Щі зі свіжої капусти – це ситний суп на основі м’ясного бульйону або овочевої юшки. Він з’явився на Русі ще в IX столітті, як тільки селяни стали у себе на городах вирощувати капусту. З тих пір цей суп – найпопулярніше перше блюдо російської кухні. Втім, кухарі з різних країн світу постійно вносять свої корективи у традиційний рецепт, що перетворює щі в інтернаціональне частування.
Такий суп завжди дуже ситний, смачний і корисний. Сама капуста містить безліч вітамінів і необхідних організму мікроелементів, а крім неї до складу входять і інші свіжі овочі. Найчастіше щі готують влітку, коли всі необхідні продукти можна знайти на власному городі.
Стандартний набір інгредієнтів для щів включає в себе м’ясо, саму капусту, картоплю, ріпчасту цибулю, моркву і зелень. В якості смакових добавок використовують сметану або томатну пасту.
Дуже часто щі з капусти входять в меню вегетаріанців, при цьому рецепту виключають м’ясо і заміняють його грибами. Калорійність страви виходить мінімальною, тому його можна приготувати собі і під час суворої дієти. У колишні часи таким супом харчувалися бідні верстви населення, які не могли дозволити собі м’ясо. Щі при цьому називали «порожніми».
Подають борщ з капусти в якості першої страви, посипаючи зверху зеленню і прянощами. Також в ролі прикраси можна використовувати половинку вареного яйця і сметану.
Смачні курячі щі зі свіжої капусти
Простий і в той же час оригінальний рецепт наваристих щів. Бульйон з курки надає страві ще більше корисних властивостей і робить його незамінним під час зимових холодів або в період авітамінозу. Варити такий суп можна хоч кожен день, додаючи нові продукти за власним смаком.
Інгредієнти:
- Курячі ніжки – 2шт;
- Картопля – 5 шт;
- Капуста – 300г;
- Цибуля – 1шт;
- Морква – 1шт;
- Помідор – 1шт;
- Перець болгарський –1шт;
- Зелений горошок;
- Лавровий лист;
- Спеції: сіль, перець.
Як приготувати курячі щі з свіжої капусти:
1. Курячі стегенця промити, залити водою і варити близько півгодини;
2. Зняти з курки шкіру, відділити м’ясо від кісток і нарізати невеликими шматочками;
3. Картоплю почистити, нарізати кубиками і додати в готовий бульйон;
4. Нашаткувати капусту, нарізати кубиками помідор і додати в каструлю;
5. Висипати в бульйон зелений горошок (за смаком);
6. Моркву натерти на крупній тертці, нарізати тонкими невеликими шматочками цибулю і болгарський перець;
7. Розігріти сковороду, додати олію і обсмажувати овочі на середньому вогні;
8. У бульйон висипати піджарку і подрібнену курятину;
9. Посолити, поперчити, варити 10 хвилин;
10. Через 5 хвилин додати перець горошком і лавровий лист.
Пісні грибні щі зі свіжої капусти
Ідеальне блюдо для переконаних вегетаріанців, або тих, хто дотримується посту. Незважаючи на відсутність м’яса, суп виходить насиченим, ситним і приємним на смак. Гриби додадуть життєвої енергії, а свіжі овочі наповнять організм вітамінів коктейлем.
Інгредієнти:
- Капуста (свіжа) – ½ качана;
- Морква – 1шт;
- Гриби (за смаком) – 300г;
- Цибуля – 1шт;
- Картопля – 2шт;
- Пісне масло – 2ст.л.;
- Вода – 1,5 л;
- Спеції: сіль.
Як приготувати грибні щі з свіжої капусти:
1. Почистити овочі, подрібнити цибулю, натерти моркву, картоплю нарізати кубиками, а капусту – соломкою;
2. Цибулю і моркву обсмажити на соняшниковій олії до появи золотистого відтінку;
3. Гриби відварити, потім викласти їх на загальну сковорідку;
4. Накрити сковороду кришкою і тушкувати овочі 15 хвилин;
5. Воду вилити в каструлю і закип’ятити, посолити, додати картоплю і капусту;
6. Через 20 хвилин додати всі інші продукти, накрити кришкою і варити стільки ж;
7. Зняти каструлю з вогню і дати щам настоятися протягом 15 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати щі з свіжої капусти. Приємного апетиту!
Щі зі свіжої капусти – обов’язкова складова справжнього російського обіду. Ними можна легко задовольнити смаки всієї родини, незалежно від віку і гастрономічних переконань. Приготування щів – процес нескладний, але вимагає дотримання декількох простих рекомендацій:
- Щоб овочі зберегли максимальну кількість корисних речовин і не втратили аромат, перед тим, як варити, їх краще обсмажити;
- Для щів підійдуть як свіжі, так і сушені або заморожені гриби;
- Свіжу капусту краще потримати 3 хвилини в окропі або над парою, щоб вона втратила притаманну їй гіркоту;
- Щі краще всього готувати на маленькому вогні і при слабкому кипінні;
- Ідеальним доповненням до щам зі свіжої капусти стануть пиріжки з сиром або ватрушки.
