятимо розсіл, в якому знаходяться сіль з лавровим листком, цукром та горошинами перцю. Наповнюємо стерилізовані банки овочами, кладемо часник, наливаємо оцет та гарячий маринад. 15 хвилин стерилізуємо, закриваємо.

Відмінна зимова закуска з кабачками, цибулею та морквою

У цьому рецепті немає нічого складного, з ним впорається і новачок у консервації.

Які потрібні інгредієнти: кабачки – 3 кг (вага очищених овочів), цибуля – 1 кг, морквина – 1 кг. Щоб приготувати маринад, потрібно: цукор – 300 г, оцет 9% – 200 мл, олія – 300 мл, сіль – 2 ст. л. (З верхом).

Як приготувати: нарізаємо овочі для салату: на кубики кабачки, на четвертинки кілець цибулю. Морквину трьом на тертці з великими осередками. Складаємо овочі в каструлю, наливаємо гарячий маринад (його варимо з інгредієнтів за рецептом), залишаємо на 2 години. Потім варимо 15-20 хвилин, розкладаємо в банки, стерилізуємо 10 хвилин, закочуємо.

Як заготовити кабачки з цибулею на зиму без стерилізації

Ця страва є гарним доповненням раціону за дотримання посту.

Які необхідні інгредієнти: 1 кг молодих кабачків, 1 л води, 1 ст. л. цукру, 2-3 цибулини, 1,5 ст. л. солі, 1-2 часточки часнику, 1 ст. л. 9% оцту, 1 пучок зелені.

Як приготувати: інгредієнти розраховані на літрову банку. Складаємо в банку півкільця цибулі, тонкі кружальця кабачків, часник, зелень. Наливаємо окріп, на 10 хвилин залишаємо. Злиту воду змішуємо з цукром і сіллю, кип'ятимо, наливаємо у банку. Додаємо оцет, закриваємо.

Проста та смачна зимова заготівля: кабачки з цибулею та морквою

Кабачки в маринаді з приємною гостротою та чудовим ароматом.

Які потрібні інгредієнти: у рівних пропорціях цибуля, кабачки та морквина. Для літра маринаду: 2 ст. л. цукру, 9% оцту та солі, лавровий лист, петрушка, за смаком чорний перець у горошинах, кріп, часник – 4 часточки.

Як приготувати: у банку кладемо зелень, додаємо лавровий лист з перцем та часником. Пошарово укладаємо шматочки овочів: кабачків, цибулі, моркви. Інгредієнти для маринаду кладемо у воду, варимо 3-5 хвилин. Наливаємо маринад у банки, від 10 до 25 хвилин стерилізуємо залежно від обсягу. Закочуємо.

Кабачки з цибулею та солодким перцем на зиму

Таких кабачків бажано зробити якомога більше, щоб до зими хоч щось залишилося, такі вони смачні.

Які потрібні інгредієнти: 2 цибулини, 1 лавровий лист, 1 болгарський перець, 1 кг кабачків. Маринад: 4 ст. л. цукрового піску, 1 ч. л. чорного перцю (в горошинах), 1 л води, 3 горошини запашного перцю, 1 ст. л. солі, 30 г петрушки, 50 мл 9% оцту.

Як приготувати: ріжемо кабачки сантиметровими кружальцями, цибулю на півкільця (не тонкі, приблизно 5 мм завтовшки), болгарський перець – довільними шматочками. У киплячий маринад (поки оцет не додаємо) викладаємо овочі, часточки часнику повністю, гілочки петрушки, 2 хвилини варимо. Укладаємо овочі в банки, в каструлю з маринадом вливаємо оцет. Наливаємо маринад у банки, закочуємо.

Смачні кабачки з цибулею до будь-якої страви

Приємну пікантну родзинку кабачкам із цибулею надають спеції.

Які потрібні інгредієнти: 80-100 г цибулі, 3-5 горошин запашного перцю, 0,5 кг кабачків, 6-10 горошин чорного перцю, 1 гвоздика, кріп, 1-2 часточки часнику. Маринад: 10-15 г солі (1 ст. л.), 4 мл 70% оцтової кислоти (можна використовувати 30-35 мл 9% оцту), 0,5 л води, 15 г цукру (1 ст. л.).

Як приготувати: розкладаємо по баночках тонкі цибулинки, часточки часнику. Приправляємо спеціями, додаємо кріп. Зверху викладаємо сантиметрові кружечки кабачків, наливаємо киплячу воду, на 20 хвилин залишаємо. Зливаємо воду, наливаємо кислоту в банки, додаємо маринад. Закочуємо.

Кабачки з цибулею на зиму з м'ясним смаком

Кабачки готуємо з цибулею, а смак виходить як у м'яса завдяки використанню особливої приправи.

Які потрібні інгредієнти: 2-3 цибулини, 1 ст. л. солі, 1 ч. л. чорного меленого перцю, 1 головка часнику, 3 ст. л. цукрового піску, 1 пакетик приправи (для приготування шашликів – 30 г), 2 кг кабачків, по 50 мл соняшникової олії та оцту.

Як приготувати: ріжемо кабачки кружальцями, вливаємо олію, перемішуємо. Кабачки смажимо на сухій сковорідці, перекладаємо в каструлю, приправляємо чорним меленим перцем, спеціями для м'яса та рубаним часником, додаємо півкільця цибулі, цукор, підсолюємо, вливаємо оцет. На 7 годин залишаємо під гнітом. Розкладаємо у банки, стерилізуємо 15 хвилин, закриваємо.

Найсмачніші кабачки на зиму з цибулею та часником

Вийде чудова овочева страва, якщо всі пропорції будуть дотримані.

Які потрібні інгредієнти: 500 г цибулі, 1 ст. л. цукру, 1 головка часнику, 3 ст. л. 9% оцту, 2 кг кабачків, на смак спеції, 2 стіл. л. солі, 100 мл води, половина пучка петрушки, 3 ст. л. олії.

Як приготувати: Ріжемо кабачки підлозі сантиметровими кружальцями, 5 хвилин бланшируємо, відкидаємо на сито, остуджуємо. Дрібно шаткуємо цибулю і петрушку. До подрібненого пресом часнику додаємо цукор, спеції, солимо, розтираємо. Вливаємо кип'ячену воду та олію. Також додаємо оцет. Наливаємо суміш до овочів, залишаємо на всю ніч. Розфасовуємо по баночках, стерилізуємо 25-40 хвилин, закриваємо.

Легка заготівля на зиму з кабачків із цибулею

Незважаючи, що маринад готується дуже просто, кабачки виходять неймовірно смачними та хрусткими.

Які потрібні інгредієнти: 500 г цибулі, 1 головка часнику, 500 г моркви, 2 кг кабачків, 20 горошин чорного перцю. Для маринаду (розраховано на 2,5 л): 110 г солі, 150 мл 9% оцту, 150 г цукру.

Як приготувати: морквину шаткуємо кільцями в підлогу сантиметра, цибулю подрібнюємо тонко на півкільця, кабачки ріжемо на середні кубики. У банки розкладаємо кабачки, зверху викладаємо морквину, потім цибулю і повторюємо шари. Робимо маринад, наливаємо в банки, 10 хвилин стерилізуємо, закриваємо.

Кабачки на зиму з цибулею та кетчупом

Бюджетний варіант чудово смачної зимової заготівлі.

Які потрібні інгредієнти: 2 великі цибулини, 2 кабачки (на літрову банку), 1 гострий перчик (або горошком), 10 середніх часточок часнику, 1 пучок кропу. Маринад (розраховано на 5 баночок об'ємів 1 л): 1 склянка цукру, половина склянки 9% оцту, кетчуп – 6 ст. л. (підійде чилі), 2 ст. л. солі, вода – 6 склянок (тепла).

Як приготувати: ріжемо кабачки товстими кружальцями, цибулю кільцями, часточки часнику розрізаємо навпіл. У банку кладемо кілька кілець цибулі, пару часточок часнику, гострий перець, гілочку кропу. Щільно укладаємо кабачки. У теплій воді розчиняємо інгредієнти для маринаду, наливаємо в кабачки, 5-7 хвилин стерилізуємо, закриваємо.

Легкий спосіб замаринувати кабачки із цибулею на зиму

Ці смачні кабачки нескладно приготувати, і до того ж швидкий рецепт.

Які потрібні інгредієнти: 2-3 цибулини, 1,5-2 л окропу, 2 ст. л. цукру, 5-7 горошин перцю, за смаком вишневе або смородинове листя, аспірин – 3 таблетки, 3-4 часточки часнику, 1-2 лаврові листки, 2 кг кабачків, половина ч. л. лимонної кислоти, 3 ст. л. солі.

Як приготувати: на 4 частини ділимо кожну цибулину, кабачки ріжемо кружальцями чи кубиками. У банку кладемо два листочки, додаємо нарізані часточки часнику, шматочки цибулі, всипаємо цукор, солимо. Досить щільно укладаємо кабачки, висипаємо лимонну кислоту, додаємо аспірин. Заливаємо окропом (обережно), закочуємо.

Смачна заготівля на зиму з кабачків із цибулею та лісовими грибами.

Така закуска подається як окрема страва на перекус або можна використовувати як чудову добавку до обіду.

Які необхідні інгредієнти: 150 г цибулі, 1 ч. л. солі, 0,5 кг лісових грибів, 1 пучок свіжої петрушки, на смак мелений чорний перець, 2 кг кабачків, 60 мл раст. олії, 200 г моркви.

Як приготувати: півгодини варимо гриби, підсолюючи воду. Якщо гриби великі, нарізаємо на невеликі шматочки. Ріжемо на кубики кабачки, а цибуля у вигляді напівкілець. Рубаємо зелень, трьом морквину на тертці з великими осередками. Пасеруємо цибулю на олії, кладемо моркву, 12 хвилин гасимо. Додаємо кабачки, 1-2 хвилини готуємо. Викладаємо гриби, посипаємо петрушкою, солимо, приправляємо перцем, 30-35 хвилин гасимо під кришкою і 5-7 хвилин без кришки. розкладаємо по баночках, 20 хвилин стерилізуємо, герметично закриваємо.

Кабачки з цибулею на зиму з додаванням солодкої моркви

Це дуже вдале поєднання овочів для зимової консервації.

Які потрібні інгредієнти на 3 л банки: 2 цибулини, 5 горошин чорного перцю, 2 морквини, кабачки, 3-4 часточки часнику. Маринад: третина склянки 9% оцту, 1,2 л води, 2 ст. л. солі, третина склянки цукрового піску.

Як приготувати: ріжемо моркву на кружечки, на кільця цибулю, кабачки на середні шматочки. У банку всипаємо перець, кладемо часточки часнику. Розкладаємо шматочки кабачків, чергуючи шари морквиною та цибулею. Можна розкласти у хаотичному порядку. Кип'ятимо маринад, наливаємо в кабачки, 10 хвилин стерилізуємо, закриваємо.

Кабачки з цибулею на зиму із солодким перцем

Консервація, яка викликає апетит вже зовнішнім виглядом.

Які потрібні інгредієнти: 700 г цибулі, 150 мл олії, 40 г солі (половина для маринаду, половина, щоб засипати кабачки), 1 кг болгарського перцю, 80 г цукрового піску, 1,5 кг кабачків, 50 г томатної пасти, 80 мл 9% оцту.

Як приготувати: ріжемо кабачки на кубики досить дрібно, подрібнюємо цибулю на півкільця. Овочі солимо, на деякий час залишаємо, щоб з'явився сік. У каструлі перемішуємо масло і оцет з пастою, солимо, кладемо шматочки болгарського перцю, кип'ятимо, остудити. Викладаємо цибулю та кабачки, перемішуємо, фасуємо в банки, наливаємо маринад. Протягом 15-20 хвилин стерилізуємо, закочуємо.