Про лисички знає ледь не кожен, навіть початківець-грибник. Виявити на лісовій галявині ці привабливі, яскраві гриби — справжня вдача для будь-кого, закоханого в «тихе полювання». Проте існує кілька двійників, що на вигляд майже не відрізняються від звичайної лисички. Про них ми коротко згадували, коли детально описували гриби лисички.
У наших лісах є декілька видів двійників, що вправно маскуються під справжню лисичку. Однак у цьому матеріалі основна увага буде приділена одному з них — хибній лисичці.
Стислий біологічний опис хибної лисички
Її наукова назва — Hygrophoropsis aurantiaca (говірка помаранчева). Варто зауважити, що, попри явну зовнішню подібність до справжньої лисички, цей гриб належить до іншого роду — гігрофоропсисових (тоді як звичайна лисичка — Cantharellus cibarius — представник роду кантареллових).
Цей вид широко розповсюджений по всій Північній півкулі, надаючи перевагу хвойним лісам помірного поясу. Іноді його можна зустріти й у листяних гаях, здебільшого там, де поруч ростуть хвойні масиви. Ускладнює ідентифікацію те, що помаранчеві говорушки часто трапляються там, де поруч з’являються прості лисички. Тому грибникові важливо вміти відрізняти ці два види.
Як виглядає хибна лисичка? Її капелюшки зазвичай невеликі — близько 3–5 см, хоча інколи досягають 8–10 см. На ранніх етапах вони округло-опуклі з краями, помітно підвернутими всередину, але з віком вирівнюються, стають більш пласкими й зберігають помітну воронку в центрі. Край капелюшка переважно трохи хвилястий.
Забарвлення здебільшого яскраво-помаранчеве, іноді з червонуватим відтінком. З віком воно переходить в оранжево-коричневий тон, причому інтенсивніше пофарбування помітне ближче до середини капелюшка. У старих екземплярів краї можуть сильно висвітлюватися до світло-жовтого, ніби вицвіли. Молоді капелюшки на дотик трохи бархатисті, проте з часом ця бархатистість зникає й поверхня стає відносно гладкою та сухою.
М'якуш капелюшка білий із легким жовтуватим відтінком. Запах може бути слабко грибним або, у старих плодів, трохи неприємно-солодкуватим. З віком жовтуватість м'якоті підсилюється, а її консистенція стає дещо ватоподібною.
Гіменофор пластинчастий, але з характерними особливостями. Пластинки тонкі й часто розгалужуються: кожна ділиться на дві або навіть три гілки. Вони сильно низхідні, доходячи до ніжки. Колір пластин подібний до капелюшка, проте завжди яскравіший і насиченіший.
Важливо! Якщо натиснути на пластинки, вони трохи буріють.
Ніжки короткі — рідко сягають 5 см, і зазвичай досить тонкі (приблизно до 1 см у діаметрі). За забарвленням ніжка нагадує капелюшок, але має темнішу нижню частину. У старих грибів нижня ділянка ніжки може ставати майже сірою, іноді світло-чорною. М'якуш ніжки щільний, жорсткий, трохи червонуватого відтінку.
Наскільки хибна лисичка є небезпечною для людини?
Не буде перебільшенням стверджувати, що саме це питання найчастіше ставлять люди, побоюючись сплутати її зі звичайною лисичкою. Дивно, але дати на нього чітку й однозначну відповідь неможливо.
Нині в більшості довідників та грибних енциклопедій цей гриб записують або як неїстівний, або як умовно їстівний. У США та в окремих європейських країнах його інколи класифікують як їстівний, але низької якості.
Важливо! Наголосимо: «їстівний» не тотожний «отруйний». До неїстівних відносять гриби, які не придатні до вживання з різних причин, проте їх споживання зазвичай не призводить до тяжких, небезпечних отруєнь.
Ну а «умовно їстівні» — це ті гриби, що їх можна вживати лише після попереднього тривалого відварювання або багаторазового, ще довшого вимочування. При цьому і під час вимочування, і під час відварювання рідину обов’язково зливають.
А наша героїня — помаранчева говорушка — тривалий час взагалі вважалася слабо отруйною. Частина мікологів і звичайних грибників і досі дотримується такої думки. Тому відповідь на питання про її небезпеку звучатиме приблизно так: «Не отруйна, але може спричинити розлади травлення, тому їсти її не радять навіть після проварювання». До того ж вона має дуже неприємний смак, тож експериментувати з нею навряд чи варто. Навіщо ризикувати?
До відома! У цій історії є лише один позитивний момент. Хибні лисички, зібрані випадково разом або замість звичайних, не спричинять у вас небезпечного отруєння. Тим більше, враховуючи їхній поганий смак, з'їсти багато таких грибів навряд чи вдасться.
Як упізнати хибну лисичку серед справжньої, звичайної?
Надана раніше інформація, ймовірно, заспокоїла чимало грибників. Проте це не знімає ще одного важливого, нагального питання. Як розпізнати ці гриби в лісі, коли вони так схожі зовні?
У цьому допоможе порівняльна таблиця, що приведена нижче.
Порівнюючи обидва види, ніколи не покладайтесь виключно на одну з ознак. Намагайтесь, щоб на вірний варіант вказували щонайменше 3-4 ознаки одночасно!
Цікаво! Людина з досвідом, як правило, помічає хибну лисичку за «кричущим», яскравим кольором шапинки та тонкою ніжкою. Саме ці ознаки найпомітніші. Проте для початківців цього часто замало.
Інші схожі на звичайну лисичку
Як уже згадувалось на початку матеріалу, помаранчева говорушка — не єдиний вид, який дуже схожий на їстівну лисичку. Хоча саме він, без сумніву, найвідоміший з-поміж них. Давайте коротко зупинимося на інших «самозванцях»!
Їжачок жовтий (Hydnum repandum)
Член роду Гіднумов, у народі відомий як Колчак жовтий . Зовнішньо він іноді нагадує лисичку не менше, ніж помаранчева говорушка. Віддає перевагу світлим хвойним масивам, але також трапляється в змішаних лісах, особливо поблизу берези.
На відміну від говорушки, цей гриб повністю їстівний, перш за все в молодому стані. Молоді екземпляри за смаковими якостями мало відрізняються від звичних лисичок, тож боятися класти їх разом у кошик не треба.
А впізнати їжачка серед лисичок допоможе гіменофор — нижня сторона капелюшка. У лисичок він складчастий, нагадує пластинки. У їжачка ж гіменофор рідкого типу: це щільний шар дрібних м'яких шипиків, своєрідний маленький пухкий їжачок (звідси й назва). У старіших плодів шипики трохи огрубівають і при дотику легко обсипаються.
До відома! Якщо гіменофор їжачка вже осипається, це надійний знак старого віку гриба. Такий брати не слід: він твердий і несмачний.
Є й інші ознаки. Наприклад, у їжачка м'якоть ніжна — від капелюшка легко відламати шматочок, тоді як у справжньої лисички м'якоть пружна і «упирається» при відламуванні.
Руда хибна лисичка ( Hygrophoropsis rufa)
Подібно до «звичайної» хибної лисички, цей вид також входить до роду Гігрофоропсисових. Більше того, довгий час мікологи вважали його формою говорушки помаранчевої. Лише на початку нашого століття, після детальних генетичних досліджень, він отримав статус окремого виду.
Тож описувати його детально немає великого сенсу — ознаки майже повністю збігаються з говорушкою. У довідниках підкреслюють лише два відмінні моменти:
- у «рудій» середина капелюшка має темніший, коричнуватий відтінок;
- на її капелюшку видно дрібні коричневі лусочки.
Цікаво! Варто також зазначити запах: його описують як «озоновий», і в одному джерелі згадується, що схожий запах видає працюючий лазерний принтер.
На завершення додамо, що в Північній півкулі трапляються й отруйні двійники звичайної лисички, але, на щастя, вони ростуть лише в Північній Америці.
