Виготовлення домашнього вина – це захоплюючий процес із дуже смачним результатом. Зробити вино можна з будь-яких ягід винограду, але щоб досягти складного сплетення ароматів і насиченого смаку, потрібно використовувати винні сорти культури.
Найкращі сорти для саду
Якість вина залежить від кількості соку, співвідношення кислот та цукристості в ньому, ароматичних речовин. У сортах, що підходять для виробництва напою, хімічний склад знаходиться на потрібному рівні. Для домашньої виноробні підійдуть такі сорти.
Каберне Кантор
Сорт із середньопізнім дозріванням плодів. Підходить для мішаних посадок з іншими видами винограду. Ягоди маленькі, кулясті, синього кольору. Кущ запилюють самостійно.
Серпня
Високорослі кущі з масивною лозою та гострим листям. На гронах дозрівають дрібні довгасті ягоди насичено-синього кольору. Легка, що легко відокремлюється від м’якоті, щільна з сизим нальотом. Період цвітіння кущів травень–іюнь. Врожайність – від 100 до 180 ц із 1 г.
Рубін Голодриги
Середньопізній сорт із гронами масою до 215 р. Ягоди чорні з 3–4 дрібним насінням. Шкірка тонка, з високим вмістом барвників, густо вкрита пруїном. Ягоди підходять для приготування міцних червоних вин із насиченим та стабільним кольором.
Піно Блан
Для виробництва сухого та десертного вина. Формує середньорослі кущі з пагонами, що добре визріли, грона щільні масою до 110 г. Ягоди середні або дрібні, овально-округлі, зеленувато-білі із світло-золотистим відтінком.
0 T
Альфа
Морозостійкий, невибагливий сорт, придатний для культивації в будь-яких кліматичних умовах. Ягоди круглі, насичено-синього кольору із сріблястим нальотом, маса кисті – до 300 г. М’якуш помірно соковитий, з нього виходить густе вино. Сік з кислувато-солодким смаком і мускатною ноткою, що добре розкривається. Врожайність – до 15 кг із однієї лози.
Йоханітер
Відрізняється раннім визріванням пагонів навіть у північних регіонах. Формує високоврожайні кущі з рівними вертикальними гілками. Ягоди дрібні, круглої форми, білі. При дозріванні грона на сонці ягода має бурштиновий відтінок із рожевим відливом. М’якуш з сильним ароматом таніну. Вино має тонкий букет смаків із фруктових ноток, слабкого присмаку грейпфрута, часто у післясмаку відчувається легка гірку.
Каберне Совіньйон
Найбільш культивований французький сорт для виробництва червоного вина. Плоди темно-синього кольору із блідо-восковим нальотом. Сік м’якоті з легким присмаком пасльону та смородиновим ароматом. Для посадки вибирають добре освітлені та провітрювані похилі ділянки у південній стороні саду. Сорт морозостійкий, легко переносить посушливі умови, але при тривалій нестачі води ягоди дрібнішають.
Кристал
Високоврожайний, невибагливий у догляді кущ винограду. Формує середньорослі лози із раннім дозріванням білих плодів. Кисті пухкі, довгасто-трикутні, масою до 250 г. М’якуш відрізняється підвищеною соковитістю, в міру солодко-кислим смаком і мускатним післясмаком.
Піно Грі
Сорт з рожево-сірими плодами та безбарвним соком. З винограду при відповідній витримці виходять сухі вина з приємним змістовним смаком та гарною кислотністю. Терміни цвітіння та плодоношення – середні. Кетяги щільні, циліндроконічні, дрібної або середньої величини, ягоди з тонкою шкіркою.
Регент
Дає темно-сині чи чорні плоди наприкінці вересня. Формує кущі із міцними, широкими гілками з мінімальною кількістю пасинків. М’якуш соковитий, утворює сік інтенсивного забарвлення з легким мускатним ароматом. Висаджують саджанці вздовж сонячного кордону ділянки на рівних місцях або пагорбах із гарним стоком води.
Цитронний Магарач
Займає лідируюче місце серед поціновувачів-виноробів. Пензлі середньої щільності до 400 г, плоди зеленувато-жовтого або світло-жовтого кольору. Напій виходить гармонійний смак із сильними мускатними нотками.
Маршал Фош
Для виробництва червоного та рожевого вина з фруктовим смаком. Ранній, середньоврожайний сорт (врожай на початку вересня) з дрібними гронами та синіми ягодами. Кущі добре ростуть на піщаних ділянках.
Платовський
Для вживання у свіжому вигляді та занять домашнім виноробством. На трапецієподібних кистях утворюються круглі, світло-рожеві ягоди з великим вмістом соку кислувато-солодкого смаку. Висота дорослого куща до 3 м, врожайність – до 8 кг. Добре росте за умов гірської місцевості.
Шардоне Блан
Сорт із круглими ягодами біло-зеленого кольору на щільному пензлі. Смак м’якоті має фруктові нотки з відтінками лимона, цитрусових та зелених яблук.
Ркацителі
Виноград із пізнім дозріванням плодів. Висока врожайність. Ягоди овальні, з простим смаком, зеленувато-жовті з коричневим відтінком, у м’якоті по 1–2 насіння. Сорт не схильний до подрібнення ягід, стійкий до сортових хвороб, характеризується швидким зростанням лози.
Посадка саджанців винограду
Терміни посадки залежать від погодних умов та клімату: у південних регіонах – середина травня, у північних – червень. Посадкові зони готують, коли земля підсохне та прогріється.
Місце розташування саджанців вибирають тепле, просторе, без тінистих зон. Для кращого освітлення кущів з усіх боків та гарної циркуляції повітря сформовані виноградні лози висаджують в одну лінію.
Відбирають однорічні та дворічні міцні саджанці без наростів та здуття. Перед посадкою обрізають втечу, щоб залишилося 4 бруньки, що визріли. Перевіряють кореневу систему: вона повинна бути добре розвиненою, хворе, сухе і підмерзле коріння видаляють, основне коріння вкорочують на 15 см. Після обрізки коріння занурюють у підготовленій однорідній масі з коров’яку, глини та води (бовтанці). Саджанці зі слабо розвиненим корінням не обрізають і садять під нахилом.
Для одного саджанця готують яму шириною 1 м і глибиною, що дорівнює кореневій системі. Дно ями заповнюють ґрунтом, перемішаним з компостом та лісовою землею з додаванням суперфосфату, формуючи горбок.
На вершині горбка вертикально встановлюють саджанець винограду, коріння розподіляють на всі боки. Дотримуючись саджанця, в яму виливають відро води і акуратно засипають поглиблення родючою землею, не доходячи до нижньої бруньки. Під час посадки встановлюють шпалеру для підв’язування лози, що відростає. Після заповнення посадкової ями землю рясно проливають водою, щоб скоротити об’єм ґрунту та ущільнити його.
Частина саджанця, що виступає на поверхні, присипають родючою землею на 5 см вище зрізаної втечі, додатково підсипаючи землю в поливну лунку.
Одна із схем посадки винограду
Догляд молодих саджанців
Заходи щодо догляду:
- регулярний полив (у перші 2 роки);
- підживлення гною жижею (1:5);
- видалення пасинків;
- обрізання слабких пагонів.
При правильній посадці на винограді швидко відростають молоді коріння та втечу. У перший рік культуру вирощують в одну лозу, визрілі та зелені пагони прищипують. Обов’язково видаляють порослеві пагони, вони послаблюють рослину та знижують урожайність.
Дорослий виноград поливають 1 раз на 12 днів. Дощування для лози не застосовують. Виноград не любить вологих ділянок та мокрого листя. Надлишок вологи викликає обсипання квіток, уповільнює дозрівання плодів і робить пагони крихкими, тому поливи припиняють за 10 днів до початку цвітіння.
Відео-огляд найкращих сортів винограду для вина
Корисний ролик з описом та характеристиками сортів винограду для виготовлення вина, які можна успішно вирощувати у своєму саду. Приєднуйтесь до перегляду!
