Брокколі — одна з форм цвітної капусти, яку сьогодні охоче вирощують дачники в кліматі середньої смуги. Через приємний смак цей овоч широко застосовують у кулінарії, а ніжна зелень багата корисними мікроелементами, тому він постійно користується попитом серед садівників.
Опис та види брокколі
Брокколі — однорічна культура, стебло якої може сягати до 90 см у висоту. Високі показники врожаю забезпечуються завдяки утворенню невеликих головок на численних бокових пагонах. Суцвіття у брокколі менш щільні, ніж у білокачанної капусти; листя має хвилясту поверхню й за розмірами варіює залежно від сорту.
Сьогодні виведено більше двохсот сортів і гібридів цієї культури. Найпоширеніші — італійська брокколі та спаржевий колобрайз.
Останній цінується за простоту догляду; для нього характерні щільні качани і великі розміри стебел.
Італійська форма утворює багато бічних пагонів з невеликими головками. У їжу вживають не лише маленькі качани, а й стебло, що на смак нагадує спаржу. Садівникові слід пам’ятати, що італійська брокколі потребує відповідного догляду, щоб на ділянці отримати щедрий урожай.
Цей овоч на близько 90% складається з води; крім того в ньому є жири, клітковина, каротин і різні вітаміни. Ніжні зелені головки багаті на мінерали — залізо, кальцій і магній. Особливо корисною брокколі робить високий вміст селену, що рідко зустрічається в інших овочах.
Ранньостиглі сорти
Популярні ранньостиглі сорти брокколі дають змогу одержати врожай у найкоротші терміни. Їх вирощують як розсадним методом, так і прямою сівбою у відкритий ґрунт.
Кращі ранньостиглі сорти
- Імператор F1 — високоврожайний гібрид з великими куполоподібними головками та гладкою поверхнею.
- Лазер F1 вирізняється дуже швидким достиганням; його головки щільні й темного відтінку.
- Корвет F1 — гібрид з потужним листям і зеленими головками. Це районований сорт, котрий добре підходить для середньої смуги.
- Трибут F1 — врожайний гібрид, рекомендований для посадок у змінному кліматі.
Імператор
Лазер
Корвет
Трибуте
Середньостиглі сорти
Середньостиглі різновиди вирізняються відмінною врожайністю. Існують сорти, пристосовані як до південних районів, так і до середньої смуги, де влітку інколи бувають прохолодні періоди.
Серед найкращих середньостиглих сортів можна виділити:
- Генуї — хороший вибір для щільних посадок; відрізняється компактними бутонами і куполоподібною головкою.
- Бальбоа F1. Цей сорт цінується не лише смаковими якостями, а й великими розмірами голівок.
- Атлантик має міцну розетку листя, їстівне високе стебло та великі головки.
Генуї
Бальбоа
Атлантик
Пізньостиглі сорти
Пізньостиглі сорти не набули великої популярності серед українських городників через тривалий вегетаційний період. За короткого літа іноді й не вдається отримати навіть перший урожай.
Серед пізньостиглих сортів виділяють такі:
- Континенталь — з горбистими, крупними зеленими головками та ніжним смаком.
- Маратон F1 має великі зелені качани; зібраний врожай відзначається приємним смаком і соковитою текстурою.
- Лаки F1 характеризується виразним ароматом, ніжним смаком і великими головками.
Континенталь
Маратон
Правильна підготовка посадкового матеріалу
Брокколі зазвичай вирощують через розсаду. Перед посівом насіння відбирають, прогрівають 15 хвилин у гарячій воді, потім швидко опускають приблизно на хвилину в крижану воду. Після цього насіння витримують близько 8 годин у розчині марганцівки з борною кислотою. Розсаду зазвичай висівають у середині весни, а коли настають теплі дні, підрослі сіянці висаджують у відкритий ґрунт.
Для розсади підходять дерев’яні або пластикові контейнери, засипані землею з нейтральною реакцією. Додаткового догляду посадки не потребують, їх потрібно лише регулярно поливати і підтримувати температуру в межах 20–24 °C. Через 5–6 тижнів розсаду зазвичай вже можна висаджувати у відкритий ґрунт.
Грядки перекопують ще восени, вносячи в ґрунт перегній або торф. За два тижні до посадки землю вирівнюють і розпушують, формуючи невеликі лунки. Відстань між рослинами роблять близько 40 см, міжряддя — 50 см. У кожну лунку можна додати трохи перепрілої органіки та мінеральні добрива з фосфором і калієм.
Також можлива пряма сівба насіння у грядки з організацією тимчасових теплиць або парників над сходами. Такий безрозсадний спосіб спрощує догляд, а під загартованими рослинами сходи добре розвиваються й дають ранній урожай.
У лунку висівають по 2–4 насінини, потім проводять проріджування, залишаючи найсильніший паросток. При виборі місця слід уникати попередників на кшталт редиски, ріпи та інших капустяних. Оптимальними попередниками для брокколі будуть морква, картопля або бобові.
Догляд за посадками, хвороби та шкідники
Брокколі потребує прополювання та регулярного поливу. У спекотні дні рослини рекомендують обприскати з пульверизатора і практикувати дощування. Підрослу культуру слід підгодовувати; для цього часто застосовують сечовину. Першу підгодівлю роблять приблизно через 10 днів після появи сходів, другий піджив зазвичай виконують у період формування суцвіть, використовуючи азотні добрива.
Серед захворювань проблеми часто створює кіла, що вражає розсаду та молоде листя. Боротися з нею допомагає дотримання сівозміни і уникнення посадок після редиски, редьки та ріпи. Проти слимаків допомагає розсипана подрібнена яєчна шкаралупа або крейда. По периметру грядок корисно висаджувати тютюн, чебрець або інші сильно пахнучі трави — це відлякає хрестоцвітих блішок.
Кіла
Слимаки
Хрестоцвіті блішки
Збір та зберігання врожаю
Збирання брокколі проводять поетапно: спочатку зрізають повністю сформовані центральні головки, поки бутончики ще закриті. У спекотну погоду збір може відбуватися раз на три дні, тоді як у прохолодні та хмарні дні невеликі качанчики знімають раз на тиждень. Суцвіття збирають в міру їх росту протягом кількох тижнів.
Зрізані головки зберігають у льосі, не знімаючи зовнішнє листя. Нерозкриті головки можуть зберігатися 2–3 тижні, не втрачаючи смакових якостей. Також урожай можна тримати в целофановому пакеті на верхній полиці холодильника. Майте на увазі, що при заморожуванні брокколі частково втрачає свій природний смак.
