У вас на городі росте шпинат? Не так багато дачників дадуть відповідь на це запитання ствердно. А тим часом, це одна з найкорисніших для здоров’я культурних рослин. Стародавні араби називали його королем овочів, а французи – «мітлою шлунка», підкреслюючи сприятливий вплив листя шпинату на роботу шлунково-кишкового тракту.
Шпинат не такий популярний у городників, як він того заслуговує
Корисні властивості шпинату городнього
Шпинат городній містить більше вітаміну С, ніж лимони та апельсини. За вмістом білків його обганяють тільки квасоля і горох, а за кількістю фолієвої кислоти це соковите листя поступається лише петрушці. Також у шпинаті виявлені вітаміни К, Е, D, Р, збалансований набір вітамінів групи В, каротин, солі калію, кальцію, магнію, фосфору та марганцю, залізо у легкозасвоюваній формі, йод, інші активні речовини.
У лікувальних та профілактичних цілях шпинат досить просто регулярно включати до раціону – не потрібно готувати відвари та настої (хоча відвар шпинату в народній медицині теж застосовується). Зі свіжої зелені готують супи, овочеві пюре, салати, соки, смузі, пудинги, запіканки, овочеві котлети та інші страви.
Відвар шпинату при атонії кишечника
Подрібнити свіжу зелень шпинату. 1 ст. ложку подрібненої сировини залити 1 склянкою окропу, перемішати, довести до кипіння, зняти з вогню і наполягати під кришкою до остигання. Приймати 3 рази на день по 0,5-1 склянці при метеоризмі та атонії кишечника.
Відвар шпинату
10 г подрібненого листя залити 1 склянкою окропу, проварити на водяній бані протягом 10 хвилин, потім наполягати під кришкою протягом 1 години. Процідити, віджати сировину, довести обсяг відвару до первісного (додати кип’яченої води). Це добова доза, яку потрібно випити протягом дня чотири прийоми за півгодини до їжі.
Такий відвар застосовується при метеоризмі, запорах, атонії кишечника, а також як вітамінний засіб при гіповітамінозах, загальнозміцнюючого та протизапального – при захворюваннях горла та легень.
З лікувальною метою з листя шпинату можна готувати відвари
За рахунок свого справді унікального складу шпинат покращує кровотворення, зміцнює стінки кровоносних судин, перешкоджає розвитку атеросклерозу, нормалізує роботу серцево-судинної системи. Його рекомендують вживати при анемії, захворюваннях крові, гіпертонії, атеросклерозі (і його профілактики).
Корисний шпинат також при проблемах роботи шлунково-кишкового тракту. Він посилює перистальтику кишечника, допомагає впоратися із запорами, метеоризмом; його рекомендується регулярно включати до раціону при гастритах зі зниженою кислотністю шлункового соку.
Це цінний продукт для тих, хто страждає на захворювання щитовидної залози, цукровий діабет, туберкульоз. За рахунок комплексу активних речовин з антиоксидантною дією, що входить до його складу, шпинат (при систематичному вживанні в їжу) може служити засобом профілактики ряду онкологічних захворювань.
Цю культуру виростити зовсім не складно, причому за один сезон в умовах середньої смуги можна отримати 2-3 урожаї корисної вітамінної зелені. А підібрати сорти шпинату зручно у нашому каталозі, де представлені товари великих інтернет-магазинів посадкового матеріалу та насіння. Вибрати сорти шпинату для свого городу.
Шпинат неодмінно повинен бути в меню людей похилого віку і дітей, вагітних жінок, хворих у післяопераційному періоді і при відновленні після хвороби. Сік шпинату, нарівні з іншими овочевими соками, використовується народною медициною при лікуванні різних захворювань і для їх профілактики, а також для зміцнення імунітету.
Нарешті, хоча цей листовий овоч вважається досить калорійним, він підійде і тим, хто прагне схуднути, адже його використовують для приготування різних страв, включаючи дієтичні.
Смузі зі шпинату з огірком (на кефірі)
Скласти в чашу блендера 60 г листя шпинату, 100 г очищеного та нарізаного кубиками свіжого огірка, свіжу зелень (м’яту, кінзу). Додати сіль та перець за смаком. Влити 250 мл кефіру, збити до однорідної маси, розлити склянками і подати до столу.
Смузі зі шпинату
Інші рецепти корисних та смачних страв зі шпинатом ви знайдете ось у цьому розділі.
Протипоказання до вживання шпинату
Як би не був корисний шпинат, вживати його в їжу і використовувати як лікарську сировину можна далеко не всім. Через високий вміст щавлевої кислоти зелень шпинату протипоказана при нефритах, нирковокам’яній хворобі з утворенням оксалатів (солей щавлевокислого кальцію), подагрі, інших захворюваннях, пов’язаних із порушенням сольового обміну.
Також не слід включати його до свого раціону тим, у кого виявлено гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, панкреатит, виявлені камені в жовчному міхурі або жовчовивідних шляхах.
Високий вміст вітаміну К і здатність шпинату впливати на згортання крові – протипоказання для його вживання при тромбофлебіті, підвищеної згортання крові, схильності до тромбозів.
Заготівля та використання лікарської сировини
З лікувальною метою використовується виключно свіжа зелень шпинату, в ідеалі — щойно зрізана на грядці. Листя шпинату придатні до використання, поки не з’явилися квітконоси – після цього зелень грубіє і в їжу вже не вживається.
Максимальну користь принесе свіжа, щойно з грядки, зелень шпинату
Важливо: шпинат та приготовлені з нього продукти не можна зберігати у теплі. При кімнатній температурі через 1-2 діб у ньому утворюються токсичні для людського організму сполуки (нітрити).
При температурі +1…+2 градуси шпинат можна зберігати до 3-5 днів (але не більше). Також зелень або приготоване з неї пюре можна заморожувати – такий продукт у морозильній камері зберігається із збереженням корисних властивостей трохи більше 3 місяців.
Пюре зі шпинату можна і консервувати – при правильному приготуванні в ньому зберігається значна частина вітаміну С, що міститься в листі, і каротину. А ось маринований шпинат навряд чи можна назвати корисним — з лікувальною метою таку заготівлю не використовують.
Як бачите, причин звернути увагу на шпинат чимало. Нескладна у вирощуванні культура – а скільки користі!
