Салат «Шапка Мономаха» – це оригінальна за складом і оформленням страва, яка урізноманітнює святковий стіл. Закуска буде ситною і дуже смачною, і нічого схожого гості вже точно не пробували! Це російська страва, придумана вона була в часи Радянського Союзу і вважалася по-справжньому царським частуванням. Зараз усі інгредієнти для салату «Шапка Мономаха» можна легко знайти в будь-якому магазині, тож нічого не заважає здивувати рідних і близьких новим кулінарним шедевром.
За класичним рецептом салат «Шапка Мономаха» готують з відварним м’ясом. Це може бути курка, свинина, яловичина або телятина. До нього додають волоські горіхи, твердий сир, варені яйця та овочі. Іноді м’ясо замінюють шинкою або ковбасними виробами, також популярністю користуються копченості й відварний язик.
Заправляють салат «Шапка Мономаха» майонезом і укладають на блюдо гіркою. Оскільки готується він шарами, закуску залишають на деякий час у холодильнику для просочення всіх інгредієнтів.
Далі настає найцікавіший етап приготування «Шапки Мономаха» – прикрашання страви. Найпростіше впоратися з поставленим завданням за допомогою фото з уже готовою закускою. Втім, можна проявити власну фантазію. Для оформлення використовують зелений горошок, зерна граната, зелень кропу, петрушки або чебрецю. Верхівку прикрашають фігурно вирізаним яйцем або цибулею.
Салат «Шапка Мономаха» може стати і вегетаріанською закускою. У цьому випадку м’ясо замінюють грибами. Також урізноманітнити склад страви можна сухофруктами (родзинками, курагою, чорносливом), фруктами (яблуками, ківі), плавленим сирком тощо.
Оригінальний салат «Шапка Мономаха» з гранатом
У цьому салаті зібрано дуже багато найрізноманітніших інгредієнтів. Вони відрізняються і за смаком, і за консистенцією, і за кольором. Це дозволяє отримати дуже яскраву і цікаву страву, яка до того ж буде оформлена у вигляді цієї шапки Мономаха! Солити і перчити всі інгредієнти потрібно лише злегка, адже в салаті їхні смаки перемішаються, може вийти перебір зі спеціями.
Інгредієнти:
- 300 г яловичини;
- 4 яйця;
- 1 буряк;
- 4 картоплини;
- 150 г твердого сиру;
- 60 г волоських горіхів;
- 1 гранат;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. зелені петрушки;
- 1 ст. л. зеленого горошку;
- 1 морква;
- 200 г майонезу;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Відварити яловичину в підсоленій воді, потім нарізати дрібною соломкою.
- Відварити в мундирі буряк і картоплю, почистити і натерти їх на крупній тертці в різні тарілочки.
- Окремо зварити круто яйця, остудити, розділити на жовтки і білки.
- Дрібно нарізати жовтки, а білки і твердий сир натерти на дрібній тертці (все в різні ємності).
- Моркву очистити і також натерти на тертці в сирому вигляді.
- Волоські горішки викласти в чашу блендера і подрібнити до невеликих шматочків (не в крихту).
- Дрібно порубати ножем часник і зелень.
- Кожен з підготовлених інгредієнтів змішати з невеликою кількістю майонезу, а також додати до них сіль і перець за смаком.
- Сформувати салат «Шапка Мономаха» на блюді для подачі, використовуючи інгредієнти в наступному порядку: половина вареної картоплі, буряк з половиною часнику і волоських горішків, половина твердого сиру і половина вареної яловичини.
- Далі викласти половину зелені і яєчні жовтки, моркву з часником, волоські горішки з сиром.
- Додати м’ясо, що залишилося, а зверху – ще половину нарубаної зелені.
- Покрити покладений салат шарами відварної картоплі зверху і з боків, повністю закривши інші інгредієнти.
- Змочити руки у воді, акуратно надати салату форму шапки.
- Змастити всю поверхню салату тонким шаром майонезу, зверху висипати яєчні білки.
- Прикрасити салат гранатовими зернами і горошком, як показано на фото, зверху розмістити «корону» з вареного яйця або червоної цибулини.
Салат «Шапка Мономаха» з чорносливом без м’яса
Традиційно салат «Шапка Мономаха» готується з відварним м’ясом, але можна зробити і вегетаріанський варіант цієї закуски. Готується така страва навіть простіше, ніж її звичний варіант. З прикрасою можна експериментувати на свій смак, не відходячи від основної ідеї салату.
Інгредієнти:
- 300 г свіжих печериць;
- 200 г чорносливу;
- 2 гілочки чебрецю;
- 250 г майонезу;
- 20 мл рослинної олії;
- 3 яйця;
- 2 моркви;
- 1 склянка волоських горіхів;
- 250 г «російського» сиру;
- Гранат;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Чорнослив замочити в окропі на 10 хвилин, потім нарізати його дрібними шматочками.
- Гриби нарізати дрібними кубиками і обсмажити до готовності на рослинній олії з додаванням спецій і гілочок чебрецю.
- На крупній тертці натерти відварну моркву, яйця, зварені круто, і твердий сир.
- Викласти салат шарами, кожен наступний роблячи трохи вужчим за попередній.
- Змащуючи кожен шар майонезом, укласти продукти в такому порядку: сир, обсмажені печериці, морква, яйця.
- Поверх яєць висипати товчені волоські горішки, а на них – чорнослив, додати ще один густий шар майонезу на всю поверхню салату.
- Прикрасити салат гранатовими зернами і горіхами, як показано на фото.
Тепер ви знаєте, як готувати салат «Шапка Мономаха». Приємного апетиту!
Салат «Шапка Мономаха» кардинально відрізняється від інших святкових закусок, тому завжди привертає до себе увагу. Гості будуть у захваті і від прикраси страви, і від її смаку, і від поживних властивостей. Кілька порад від досвідчених кулінарів, як приготувати салат «Шапка Мономаха», допоможуть ідеально впоратися з усіма етапами від підготовки інгредієнтів до прикрашання ласощів:
- Щоб було легше формувати з салату ту саму шапку Мономаха, потрібно попередньо змочити руки в холодній воді;
- Викладаючи салат «Шапка Мономаха» шарами, потрібно поступово зменшувати їх діаметр, щоб вийшла «гірка», як на фото;
- Перед тим як готувати салат «Шапка Мономаха», всі інгредієнти потрібно нагріти або охолодити до кімнатної температури. Лише потім можна змішувати їх один з одним.
