Аборигени Філіппін називають кокоси «деревом життя», що дає їжу, одяг, ліки. Поруч із ним людина зможе прожити на безлюдному острові. Плантації багаторічної деревини згадуються в клинописах шумерів. Користь дерева та його плодів захоплювала основоположника фітогеографії Олександра Гумбольдта. Дивовижне створення природи називається кокосова пальма.
Кокоси: ботанічний опис
Cocos nucifera – моновид, що відноситься до сімейства Пальмових. Назва з португальської мови перекладається як «носій мавпячих горіхів». З боку моря кокоси з трьома мітками-насінинами приймалися моряками за мавп, що сидять на пальмах.
Стовбур складається з волокон, немає кори і річних кілець, властивих іншим деревам. Камбія, який відповідає за приріст у товщину – ні, а вгору пальма розвивається за рахунок бруньки, захованої вгорі крони. Висота ствола – 30 м, діаметр – 15-45 см, біля основи – до 60 см.
Стовбур кокосової пальми в розрізі
Листя довжиною 5 м, шириною 1 м. Схожі на опахала, що складаються з дрібних листочків. Цвітіння триває цілий рік, якщо сприятиме клімат. Жовтуваті чоловічі та жіночі квіти зібрані в мітелки, які запилюються вітром та комахами. Придаткове коріння забезпечує живлення завдяки тісному контакту з великим об’ємом грунту.
Придаткове коріння
Цвітіння
Плід – кокосовий горіх, покритий гладкою зеленою оболонкою, має довжину 40 см. У міру дозрівання оболонка змінює колір на жовтий, потім на бордово-коричневий.
Кокос – це кістянка зі складною будовою, а не горіх. Зовнішній шар називається екзокарпом, за ним слідує волокнистий мезокарп. Якщо видалити ці два шари, кокос виглядатиме як плоди на магазинних прилавках. Внутрішнє насіння складається з рідини та ендосперму – білої м’якоті.
Розмножується кокос тільки насіннєвим шляхом. Водонепроникні плоди не тонуть, переносяться океаном на великі відстані. Насіння не втрачає схожості, проростає на будь-якому ґрунті.
Ареал зростання
Кокоси ростуть у царстві тропічного клімату. Батьківщиною вважається Малайзія, але сьогодні ареал охоплює тропіки обох півкуль: Філіппіни, Індію, Шрі-Ланку, Таїланд. Розширення плантацій за допомогою людини відбувається в Індонезії, Південній Америці. У природі пальма росте Іспанії, на піщаних узбережжях Канар.
Види кокосів
Оболонка кістянок, дозріваючи, змінює колір. Кокоси бувають жовтого, зеленого, коричневого забарвлення. Аборигени їдять недозрілі плоди – жовті та зелені. У коричневих кокосів насіння твердне, рідини залишається небагато. Вони йдуть на промислові потреби, одержання олії. Пальми з жовтими плодами у Шрі-Ланці називають «королівськими кокосами». Смачний сік, вода та м’якоть використовуються лише у сирому вигляді, для виготовлення коктейлів.
Отже, плоди розрізняють за кольором (зрілістю), формою, розміром:
- зелені, жовті, коричневі;
- круглі, овальні;
- великі, середні, малі.
Великі, круглі плоди містять багато кокосової води, а в маленьких м’якоть і рідину нудотного смаку.
Кокосова вода
Сорти пальм
Найпоширеніший вид – високі пальми. До них відносяться:
- Сан-Рамоне, Філіппіни. Відрізняється великими плодами та високою врожайністю;
- Сан-Блас, Південна Америка. Має ароматну солодку м’якоть;
- Ява (Індонезія) з пікантним солонуватим смаком.
Сан-Рамоне
Сан-Блас
Ява
Низькорослі пальми подобаються мешканцям за раннє плодоношення. Серед них виділяється сорт Клана Гадінга, який вирощується малайзійцями на експорт.
Смак кокосової води та м’якоті
За часів Першої світової війни рідина замінювала плазму під час переливань, промивання ран. Сік стерильний, має PH, близький до людської крові. Смак – нейтральний, іноді солодкуватий, або з кислинкою.
В індійських відах говориться: «кокосова вода – солодка, охолодна. Корисна для серця, шлунка. Стимулює травлення, зміцнює насіння, очищує сечовидільну систему».
Після випивання води кокос розкривають, зчищають м’якоть. Загусла ендосперм схожий на смак морозива, але з характерним унікальним присмаком. Містить багато клітковини. М’якуш висохлих коричневих кістянок з наших прилавків уже нагадує горіхи — як за смаком, так і за консистенцією.
Кокосові факти
Плід Coco nucifera – один з найбільших горіхів – важить близько 3 кг і поступається тільки Коко-де-мер з масою насіння 25 кг.
Coco Nucifera
Коко-де-мер
Кокосова пальма – єдина деревна рослина, що віддає перевагу солоному грунту. Що ближче океан, то вище дерево. Щорічно пальма витягує із ґрунту близько 1,5 кг солі.
В Індії рослину обожнюють. Щороку проводиться фестиваль «Розбивання кокосів об голову». Індуси вірять, що розбитий кокос наблизить до богів. Болючий ритуал часто призводить до травм, хірургічних операцій.
Кокосова пальма росте 70-90 років, а плодоносить 50 років. У деревця, вирощеного будинку, вік недовгий. Плодів не дасть, зате потішить декоративністю.
Величезний пальмовий краб легко піднімається по стволу, вибирає найкращі горіхи. Потім клешнями розкриває шкаралупу і швидко поїдає м’якоть.
Деякі кокоси замуровують пори, перетворюючи зародок на рослинні перли, що нагадує перламутр. Імовірність такої події 1:7500.
Збір та обробка
Щоб дістати горіх з висоти восьмиповерхового будинку, люди вигадують різні пристосування :
- Зчіплюють пальці ніг мотузкою. Притискаючи п’яти до стовбура, перебираючи руками, досвідчений збирач легко дістається крони.
- Використовують довгу бамбукову палицю з гачком.
- Збирають кокоси удвох: один забирається з мотузкою нагору, другий регулює довжину каната, виглядає відповідні кокоси. Дозрілі плоди спускають по мотузці іноді цілими пензлями, оберігаючи від ушкоджень.
- У Малайзії відкрито школу макак для видобутку горіхів. Спритні мавпи легко дресируються та допомагають збирати горіховий урожай.
Зі зібраних кокосів знімають верхню оболонку за допомогою вертикального пікоподібного ножа. Виливають кокосову воду, яку упаковують та консервують. Потім м’якоть відокремлюють для подальшої переробки.
Значення та застосування
За різноманітністю кулінарних рецептів плоди поступаються лише злаковим культурам. З кокосової води готують корисні напої, м’якоть (копра) йде виготовлення масла, кондитерської стружки, рослинного молока. Гастрономічні вигадки не знають меж: кокос підходить для супів, салатів, десертів та випічки.
Лікувальні властивості
Кокос, що містить амінокислоти, мінерали, антиоксиданти чудово відновлює організм. Незамінний при фізичних навантаженнях, після хвороби, отруєння.
- Мікроелементи бром і магній заспокоюють, налагоджують емоційний стан, а цинк бере участь у виробленні гормонів.
- Калійзберігаюча сечогінна дія знижує артеріальний тиск.
- Натуральні фітостероли покращують стан ендокринної системи, зменшують холестерин, запобігають раку.
- Клітковина регулює кишечник та мікрофлору.
Кокосове молоко
Замінює коров’я при непереносимості лактози, використовується для перших та других страв, різних напоїв та коктейлів.
Рослинна олія
Вичавлюється з копри. Білий колір, приємний на смак. Єдина олія, яка не виділяє канцерогени при смаженні. Вживається в їжу, але особливо цінується косметологами, оскільки:
- розгладжує та живить шкіру;
- прискорює загоєння за рахунок присутності лауринової кислоти;
- містить вітамін молодості – токоферол;
- запобігає розтяжкам при вагітності;
- захищає від УФ-променів.
Шкаралупа
Карболізат, що утворюється при спалюванні оболонки, виявляє адсорбуючі та фільтруючі властивості. За часів Першої світової війни застосовувався для протигазів. Народне господарство використовує горючі властивості матеріалу, а садівники – стійкість до гниття. Місцеві художники роблять із шкаралупи оригінальні вироби, посуд.
Койр
Волокна навколоплідників йдуть на набивання ортопедичних матраців. З койрової нитки плетуть канати, сіті. Волокнисте листя підходить для настилів дахів, сумок.
Стовбур, коріння та суцвіття
Кокосова пальма – чудовий будівельний матеріал. Африканці виготовляють із деревини музичні інструменти. Пальмове коріння служить сировиною для барвника. З квіток вичавлюють сік, при випаровуванні якого виходить кокосовий цукор. Нектар добре зброджується, утворюючи алкогольні напої та оцет.
Відео про те, як виростити кокос у домашніх умовах
Детальна технологія пророщування кокосу. Як укоренити пророслий горіх і виростити з нього пальму. Приєднуйтесь до перегляду!
