Грецький горіх (40 фото) – як виглядає дерево, вирощування, сорти, догляд

Волоський горіх дуже поширений в Україні і росте повсюдно. І, хоч культура не виробляється у промислових масштабах, вона гідна докладної розповіді.

Історія та цікаві факти

Коли немає достовірних даних про походження предмета чи явища, історія обростає гіпотезами та домислами. Так і з волоським горіхом. Якщо опустити красиву легенду про бога Діоніса, який перетворив свою загиблу кохану на дерево, і звернутися до фактів, то з'ясовується, що в печерах Іраку були виявлені плоди горіха, якому 8000 років. Саме звідси, з територій стародавніх Месопотамії та Персії, культура поширилася світом.

• 
• 

Однак археологи мають докази, що ще до льодовикового періоду теперішній волоський горіх ріс навіть у Гренландії. Виникає актуальне питання – звідки ж тоді пішло «ім'я» плоду, чому горіх став «волоцьким – грецьким».

Вважається, що до Греції його завіз А. Македонський із Ферганської долини. Латинська назва, дана в цій країні, – “Juglans regia”, перекладається як “царський жолудь Юпітера”. Плід і був доступний тільки знаті, поки не потрапив у древній Рим, де дерево почали культивувати та розвозити горіхи Європою. Все, що потрапляло на нашу територію з Візантії, вважалося грецьким (за нормами мови того часу – грецькою). Мова змінювався, але горіх так і досі називається волоським.

• 
• 

У Європу культура не могла потрапити, минаючи придунайські країни, мешканців яких називали волохами. Так народилася друга назва горіха – волоський, яким його знають в Україні та Європейських країнах.

Ядра рослини, що замінюють за ситістю та поживними властивостями м'ясо, у багатьох народів асоціюються з достатком та родючістю. Звідси традиції :

1. У Римі молодят осипають горішками.
2. У Франції у кухнях вивішують мішечки з ядрами, щоб залучити удачу та багатство.
3. Французькі юнаки підкладали горіховий лист у черевичок дівчині, щоб звабити її.
4. При народженні дитини в багатьох кавказьких народностей прийнято висаджувати горіх.

• 
• 

У Середні віки ядра, схожі на мозок людини, вважалися ліками від головного болю. Але пілігрими ніколи не зупинялися на нічліг під деревом, яке не переносять комахи. Справді, шкідників у горіхового дерева небагато. Листя кладуть у шафу, щоб не заводилася міль.

Ботанікам відомі горіхові дерева-довгожителі, яким до 2000 років.

У Першу світову війну пропелери для літаків виготовляли із міцної деревини цієї рослини.

Картина великого Леонардо да Вінчі “Дама з горностаєм” написана на дошці, випиляної з горіха.

• 
• 

грецький горіх: опис

Культура походить з роду та родини горіхові. Величне листопадне дерево волоський горіх поширюється насінням та вегетативним шляхом.

Головний вегетативний орган рослини – радіально-симетричний стовбур, або деревне стебло. У висоту досягає 20-25 м, в обхваті – до 2 м. По всій довжині стрункий, майже без гілок, ствол покритий товстою корою з глибокими тріщинами.

• 
• 

Дикі, окультурені та гібридні сорти – однодомні рослини, в яких на одній особині розвиваються двостатеві квітки, та роздільностатеві: жіночі (пестичні), чоловічі (тичинкові). Останні виглядають непрезентабельно: на вигляд зелені й дрібні. Складаються з оцвітини і безлічі тичинок. Кожна окремо квітка не цікава, але зібрані в сережки становлять мальовничу картину. Жіночі квітки розташовуються поодиноко або по два-три на кінцях однорічних гілок. Подвійна оцвітина маточкових квіток зрощена із зав'яззю. Рослина запилюється вітром.

• 
• 

Їстівне ядро вкрите подвійним захистом: товстим волокнистим оплоднем і дерев'янистою шкаралупою. Шкірка при дозріванні лопається, горіх випадає. Шкаралупа сама собою не розкривається – щоб розкрити горішок, потрібно докласти зусиль.

• 
• 

Коренева система потужна, стрижнева, здатна видобувати вологу зі значних глибин. Вже в перший рік життя утворюється сильний корінець, а до п'яти років він йде вглиб на 1,5 м. У 15-18 років довжина головного стрижня досягає 3,5 м. Починаючи з 3-5 річного віку, дерево викидає безліч тонких горизонтальних корінців. Вони йдуть у землю на 20-50 см, захоплюють площу діаметром 20 м-коду.

Де поширений волоський горіх

Природне місце існування волоського горіха – на потужних, гумусних землях з гарною аерацією і помірною вологістю. Одне дерево «окупує» великий обсяг ґрунтів, тому посушливі періоди легко переносить. Звідси зрозумілий ареал проживання: країни Середземномор'я, Ірак, Іран, Північна Індія та Китай.

Добре ростуть ліщини в Україні, Молдові, на Балканах. Реліктові гаї є в Киргизії, Узбекистані, інших країнах Середньої Азії у передгірних та гірських зонах на висоті до 1200 м над рівнем моря.

У Європі культура зростає на південь від 56° пн. ш, і лише окремі екземпляри пробираються на північ. У Швеції та Норвегії можна зустріти особини навіть на широті 59°. Але це поодинокі дерева, що оберігаються і доглянуті.

Де росте волоський горіх в Україні.

Як уже писалося вище, волоський горіх поширений по всій території нашої країни. Але особливо добре він росте на заході: у Львівській, Тернопільській, Закарпатській, Чернівецькій областях. Переважно його вирощують у невеликих приватних господарствах.

Зростання та плодоношення

Представник флори відносно швидко починає давати врожай. На 3 рік після висадки саджанця можна побачити 5-15 шт. горішків. На 4-5 рік урожай підвищується до 30-40 шт.

У 10-12 років дерево можна назвати дорослим, здатним давати до 3000 горішків. Тридцятирічний дерево дасть 100-200 кг продукту в сезон. Щоправда, такі збори можливі у відповідних кліматичних зонах. У Середній смузі можна сподіватися лише з 20-30 кг. У південних регіонах України ліщини зростають по 100 і більше років. В Іраку, Туреччині, Греції дерево живе 400-500 років.

Грецький горіх: види та сорти

Селекціонери не залишають спроб виводити нові, покращені види волоського горіха. У Державному реєстрі селекційних досягнень зареєстровано десятки сортів. Найврожайніші види культури:

1. Краснодарець: гібрид виведений для зростання у Північно-Кавказькому регіоні. Дерева середньої величини починають плодоносити на 5-6 рік, плоди утворюються на верхівкових та бічних пагонах. Один волоський горіх довгасто-округлої форми важить 12,7 г, що вважається гарним показником. Шкаралупа тонка, ядра з вмістом 70,1% жиру витягуються повністю або половинками. Терміни дозрівання – ранньостигла культура. Рослина стійка до бурої плямистості.
2. Пелан: молодий сорт – зареєстрований 1997 року. Рекомендований до культивації у південних регіонах країни. Дерева із округлою кроною виростають до 12 м заввишки. Вага довгастих ребристих горішків – до 9,5 г. Швидкостиглий сорт дає 5,1 кг плодів. Збирати врожай на Кубані починають наприкінці серпня.
3. Аврора: відносно зимостійкий сорт пройшов випробування 1988 року. З того часу розлоге дерево росте в Закавказзі. Характеризується гарною врожайністю (0,3 кг/м2) та важкими плодами – до 13 г. Шкаралупа легко розколюється, живильне ядро містить 68,8% жиру.
4. Іван Багряний: низькоросле деревце з маленькою кореневою системою відрізняється завидною морозостійкістю, тому може рости у всіх Україні. Плодоносить вже на 1-2 рік після посадки. Врожайність не висока, але округлі плоди смачні, містять до 58% жирів. Строки дозрівання середні.
5. Астаховський: зимостійкий сорт витримує морози -30°С. Після короткочасних показників термометра -38 ° С гілки підмерзають, але надалі відростають. Плоди великі, вагою до 27 г. Врожайність молодого дерева – 10-20 кг. У віці дає 30 ц/га.

• Краснодарець
• Пелан
• Аврора
• Іван Багряний
• Астаховський

Для облагородження ділянки вирощують Китайський (Маньчжурський) вид – дерево з величезним листям і кроною. Великою поживністю плоди не відрізняються – жирів до 50%. Шкаралупа тверда та товста – 5 мм.

Коли дозріває волоський горіх

Як і всі горіхоплідні культури, волоський горіх повинен дозріти на дереві. Залежно від термінів дозрівання, навколоплідна оболонка, зелена влітку, починає жовтіти та розтріскуватися. Коли плоди дозрівають, набирають необхідну кількість поживних речовин – вони готові до продовження роду, адже горішки – насіння, орган розмноження рослини.

Шкірка вивільняє плід, що падає на землю. Щоб простіше було підбирати врожай із землі, потрібно викосити траву під деревом, забрати сміття. Збивати палицями горіхи не потрібно – страждають гілки. Зривати і сушити недозрілі плоди теж не рекомендується – це займає час і горішки не досягають правильного співвідношення поживних речовин. Після збирання врожаю насіння просушують на сонці, відправляють на зберігання.

• 
• 
• 
• 

Термін придатності неочищених горіхів – 2 роки, за умови сухості повітря та низької температури.

Як застосовується волоський горіх

Широке застосування волоського горіха обумовлено багатим вмістом амінокислот, у тому числі лінолевої та олеїнової; вітамінів груп B, E, K; мінералів: нікель, бор, магній, залізо.

Кулінарія

Найкорисніше вживання горіха в їжу – у сирому вигляді, але більше 100 г з'їдати не можна – високий вміст жиру може зашкодити. Волоські горіхи добре поєднуються з м'ясом, птицею, рибою, грибами та бобовими. Подрібнений та мелений горіх входить до складу соусів (сациві, сацебелі) та заправок.

У випічці та десертах волоському ядру немає рівних: торти, креми, тістечка, пудинги. На основі горіхів роблять халву, щербет, знаменитий рахат-лукум. У закавказьких народів є безліч рецептів національних насолод: чурчхела, пахлава, козинаки, урбеч. Неймовірно смачне варення з молодих зелених плодів готується за складною технологією разом із навколоплідниками.

• Варення з волоських горіхів
• Сациві
• Рахат лукум
• Чурчхела

Народна медицина

В унікальній рослині корисно все: плоди, кора, листя, квіти, перегородки. На основі сировини з найдавніших часів готували відвари, настоянки, мазі. Препарати мають загальнозміцнюючу, болезаспокійливу, бактерицидну дію.

1. Примочки загоюють рани, активізуючи процеси регенерації шкіри.
2. Відвари застосовують проти гельмінтів як проносне.
3. Настоянки перегородок на спирті зміцнюють імунну систему, мають протимікробну дію, покращують сон і пам'ять, очищають судини.
4. Настоянки та відвари шкірки, шкаралупи та листя допоможуть від захворювань легень, астми, поперекових болів, кон'юктивіту.

• Настоянка на перегородках
• Настій із листя
• Примочки
• Відвар зі шкаралупи

Народні зілля можна приготувати самостійно, але приймати у складі терапії і після консультації з лікарем.

Косметологія

У промисловості краси вживається олія волоського горіха. На його основі роблять креми та маски, які пом'якшують, живлять та зволожують суху та огрубілу шкіру. Масло тонізує в'яне віковий епітелій, роблячи шкіру пружною, знімаючи запалення і подразнення. Відомо властивість горіхової олії зміцнювати судини, тому його додають у креми, щоб позбутися судинних сіточек. Цінну косметологічну сировину вводять до складу засобів для лікування опіків, псоріазу, екземи.

Волоський горіх у ландшафтному дизайні

Рослина стане чудовою окрасою дачної ділянки, сільського подвір'я, міського парку. Для цього висаджують декоративні низькорослі сорти, часто у вигляді чагарника. У саду, у густій тіні дерев не ростуть бур'яни, тому тут розумно влаштувати зону відпочинку з гойдалками, поставити стіл для вечірнього чаю. При цьому можна подбати про освітлення, садові доріжки, бордюри.

У міських парках горіхові дерева формують тінисті алеї, під якими розташовуються лавки для відпочинку. У холодну пору року, коли листя опадає, оголені гілки обплутують проводами із сотнями різнокольорових лампочок.

• 
• 

Деревообробка

Деревина волоського горіха – один із найдорожчих матеріалів у світі. Цінність у красі структури, а й у міцності, опорі на вигин, стійкості до гниття. При цьому дерево добре піддається обробці – розпилу, полірування.

Внизу струнка стовбура – комле – малюнок деревини особливо виразний через контрастність фарб. Ця частина рослини йде в землю, тому її дбайливо викопують, потім пускають у розпил та обробку.

Інша цікава ділянка стовбура – капи – нарости старих дерев, часто значні за розмірами та вагою. Дерев'яні волокна в капах переплутані і сплетені між собою в неповторний химерний візерунок. З капа роблять дорогі меблі, які переживають кілька поколінь власників. Також виготовляють скриньки, приклади мисливських рушниць, предмети побуту, музичні інструменти, паркет.

• 
• 

Чим на північ виростає дерево, тим світліша деревина. Однак, для споживача привабливішим виглядає темний південний матеріал.

Відео про те, як росте волоський горіх

Особливості вирощування волоського горіха та корисна інформація про те, як росте волоський горіх. Приєднуйтесь до перегляду!

Попит на деревину завжди високий, тому ліщини повсюдно перебувають під охороною країн – стихійні вирубки заборонені.